제철 채소의 영양을 모두 담은사계절 수프 레시피‘집밥 ? 혼밥’ 문화가 일상이 된 요즘, 외식보다 배달 음식이나 간편식으로 집에서 식사하는 일이 많아졌다. 여기에 코로나19 여파가 더해져 집에서 보내는 시간은 늘었지만, 정작 몸을 돌보는 먹거리까지 매일 챙기기가 여간 쉽지 않다. 건강한 나의 하루를 위해 오늘부터 하루 한 끼는 제철 채소로 간단히 만들어 보면 어떨까?건강을 지키면서도 맛있는 한 끼를 즐기고 싶은 사람들을 위해 수프 칼럼니스트 아리가 카오루가 레시피를 엄선해 《1일 1채소, 오늘의 수프》에 담았다. 그는 매일 늦잠을 자는 아들의 아침 메뉴를 고민하다가 수프야말로 간단하지만 영양까지 고려한 최고의 식사라는 것을 깨달았다. 제철 채소 저마다의 맛과 효능을 고려해서 만든 독자적인 레시피가 무려 10년간 2,500여 가지다. 이 책에는 그중 인기 메뉴를 엄선해 실었다.아리가 카오루식 수프는 ‘삶고 볶고 끓인 다음 블렌더에 갈아서 만드는’ 식의 복잡한 과정을 거치지 않는다. 토마토, 당근, 옥수수처럼 누구나 쉽게 구할 수 있는 채소를 재료로 한다. 한 레시피에 들어가는 식재료는 대부분 3가지를 넘지 않는다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간편한 조리 과정을 통해 제철 채소 본연의 맛으로 완성된 수프로 몸과 마음이 모두 건강해지는 하루를 만들어 보자.
수프 작가. 2011년부터 10년 약 2,800일 동안 매일 아침마다 수프를 만들어 왔다. 수프의 실험실 ‘수프 랩’을 비롯해 이벤트와 각종 미디어를 통해 맛있는 수프를 쉽게 만들 수 있는 간단 레시피, 요리가 부담스러워지지 않는 생각전환법 등을 알리고 있다. 저서로는 『365일 자명종 수프』(SB크리에이티브), 『수프 레슨』(프레지던트사), 『수고했어요 수프』(가쿠겐플러스)가 있고 『집에 늦게 돌아와도 이 정도 수프라면 만들 수 있을 것 같아』(분쿄샤)로 제5회 요리 레시피책 대상을 수상했다.
들어가며제철 채소이 책의 사용법1장 봄구운 양배추 수프그린 아스파라거스 수프유채 안카케 수프 야키소바두부 수프 센토장빵과 달걀 수프부추와 돼지고기 수프2장 여름제철 토마토 심플 수프통옥수수 하나 가득 수프씨까지 먹는 피망 수프오이와 생강 콩소메 수프여주 수프가지와 보리차 수프오이와 고등어 통조림 냉수프산뜻한 토마토 라면3장 가을4종류 버섯 수프순무와 베이컨 포토푀당근 수프감자 크루통 수프양파 수프감자와 염돈 포토푀4장 겨울시금치 수프구운 대파 심플 수프브로콜리 토마토 수프소송채 유부 된장국배추 닭고기 수프생강을 넣은 마유 닭고기 수프구운 찹쌀떡을 넣은 떡국매실을 넣은 따뜻한 무즙Column불: 냄비가 내는 소리가 중요해요소금: 그때그때 달라요감칠맛: 습관적으로 조미료를 사용하지 않나요?생활: 수프에도 일상에도 조금씩 변화를 주세요냄비: 수프를 만들 때 좋은 냄비를 소개합니다시간: 하루 한 끼, 수프로 바꿔 보세요맛국물: 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려 드립니다메뉴: 주말이 끝나는 일요일 저녁, 무엇을 먹을지 고민인가요?마무리하며
