건강을 회복하는 항염증 프로젝트
우리가 먹는 모든 음식은 염증을 퇴치하거나 악화시킨다. 내 몸은 다른 사람과 다르기 때문에 다른 사람에게 잘 맞는 음식이 내게도 그렇다는 보장은 없다. 따라서 내 몸을 제대로 치료하려면 맞춤형 개별화 프로그램을 따라야 한다.
《염증 없는 식사》에서는 가장 흔한 건강 문제의 핵심인 염증이 체중 증가 및 피로와 같은 경미한 증상에서부터 호르몬 불균형과 자가면역질환에 이르기까지 하나의 스펙트럼에서 어떻게 기능하는지를 알아볼 수 있다. 내 증상이 경증인지 중증인지, 한 부위에 국한돼 있는지 몸 전반에 만연해 있는지에 상관없이 이 책을 통해 나만을 위한 맞춤형 계획을 설립할 수 있다. 음식에 관한 자유와 치유를 향한 길을 안내하는 통찰력 넘치는 강력한 조언이다.
“닥터 윌 콜은 《케토채식》에서 그랬듯이 새로운 방식으로 염증을 신선하게 조명하며 우리 모두를 놀래킨다. 이 책을 통해 염증이 건강에 미치는 영향을 배울 수 있을뿐더러, 내 몸이 좋아하고 싫어하는 특정 음식을 발견하여 건강 문제를 치료할 수 있다. 더 이상 넘겨짚으며 대처할 필요가 없을 것이다.”
-알레한드로 융거?뉴욕타임즈 베스트셀러 《클린거트》, 《클린》의 저자이자 의학박사
“《염증 없는 식사》는 유행하는 다이어트에 지친 모든 사람을 위한 책이다. 닥터 윌 콜은 누구나 최상의 기분과 상태로 살아갈 수 있는 훌륭한 프로그램을 만들어냈다. 마침내 내 몸에 어떤 음식이 최적으로 맞아떨어지는지, 어떻게 평생 건강하게 살 수 있을지 깨닫고, 음식의 자유를 되찾을 수 있다.”
-마크 하이먼?뉴욕타임즈 베스트셀러 《푸드》의 저자이자 의학박사
“염증에 대한 모든 궁금증의 해답을 제시하는 책이다. 닥터 윌 콜은 염증이 어떻게 스펙트럼의 형태로 존재하는지 설명하면서 동시에 내가 스펙트럼 중 어느 위치에 있는지 알아내는 방법을 제시한다. 건강 관리가 어렵게 느껴진 적이 있는 사람이라면 맛있는 음식의약을 통해 자연스럽게 긍정적인 변화를 끌어내기 위해 반드시 읽어야 할 책이다.”
-조쉬 액스?《케토 다이어트》, 《잇 더트》의 저자이자 자연의학박사
“닥터 윌 콜은 가장 끈질기고 만연하게 살아남아 광범위하게 활약하는 염증이라는 존재를 인식하게 만드는 업적을 이뤘다. 만성염증과 염증 해소를 촉진하는 생활습관 조율에 초점을 맞추는 것은 건강을 회복하고 유지하는 기본 자세다. 《염증 없는 식사》를 통해 건강한 몸을 유지할 수 있을 것이다.”
-데이비드 펄뮤터?뉴욕타임즈 베스트셀러 《곡물의 뇌》, 《브레인 메이커》의 저자이자 의학박사
서던 캘리포니아 건강과학대학을 졸업하고 박사 학위 취득 후 기능의학 및 임상 영양에 관해 광범위한 교육 및 연수를 거쳤고 현재 펜실비이니아주 피츠버그에 있는 병원 및 닥터윌콜닷컴drwillcole.com에서 웹캠을 통해 전 세계의 환자를 치료하는 기능의학 전문의다.
인기 웹사이트 닥터액스닷컴draxe.com에서 미국 내 상위 50대 기능의학 및 통합의학 의사로 선정됐다. 만성질환의 근본적인 원인에 관한 임상 조사 및 갑상선 문제, 자가면역질환, 호르몬 기능 장애, 소화 장애, 두뇌 문제 등에 대해 맞춤형 건강 프로그램 제안하고 있다. 약물로 증상을 치료하기보다 근본 원인을 찾기 위해 노력하고 있으며 영양 요법, 허브, 보충제, 스트레스 관리 기술 및 생활 습관 변화와 같은 자연스럽고 부작용이 없는 방법을 통해 건강을 증진시키고 최적의 컨디션을 만들기 위해 노력하고 있다.
굽펠라goopfellas 팟캐스트의 공동진행자이며 버슬, 리더스다이제스트 등에도 칼럼을 기고한 바 있다. 세계 최대의 웰니스 전문 웹사이트 마인드바디그린Mindbodygreen의 건강 전문가 및 강사로 수백 개의 칼럼을 기고했다. 저서로 베스트셀러인 『케토채식』이 있다.
감사의 말
추천사
INTRO
내게 이로운 음식은 무엇인가?
염증의 시대 │ 기능의학: 건강 관리의 미래 │ 제거식이요법의 효과와 목적 │ 지금까지 어떤 책에서도 경험한 적 없는 정보
PART 1
예측 ? 내 몸에 맞는 음식은 생물학적 개체성이 결정한다
염증 스펙트럼 │ 이 프로그램은 어떤 도움을 주는가? │ 프로그램에 깔린 정신 │ 숫자 8은 무엇을 의미하는가?
PART 2
조사 ? 맞춤형 염증 프로필 찾아내기
염증 스펙트럼 설문지 │ 단계 선택하기
PART 3
구체화 ? 염증 제거 계획과 도구상자
코어4 단계를 따를 경우 │ 제거8 단계를 따를 경우 │ 채식주의자와 비건인을 위한 참고 사항 │ 생물학적 개체성 도구상자
PART 4
계획 ? 제거 단계로 전환
1단계씩 내려가기 │ 코어4 단계와 제거8 단계 1일차: 곡물 │ 코어4 단계와 제거8 단계 2일차: 유제품 │ 코어4와 제거8 단계 3일차: 모든 감미료 │ 코어4 단계와 제거8 단계 4일차: 염증성 오일 │ 제거8 단계 5일차: 콩류 │ 제거8 단계 6일차: 견과류와 씨앗류 │ 제거8 단계 7일차: 달걀 │ 제거8 단계 8일차: 가지과 │ 미리보기
PART 5
준비 ? 염증 완화 및 치유
먹지 말아야 할 식품 │ 먹어야 할 식품 │ 제거해야 할 염증성 습관 목록 선택하기 │ 지금부터 시작될 항염증성 인생 │ 식단 계획 │ 사전 준비 단계 │ 1주차 │ 2주차 │ 3주차 │ 4주차 │ 제거8 단계: 5주차 │ 제거8 단계: 6주차 │ 제거8 단계: 7주차 │ 제거8 단계: 8주차
PART 6
실천 ? 항염증 레시피
코어4 단계 │ 아침 식사
? 코코넛땅콩호박포리지 ? 비곡물 팬케이크 ? 후무스브렉퍼스트볼 ? 멕시칸아보카도베이크드에그 ? 견과류코코넛그래놀라 ? 버섯채소해시와 선샤인달걀 ? 고구마해시
코어4 단계 │ 점심 식사
? 소시지와 땅콘호박면 ? 케일샐러드와 땅콩드레싱 ? 망고참치샐러드팝오버 ? 수제 마요네즈 ? 코코넛커리와 콜리플라워라이스 ? 훈제연어샐러드 ? 고구마BLT샌드위치 ? 월도프샐러드랩
코어4 단계 │ 저녁 식사
? 고구마나초 ? 콜리플라워호두타코 ? 생강마늘새우양배추볶음 ? 페스토를 채운 닭가슴살과 토마토소스 ? 녹색채소를 곁들인 연어구이 ? 뿌리채소커리 ? 소고기쌀국수
코어4 단계 │ 간식
? 버팔로치킨딥 ? 콜리플라워플랫브레드 ? 매콤한 견과류크랜베리 ? 초콜릿코코넛헴프에너지볼 ? 바삭한 병아리콩로스트 ? 과카몰리를 채운 파프리카 ? 주키니후무스오이롤
제거8 단계 │ 아침 식사
? 스테이크와 고구마해시브라운 ? 방울양배추연어구이 ? 콜리플라워구이와 버섯양파스크램블 ? 파워그린스무디 ? 새우오크라볶음과 콜리플라워그리츠 ? 소시지사과구이 ? 고구마대추야자스무디
제거8 단계 │ 점심 식사
? 콜리플라워브로콜리타불리 ? 닭고기주키니면수프 ? 레몬생선수프 ? 연어비트펜넬샐러드 ? 새우크로켓과 코울슬로 ? 비달걀 마요네즈 ? 스테이크당근국수와 치미추리소스 ? 채소아보카도코코넛랩
제거8 단계 │ 저녁 식사
? 닭고기채소볶음면 ? 타라곤관자구이와 아스파라거스샐러드 ? 코코넛생강호박수프 ? 생선구이와 지카마타코 ? 소고기버거와 적양배추 ? 가자미구이와 콜라비당근사과슬로 ? 올리브포도소고기구이
제거8 │ 간식
? 채소롤과 랜치드레싱 ? 수제 랜치드레싱 ? 훈제연어오이카나페 ? 무화과올리브타프나드 ? 레몬파스닙구이 ? 3가지 프로슈토칩 ? 채소피클 ? 이탈리안미트볼
건강회복음료와 국물
? 트로피컬스파이스주스 ? 그린퀸주스 ? 블루베리블래스트주스 ? 회춘 셀러리주스 ? 생강유근피차 ? 부신 균형 아이스티 ? 위장 회복 스무디 ? 부신 균형 강장 스무디 ? 갑상선 강화 스무디 ? 조절T세포 자극 스무디 ? 성호르몬 강화 음료 ? 안티에이징 블루그린라테 ? 피부미백 라벤더토닉 ? 항염증 터메릭밀크(골든밀크) ? 가랑갈국물 ? 기본 뼈국물
PART 7
재도입 ? 좋아하는 음식 다시 먹기
무엇을 다시 먹고 싶은가? │ 아직 동일 증상이 있다면 │ 기능의학 의사가 필요할 때 │ 재도입 계획 짜는 법 │ 반응하고 있는지 아는 방법은?
PART 8
설계 ? 새로운 맞춤형 식단 및 생활계획 세우기
맞춤형 생활계획을 세우자 │ 기본 주간 식사계획 세우기 │ 창의성 유지하기 │ 기본에 충실하기 │ 다시 제거해야 한다면? │ 오늘의 상태는 어떤가?
참고문헌
저자
