국수 먹고 싶은 날이면 늘 뒤적이게 될, 우리 집을 국수 맛집으로 만들어줄 요리책. 소면, 칼국수부터 쌀국수, 에그누들까지 탐나는 국수 레시피 65가지 수록!“뭔가 좀 다른 것 없나?”, “오늘은 입맛이 없네”, “그냥 간단히 어때?” 그렇다면 국수 한 그릇이 제격이에요. 하지만 쉬운 것 같으면서도 만만치 않은 음식이 국수예요. 식감 좋게 면 삶기, 깊은 맛의 밑국물, 입에 착 붙는 비빔장 등 한 끗 다르게 만들고자 한다면 깨알 노하우가 제법 필요하지요. 그러니 똑같은 멸치국수나 냉면을 팔아도 미묘한 차이로 인해 어떤 집은 줄 서서 먹는 대박집이 되는 것 아닐까요?이 책에는 소면, 칼국수부터 쌀국수, 에그누들까지 다양한 국수 레시피가 담겨 있는데요, 그 중 가장 자주 먹기 때문에 더 맛있게 만들고 싶은 기본 국수를 좀 더 자세히 소개했어요. 기본 국수를 제대로 안다면, 다채롭게 응용해 무궁무진한 국수를 만들 수 있기 때문이지요. 총 15가지의 기본 국수는 면덕후 독자 기획단과 함께 선정한 것이랍니다. 이들 기본 국수를 변형한 실용적인 응용 국수도 30여 가지나 소개했으니, 이들을 참고해 우리 집만의 스페셜 국수도 만들어보세요.또한 오랫동안 사랑받고 있는 국수 맛집부터 요즘 핫한 국수 맛집까지, 그곳의 대표 국수를 가정식으로 재현해 소개했답니다. 어렵지 않은 재료, 복잡하지 않은 조리법이면서 싱크로율까지 최대치로 끌어올리기 위해 많은 테스트를 해서 개발한 레시피들이니, 그대로 따라 하면 집에서도 맛집 국수를 즐길 수 있을 거예요.그밖에 상식을 풍부하게 해줄 국수 이야기부터 국수 삶는 공식, 생면 만드는 법, 면 예쁘게 담는 노하우, 따뜻한 국수의 토렴법, 국수 먹는 매너 등 깨알 노하우들도 곳곳에 소개했습니다. 국수 먹고 싶은 날이면 어김없이 펼치는 우리 집 필수 지침서. 이제 이 책 한 권이면 국수 맛집에서 줄 서서 기다릴 필요 없어요. 우리 집이 진짜 맛있는 국수 맛집이 될 테니까요!
누구나 따라 하면 성공하는 실용적인 생활미식 레시피를 기획, 개발하는 전문가 그룹. 2007년 12월에 따라 하는 요리잡지 <수퍼레시피>를 창간, 2019년 6월까지 130여 권을 출간하며 큰 사랑을 받았다. 또한 온라인 독자 커뮤니티를 통해 독자들과 활발히 소통하며 자체 기획, 개발한 단행본도 다수 출간했다. <진짜 기본 요리책>, <진짜 기본 베이킹책>은 왕초보 독자 100여 명에 대한 철저한 조사를 바탕으로 기획된 기본서로 수많은 독자들에게 인정받으며 스테디셀러로 확고히 자리잡았다. 그밖에 <소박한 파스타>, <소박한 덮밥> 등 ‘소박한 시리즈’를 비롯해 <무궁무진한 김밥의 맛>, <어려운 김치는 가라>, <치맥이 더 맛있어지는 치킨>, <가끔이지만 꼭 필요한 죽> 등 다양한 분야별 요리책을 출간하고 있다.
Prologue(Editor’s letter) 우리 집에도 면덕후가 삽니다Noodle Basics 알아두면 쓸모 많은 국수 상식부터 정보까지국수 따라 국수 이야기(소면, 칼국수, 우동, 라면, 냉면, 메밀면, 쫄면, 당면, 쌀국수면, 중화면, 에그누들, 곤약면, 채소면)실패 없는 국수 삶기 공식(건면, 생면, 그 밖의 면의 삶는 법)국수가 좀 더 맛있어지는 한 끗 차이도전① 생면 만들기도전② 면 예쁘게 담기국수의 1인분 눈대중량실패 없는 요리를 위한 쿠킹 가이드Chapter 1. 기본을 알면 국수가 무궁무진해진다! 기본 국수 15개 + 응용 국수 30개기본_잔치국수 응용1_두부국수, 응용2_달걀 어묵국수기본_간장 비빔면(골동면) 응용1_깨간장 토마토 비빔면, 응용2_양배추 비빔면, 응용3_참외 비빔면, 응용4_참나물 차돌국수기본_고추장 비빔면 응용1_김치 비빔면, 응용2_골뱅이 콩나물 비빔면 기본_김치말이국수 응용1_두부 김치말이국수, 응용2_열무김치말이국수기본_바지락 칼국수 응용1_바지락 칼국수에 어울리는 채소 4가지 / 응용2_미역 바지락 칼국수기본_닭칼국수 응용1_김치 감자 닭칼국수, 응용2_숙주 닭다리칼국수기본_가쓰오우동 응용1_우동 맛을 다양하게 해주는 8가지 토핑, 응용2_꽃새우우동기본_해물 야끼우동 응용1_매콤 상하이 야끼우동, 응용2_닭고기 버섯카레 야끼우동기본_물냉면 응용1_매콤한 물냉면, 응용2_중화풍 냉면, 응용3_온면기본_비빔냉면 응용1_회냉면, 응용2_황태무침 냉면기본_막국수 응용1_물비빔 막국수, 응용2_닭무침 쟁반막국수기본_콩국수 응용1_잣콩국수(가평식), 응용2_흑임자 검은콩국수, 응용3_땅콩 두부국수기본_팥칼국수기본_짜장면 응용_사천식 해물간짜장기본_짬뽕 응용_나가사키 짬뽕 Chapter 2. 소문난 맛집의 그 국수, 집에서 만들어볼까? 맛집 국수 20개면덕후라면 손꼽는 칼국수 맛집의 대결서울식만두칼국수전주식들깨달걀칼국수한 끗 다른 이색 칼국수 삼총사불닭 칼비빔김치 비빔칼국수육개장 칼국수그 시장에 가면 놓치지 말아야 할 국수부산비빔당면더위를 싹 날려줄 시원한 물국수오이 물국수초계 냉면요즘 핫한 인기 국수 4총사토마토 냉소바바질 비빔소바마제 소바탄탄 비빔면색다른 우동을 원한다면? 국물 냉우동쇠고기카레우동방송 보고 꽂힌 그 맛집 국수들기름막국수이국적인 국수, 집에서 즐기기태국식 쇠고기 쌀국수마라국수미고랭사골국물로 맛을 낸 구수한 지역 국수제주도고기국수안동국시 ★ 다양한 국수에 활용하세요!국물국수에 활용하기 좋은 3가지밑국물국물국수를 더 맛있게 해주는 6가지 양념장닭칼국수를 더 맛있게 해주는 2가지 곁들임 메뉴비빔국수에 활용하기 좋은 2가지 절임육수 내고 남은 고기로 만든 2가지 무침칼국수와 환상 궁합, 매콤한 겉절이집에서 만드는 고추기름실패 없이 만드는 온천 달걀(온센타마고)전자레인지로 간편하게 만드는 깻잎절임★ 부록1. 이 책 속의 양념 & 국물 총정리2. 오리지널 맛을 찾아서! 국수 맛집 20곳Index 원하는 메뉴 빨리 찾기 (ㄱㄴㄷ별, 면종류별, 조리법별)
