이 책은 새롭게 출발하는 기능검정시험에 대비할 수 있는 제과기능사, 제빵기능사의 각 20개 품목의 공정별 포인트를 수검자 입장에서 세심하게 이해할 수 있도록 정리하였으며, 자격증 취득에 도움을 줄 수 있는 실습형 작업순서를 사진을 통하여 이해할 수 있도록 정리한 실습서로, 필기시험을 위한 이론서를 겸하고 있어 자격증 취득을 위해 수검자들이 찾던 필독서이며 제과제빵기능사 공부에 많은 도움이 되는 지침서가 될 것이라 생각한다.