이 실무 매뉴얼은 인접국가 원자력시설의 대규모 방사능누출 사고 또는 대규모 방사능오염으로 인한 오염식품 등의 수입 및 국내 식품의 오염 등 식품안전 사고에 대해 선제적, 신속한 위기대응으로 위기확산 방지 및 국민의 피해를 최소화하기 위한 것이다. 일사불란하게 대응 가능토록 식품의약품안전처, 지방식품의약품안전청 및 시·도 등 지방자치단체 등의 대응절차와 조치사항을 규정한 것이다.