딸기는 풍미가 좋고 비타민과 무기 영양분이 풍부하여 세계적으로 호평 받고 있는 과실 중의 하나이다. 딸기의 신맛은 능금산(Malic Acid), 구연산(Citric Acid), 주석산(Tartaric Acid)이 중심이며, 신경통이나 류머티즘에 효과가 있는 것으로 알려지고 있는 메틸 살리실산염(Methyl Salicylate)도 함유되어 있다. 아름다운 붉은색을 나타내는 색소는 안토시아닌(Anthocyanin)이며 항산화 물질로 알려져 있다. 딸기의 영양소로서 가장 비중이 큰 것은 비타민 C이다. 대개 과실 100g당 60mg 내외가 함유되어 있는데 품종에 따라 함량이 다르다. 어른이 하루에 필요한 비타민 C 함량은 대개 60mg 정도이므로 딸기 과실 5~6개를 섭취하면 충분한 양이 된다. 딸기는 대부분 생식용으로 이용되지만 가공되어 잼이나 요구르트, 시럽 등에 이용되기도 하고, 제과나 제빵 등에도 널리 이용되고 있다.