손쉽게 만들 수 있는 건강한 맛《세계의 수프 도감》 우리가 모르는 수프는 이렇게나 많았다! 140개 국가와 지역에서 먹는 317가지의 절대 미각 & 놀라운 수프를 대거 소개!수프는 손쉽게 만들 수 있고 야채나 고기 등 다양한 재료를 단품 요리로 섭취할 수 있기 때문에 ‘간편’, ‘맛’, ‘건강’까지 삼박자를 고루 갖춘 세계 각지에서 먹는 인기 요리이다. 우리나라에도 된장국이나 떡국, 단팥죽 등 우리나라 고유의 수프가 있으며, 현재는 전 세계의 다양한 수프를 집에서 즐길 수 있게 됐다. 우리가 알고 있는 수프는 세계에서 먹는 수프의 극히 일부에 지나지 않는다. 전 세계에는 우리가 모르는 맛있는 수프가 아직도 많이 있다!이 책은 그런 세계 각지에서 먹는 다양한 현지 수프를 레시피와 함께 소개하는 도감 형식의 책이다. 생각지도 못한 식재료를 사용한 수프, 그 지역의 전통을 짙게 반영한 수프, 행사에 대접하는 수프 등 보기만 해도 즐거워지는 유일한 수프 도감이다.
미국 보스턴에 거주하는 편집자. 아웃도어 관련 서적과 잡지 편집자로 활약하는 한편, 제물낚시(fly fishing) 제작자로도 활동하고 있다. 샌드위치 만들기를 좋아할 뿐 아니라 요리에도 조예가 깊어, 「일본의 향토요리」 시리즈 편집을 담당하기도 했다.
시작하며수프를 만들기 전에수프의 정의서유럽영국_브리티시 옥스테일 수프/15 코카리키 수프/16 런던 파티큘러/17 브리티시 워터크레스 수프/헤어스트 브리/카울/카울 케닌/컬런 스킨크아일랜드_아이리시 베이컨 & 캐비지 수프/기네스 수프독일_비어주페/캐제주페/지벤 크라우터주페/프랑크푸르터주페/게로스테테 퀴르비스주페/하이쎄 콜라비주페오스트리아_프리타텐주페/그리스녹켈른주페/비너 에드아플주페벨기에_바테르조이룩셈부르크_본느슐루프네덜란드_스네트/머스터드 수프스위스_뷘드너 게르슈텐수페/카토펠수페프랑스_벨루테 드 샤테뉴/부야베스/수프 알 로뇽/콩소메/포토푀/라구/라타투이/비시수아즈/수프 드 토마토저지섬_라 수프 당기유남유럽 & 지중해안도라_에스꾸데야포르투갈_칼두 베르데/소파 디 페드라/아소르다 알렌테자나/칼데라다 디 페이스/깐자 지 갈링야스페인_깔디요 데 뻬로/파바다 아스투리아나/가스파초/올리아구아 앤 피그/파베스 콘 알메하스/피스토/마미타코이탈리아_미네스트로네 디 베르뒤르/미네스트라 마리타타/가르무지아/마쿠 디 파베/부리다 디 세피에/미네스트라 디 체치리볼리타_스트라치아텔라 & 밀 판티/몰타_브로두/쿠스쿠스/소파 탈므라슬로베니아_리쳇/요타/부이타 레파크로아티아_마네스트라/파스티카다/초바나쯔/필레치 파프리카스보스니아헤르체고비나_베고바 초르바/그라하몬테네그로_초바스카 클렘 오드 브르가냐/초르바 오드 코프리베알바니아_수페 메 트라하나/미쉬 메 라크라북마케도니아_텔레스카 초르바그리스_파솔라다/코토수파 아브고레모노/타히노수파세르비아_초르바 오드 카르피올라터키_아이란 초르바스/도마테스 초르바스/타르하나 초르바스/라하나 초르바스/바뎀 초르바스술탄 초르바스북유럽덴마크_구을레 에어터/헨시커서베 메 커벌러핀란드_왈코시풀리께이또/시스콘막까라께이또/케사께이또아이슬란드_피스키수파/카코수파노르웨이_랍스카우스/피스크수페스웨덴_알트수파/프룩트수파/바렌스 네슬소파동유럽에스토니아_발스케캅사수프/셀랸카라트비아_프리카델루 주파리투아니아_샬티바르스치에이/그리비엔벨라루스_수프 사 슈챠우야불가리아_스켐베 초르바/봅 초르바/레쉬타 초르바체코_체스네취카/브람보라취카헝가리_구야시/할라슬레/보루라베슈폴란드_비아위 바르쉬츠/로솔/크룹닉루마니아_치오르바 데 파솔레 꾸 아푸마뚜라/치오르바 데 페슈테슬로바키아_파즐로바 폴리요카러시아_아크로시카/스베콜니크/쉬우크라이나_보르쉬/호로키스카/쿨리시아르메니아_보즈바쉬/콜로락 아푸조지아_치히르트마아제르바이잔_쿠프타 보즈바쉬/도브가/두쉬바라카리브 제도_앤티가바부다/펀지 & 페퍼팟/아루바/소피 디 팜푸나바하마_바하미안 피 & 덤플링 수프/소파 드 카라콜바베이도스_바잔 수프케이맨 제도_케이맨 피시 티쿠바_프리카세 데 폴로/귀소 데 마이즈도미니카공화국_산꼬초/아비추엘라 귀사다스/아소파오아이티_수프 주무자메이카_자메이칸 레드 피 수프푸에르토리코_깔도 산또트리니다드토바고_트리니다디안 콘 수프라틴아메리카벨리즈_에스카베슈/치몰레코스타리카_소파 데 몬동고/소파 네그라엘살바도르_소파 데 포요/소파 데 프리홀리스과테말라_카킥/칼도 데 레스온두라스_아톨 데 엘로떼멕시코_깔도 데 카마론/뽀솔레/소파 아즈테카/카르네 엔 수 후고/소파 데 아과카테/소파 데 리마니카라과_인디오 비에호/소파 데 알본디가스아르헨티나_로끄로/까르보나다 크리올라/기소 데 렌떼하스볼리비아_소빠 데 마니/프리카세브라질_페이조아다 브라질리아/모케카 데 카마로칠레_소파 데 마리스코스콜롬비아_창구아/아히아꼬/쿠츄코에콰도르_비슈 데 페스카도/칼도 데 보라스 데 베르데/파네스카파라과이_소요/보리 보리페루_산꼬차도/추페 데 카마로네스/인치카피수리남_사오토우루과이_푸체로베네수엘라_추페 안디노북아메리카버뮤다 제도_버뮤다 피시 차우더캐나다_캐나디안 옐로 피 수프/캐나디안 체다 치즈 수프미국_치킨 누들 수프/브런즈윅 스튜/팟 리커 수프/그린 칠리 스튜/검보/뉴잉글랜드 클램 차우더/메릴랜드 크랩 수프/타코 수프아프리카부룬디_부룬디안 빈 수프에티오피아_미시르 왓/시로 왓케냐_케냔 머시룸 수프/케냔 틸라피아 피시 스튜마다가스카르_로마자바모잠비크_소파 데 훼이저웅 베르데르완다_아가토고소말리아_마라크 파파탄자니아_수프 야 은디지잠비아_솔검 수프앙골라_칼루루카메룬_엘리펀트 수프콩고_무암바 스스가봉_풀레 넴브웨알제리_베르쿠케스/부크투후이집트_콜카스/몰로키아모로코_하리라/비사라/케프타 므카와라/므루지아튀니지_마르카 질바나/라블라비보츠와나_보츠와나 펌킨 수프남아프리카공화국_사우스 아프리카 버터넛 수프말리_마페코트디부아르_케제누감비아_에베시에라리온_플라사스가나_페트리 에치라이베리아_라이베리안 에그플랜트 수프나이지리아_에구시 수프/아팡 수프동아시아중국_쯔마후/지위탕/야오샨지탕/시에로우유미탕/산차이위/돈구아완즈탕/파이구리안오탕/단화탕/쏸라탕일본_돈지루/미소시루/카스지루/오조니/켄친지루/오시루코몽골_방탕한국_만둣국/갈비탕/삼계탕/매운탕/된장찌개/김치찌개/순두부찌개/소고기뭇국대만_타이완 마유지탕/로우껑/야오둔파이구중앙 & 남아시아투르크메니스탄_쉬르파우즈베키스탄_찰라프/마스타바아프가니스탄_마스타와방글라데시_할림부탄_에마 다시인도_달 쇼르바/팔락 쇼르바/울라바 차르/고비 마살라/라삼/삼바르/펀자비 카디몰디브_가루디야네팔_콰티/졸 모모파키스탄_니하리/키츠라스리랑카_멀리거토니동남아시아 & 오세아니아 & 폴리네시아캄보디아_삼러 꺼꼬/삼러 까리라오스_켕 노 마이 사이 야냥인도네시아_숩 부레네본/꼰로/라원/떽완/똥셍말레이시아_수프 아얌미얀마_친이엔힌싱가포르_바쿠테/까리위토우태국_카오 똠/똠 카 까이/똠 얌/깽 끼요 완베트남_짜오 까/라우/보 코호주_오스트레일리안 파이 플로터피지_피지안 피시 수프괌_괌메니언, 차모로 콘 수프하와이_루아우 스튜뉴질랜드_쿠마라 수프사모아_수아파이 바나나 수프솔로몬 제도_커리드 코코넛 앤드 라임 고드 수프서아시아이라크_마락 쿠베 아돔/마르가트 바미아/쇼르바 럼만이란_피센쥰/애쉬 둑/압구시트/코레쉬 바뎀잔/고르메 사브지이스라엘_맛조볼 수프/이스라엘 빈 수프/샥슈카요르단_쇼르바 프리케/쇼르바 아다스레바논_아다스 파모드/마흘루타사우디아라비아_마타제즈아랍에미리트_하리스예멘_파샤
