좀 더 쉽게 자격증을 취득할 수 있도록 다년간의 현장 및 교육경험 그리고 중식조리기능사, 중식조리산업기사 시험 감독위원 경험을 바탕으로 이 책을 집필하였습니다. 짧은 시간 안에 수험생들이 효율적으로 학습할 수 있도록 하였고 현 추세에 맞춘 중식조리 관련 자격증 시험을 이해하기 쉽게 설명하려 노력하였습니다. 이 책을 통하여 중식조리기능사와 중식조리산업기사 자격검정을 준비하는 모든 수험생들에게 합격의 영광과 함께 중국요리에 대한 기초지식을 제공하고자 합니다.