현재까지 우리나라에 알려진 산채류는 약 850종으로, 소규모로 재배되거나 자연 채취를 통해 소비돼 왔다. 최근 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 산채 소비가 늘어나면서 산채류 재배면적이 지속적으로 증가하고 있다. 이에 재배기술도 향상되고 있으며, 시설 집약재배에 따른 생산성도 높아지고 있다. 농촌진흥청에서는 국내 산채류에 함유된 기능성 성분들의 항산화, 항염, 항암, 항비만, 면역력 증강 효과를 밝히고, 건강식품 개발과 시장 활성화를 위해 다양한 연구를 수행하고 있다. 이 책은 국산 산채의 기능 성분과 건강 조절 효과뿐 아니라 식용나물과 독초의 비교, 산채를 이용한 다이어트, 농촌으로 떠나는 여행 등 재미있고 유익한 자료를 함께 소개하고 있다. 여기에 실린 정보가 바람직한 식생활에 도움이 되고, 우리 농산물을 즐기며 건강을 챙기는데 도움이 되길 바란다.