다이어트에 관심을 가져야 할 것이 칼로지인지? 당질인지?당질 제한이 확산되면서 이를 잘못 이해하는 사람도 많은 것 같다. 예를 들어 당질 제한을 하면 당뇨병 치료를 하지 않아도 된다고 생각하는 사람이 있는데, 이는 매우 위험한 생각이다. 당뇨병은 치료제가 많이 개발되어 엄격한 당질 제한을 하지 않아도 좋아지는 경우가 있기는 하지만 완치되지는 않는다. 그림으로 읽는 잠 못들 정도로 재미있는 이야기 시리즈 『당질』에서는 ‘당질’의 본질에 대해 그림을 이용해 알기 쉽게 설명한다. ‘당질 제한’의 기본, 질병과의 관계, 흔히 하는 오해 등을 이해하고 ‘당질 제한’에 대한 지식을 넓힐 수 있을 것이다.
AGE 마키타 클리닉 원장이자 일본의 저명한 당뇨병 전문의. 홋카이도 대학교 의학부를 졸업하고 동 대학원에서 의학 박사학위를 받았다. 홋카이도 대학교 부속 병원에서 수련의 과정을 마치고 다키카와시립병원, 도마코마이시립병원에서 당뇨병 전문의로 근무했다. 뉴욕 록펠러 대학교에서 당뇨병 합병증의 원인으로 주목받고 있는 AGE를 5년 동안 연구했다. 홋카이도 대학교 의학부 강사를 거쳐 구루메 대학교 의학부 교수로 재직했다. 2003년부터 당뇨병을 비롯한 생활습관병, 비만 치료를 전문으로 하는 AGE 마키타 클리닉을 도쿄 긴자에 열고 현재까지 20만 명 이상의 환자를 진료하고 있다. 저서로 『젊음을 유지하고 건강하게 사는 백년 식사』, 『식사가 잘못됐습니다』, 『탄수화물 제한으로 살 빠지는 레시피』, 『늙지 않는 사람은 이것을 먹고 있다』, 『당뇨병으로 죽는 사람, 사는 사람』, 『당뇨병엔 밥보다 스테이크를 먹어라』 등이 있다.
제1장 당질의 기본01_왜 칼로리 제한을 해야 한다고 생각했을까?02_칼로리 제한 VS 당질 제한 살이 빠지는 건 어느 쪽?03_체질량 지수(BMI)를 다시 보라!04_인간은 원래 육식동물이었다!05_식생활의 변화와 당질이 가져온 현대병의 공포06_장수와 직결되는 당질 제한07_탄수화물을 먹지 않아도 되는 이유08_식후 졸음은 당질이 원인?!09_캔 커피와 주스에는 몸에 해로운 독이 있다10_비만을 가속시키는 당질 중독 상태란?11_나이보다 늙어 보이는 것은 최종당화산물 탓이다12_노화로 이어지는 식품은 이것이다!13_당분을 섭취하지 않으면 뇌가 움직이지 않는다?14_에너지원 ATP가 생성되는 메커니즘15_장내 세균을 악화시키는 스트레스16_탄수화물을 선택할 때 주의해야 할 점17_과일을 먹으면 살이 아주 많이 찐다18_탄수화물의 과다 섭취는 사망 위험이 높다?!(컬럼 1) 어느 쪽을 선택할까? | 당질이 적은 쪽을 선택하라!제2장 당질과 건강의 관계19_당질 과다 섭취는 ‘당뇨병’의 근원20_여러 가지 질병에 걸리기 쉬운 상태란?21_최종당화산물이 초래하는 가장 위험한 증상22_당뇨병 신증 확인은 뇨 알부민 검사로23_당뇨병에 걸린 후에 당질 제한을 해도 된다?24_왠지 모르게 컨디션이 좋지 않은 이유는?25_지나치게 당질 제한을 하는 것도 문제26_인공 단백질 프로테인은 먹지 않는 것이 좋다27_혈당 수치를 조절하는 약이 있다28_달콤한 페트병 음료는 백해무익29_암을 부르는 면역력 저하30_달걀은 하루에 여러 개를 먹어도 좋다(칼럼 2) 어느 쪽을 선택할까? | 한 잔 할 거면 이쪽!제3장 당질 제한의 실천31_일식은 건강식일까?32_밥을 빼고 고기와 생선을 많이 먹는다33_밤에는 당질 제로를 목표로 한다34_잘 씹어 먹어야 살이 찌지 않는다!35_좋은 지방 섭취는 건강과 직결된다36_술은 마시는 게 좋다!37_색이 선명한 가공육은 위험하다38_살을 빼고 싶다면 물을 많이 마셔라39_잠자기 4시간 전까지 식사를 마친다40_당질뿐만 아니라 식품첨가물도 주의해야 한다41_채소부터 먹으면 살이 잘 찌지 않는다42_부종도 해소할 수 있는 칼륨을 섭취해라43_젊고 힘이 넘치는 몸을 만드는 방법이 있다44_카카오 70% 이상 함유된 초콜릿이 좋은 이유45_콜라겐은 먹어도 의미가 없다46_인공감미료는 다이어트에 좋은가? 나쁜가?〈당질이라면 무엇이든 Q&A〉(칼럼 3) 어느 쪽을 선택할까? | 배가 고플 때는 이런 음식을 골라라!제4장 뭘 먹을지 고민될 때 메뉴 고르기뭘 먹을지 고민될 때 메뉴 고르기식품별 당질량 일람표
