담백하고 정갈한 이북식 부엌을 만나다!우리 가족 입맛을 확 바꿔주는 건강한 한식 상차림언제부터인가 우리는 소금과 설탕에 길들여져 짜거나 달지 않으면 맛이 없다고 느끼는 경향이 있다. 한 번 자극적인 맛에 길들여진 입맛을 바꾸기란 쉽지 않은 일이지만, 내 아이와 가족의 건강을 생각한다면, 이제라도 건강한 입맛을 되찾아야 한다. 그런 의미에서 주목해야 할 것이 북한식 밥상이다. 북한 요리는 재료의 맛을 그대로 살려 순수하고 담백한 맛을 지니는 특징이 있기 때문에, 건강한 매일 집밥으로 손색이 없다. 또한 대표적인 북한 요리로 알려진 몇 가지를 제외하고는 낯선 음식이 많고 조리법에 대해서도 잘 알려지지 않아, 특별한 날 내놓는 이색 한상차림으로도 손색이 없다.이 책은 이런 북한 요리의 장점을 모두 살려서, 집에서 손쉽게 응용할 수 있는 다양한 레시피를 제공한다. 간단하게 먹는 한 그릇 요리와 담백하게 매일 먹을 수 있는 찌개와 반찬들, 그리고 한 번쯤 들어봤을 법한 유명한 전통 음식과 푸짐하게 차리는 손님상 레시피까지 한번에 담았다. 이제 짠맛과 단맛에 길들여진 우리 입맛을 건강하게 되살리고 어떤 상황에서도 감탄을 자아내는 이북식 레시피를 만나보자.
Prologue* 북한의 매일 밥상 이야기* 조미료 제대로 알기* 깊은 국물을 위한 육수 내기* 북한 명절 요리* 좋은 식재료 고르는 법* 스테인리스 스틸 조리도구 사용법Part 1. 간단 한 그릇 요리 홍합김치밥 닭고기죽백김치말이두부국수금강잣죽닭가슴살쟁반국수어죽감자수제비오색온면시래기국밥명태회국수김치수제비죽무감자밥Part 2. 담백하게 먹는 매일 집밥 김치비지전채소장아찌취나물된장찌개갓김치동태김치감자지지개밝은쟁이볶음나박김치호박멸치지지개된장감자찌개더덕볶음감자볶음김고추장구이죽순나물토하젓달걀찜가지짠지콩나물김치가지볶음염장무지짐이부추김치삶은 동치미바지락두부탕오이지닭고기볶음미나리김치Part 3. 손님 초대용 한상차림 오리고기버섯찜한천냉채초계탕소갈비중탕가지순대쇠고기전골추어탕숭어튀김고추장즙햇닭탕햇닭찜돼지고기김치찜닭백숙관자산적사과편갈비찜보쌈김치와 수육혼돈찜만경닭찜숭어매운탕Part 4. 대표 인기메뉴 따라하기 함경도 비빔밥평양냉면함흥농마국수칠향닭찜원산잡채평양온반어복쟁반녹두묵채해주비빔밥개성무찜시래기비지찌개황해도 고기전대동강 숭어국녹두지짐명태식해순안불고기Part 5. 건강한 단맛이 살아있는 간식 & 디저트 쌀과줄수수부꾸미감자떡조찹쌀떡속도전떡메밀묵찰수수경단팥죽입쌀군만두
