이 책은 109세까지 장수한 저자 노먼워커 박사(Dr. Norman Walker)가 70여년에 걸쳐 연구한 성과를 집대성한 생채소와 과일 샐러드에 관한 세계적인 명저 “DIET & SALAD”를 번역한 책이다. 이 책에서는 생 채소와 과일 등 로푸드에 관한 이론적 설명과 함께 70가지의 샐러드 레시피를 소개하고 있으며, 평소의 아침, 점심, 저녁의 3끼 식단을 어떻게 구성해야 하는 지에 대해서도 자세히 설명하고 있다. 그러나 이 책은 단순한 다이어트나 샐러드에 관한 책이 아니다. 저자 워커박사는 생 채소와 과일이 지닌 기적적인 생명력을 어떻게 하면 우리가 온전히 섭취하여 최고의 건강상태를 유지하고 질병을 치료할 수 있는 지에 관해 이론적인 설명과 실천방법을 제시하고 있다. 저자가 평소 직접 실천하여 109세까지 장수한 식단과 샐러드식사법을 우리가 그대로 따라 하기만 하면 최고의 디톡스(Detox)를 통해 실패없는 다이어트를 보장하고, 암, 심장병, 고혈압 등 모든 성인병을 예방하고 근본적으로 치료할 수 있다. 또한 워커박사가 제시하는 로푸드 요법(regime of raw foods)은 말기 암과 같은 불치병으로 죽음을 앞둔 수많은 환자들에게 생명을 주어 왔다. 더 나아가 노먼워커박사는 이 책에서 인류가 꿈꾸는 불로장생의 불로초가 바로 신선한 채소와 과일이라는 창조주가 심어놓은 생명의 원리를 밝혀내었다. 우리가 신선한 채소와 과일의 생즙과 로푸드를 먹을 경우 우리는 세포의 꾸준한 재생을 통하여 생명력과 활력이 넘치는 젊음을 언제까지나 유지하며 인생을 향유할 수 있다는 사실을 증명하고 있다. 이 책이 제시하는 방법을 그대로 실천하기만 하면 노화와 질병과 죽음에 대한 걱정과 두려움을 극복할 수 있는 창조주의 최고의 선물이라는 것이다. 노먼워커 박사는 “나는 진실로 말하건대 성년이 된 이후로 더 이상 늙는다는 것을 느낄 수 없었다. 30살 때보다도 더 생명력이 넘치고 열정적임을 느낄 수 있다. 나는 나이를 먹지 않는다. 앞으로 다가올 해들이 나의 최고의 해가 되리라는 것을 나는 느끼고 있다.”라고 말하고 있다. 그는 진실로 불로장생의 꿈을 이루었으며 이 책을 통하여 우리에게도 나누어 주고 있다.

노먼워커 박사(Dr. Norman Walker)는 109세까지 장수한 현대 생식주의자(Raw foodist)이자, 전 세계에서 생명, 건강, 영양 분야에서 가장 권위있는 연구자로 널리 알려진 사람이다. 그는 1984년 서거할 때까지 70여년에 걸쳐 더 오래, 더 건강한 삶을 누릴 수 있는 인간의 능력에 관한 연구에 생애를 바쳤다. 그의 생즙(녹즙)과 로푸드 요법은 수백 수천만 명의 사람들을 질병의 고통으로 부터 해방시켰으며, 말기암 환자 등 수 많은 불치병 환자에게 새 생명을 주었다.
그는 1930년대에 압착녹즙기를 발명하여 전 세계에 녹즙기 열풍을 일으켰으며, 그의 생즙과 로푸드에 관한 연구성과와 실제 치료경험은 수많은 생식주의 자들의 끊임없는 활동으로 마침내 현대 영양학자와 의학자들에게 널리 알려지게 되었다. 그가 연구와 경험을 통해 이룩한 성과는 채식주의 이론의 근간을 형성하였으며 그가 집필한 저서들은 채식주의자들이 따르는 기본 교과서로 높이 평가 받고 있다.
노먼워커 박사는 “나는 진실로 말하건대 성년이 된 이후로 더 이상 늙는다는 것을 느낄 수 없었다. 30살 때보다도 더 생명력이 넘치고 열정적임을 느낄 수 있다. 나는 나이를 먹지 않는다. 앞으로 다가올 해들이 나의 최고의 해가 되리라는 것을 나는 느끼고 있다.” 라고 말하고 있다.
그는 진실로 불로장생의 꿈을 이루었으며 우리에게도 이를 나누어 주고 있다.