본서는 급변하는 글로벌 시대 외식산업의 현장을 감안해 볼 때 외식기업 분야를 공부하는 후학들에게 현장을 빠르고 쉽게 이해하고 외식경영 이론을 정립하는 데 도움이 되고자 한다.

세종대학교 대학원 호텔관광경영학 박사
(특) 1급 호텔 20년 근무(신라, 롯데)
(현) 신한대학교 글로벌관광경영학과 학과장
신한대학교 대학원 호텔관광경영학과 주임교수
한국대학식음료교육교수협회 회장
글로벌식음료산업연구소 소장
(사)한국외식산업학회 부회장
(사)한국프랜차이즈경영학회 이사