누구나 맛있게, 누구나 즐겁게하루비건의 맛있고 근사한 비건 레시피!하루하루 직접 요리해 먹은 비건 음식을 공유하며 2.4만 팔로워의 사랑을 받은 비건 요리사이자 크리에이터인 하루비건의 첫 번째 책, 『맛있어서, 하루 비건』이 출간되었다. 요리를 업으로 삼아 살아가던 중, 비건이 된 저자는 파스타, 떡볶이와 같이 흔히 즐기는 일상적인 음식과 집밥, 외식으로 접하는 음식들을 비건으로도 맛있게 즐기는 방법을 꾸준히 연구해왔다. 이 책에서는 그간의 노하우를 담아 채식을 이미 실천하고 있거나 채식이 어렵다고 생각하는 사람 모두가 더 친숙하고 맛있게 즐길 수 있는 생활 비건 요리를 소개한다. 절인 연어 샌드위치를 모방한 당근 절임 샌드위치, 닭 대신 버섯으로 만든 가라아게, 비건 가츠산도와 비건 다마고산도까지. 틀에서 벗어나 평소 생각해 보지 않았던 방식으로 다양한 재료를 즐겁게 변주하며 누구나 맛있고 즐거운 비건 음식의 세계에 한 발짝 다가가게 만든다.
‘하루비건’이라는 이름으로 활동하는 비건 요리사이자 크리에이터. 비건인 친구들과 채소를 좋아하는 반려견 리코와 함께 살고 있다. 요리를 주업으로, 그림 그리는 것을 부업으로 삼아 지내던 중에 비건 지향을 결심하면서 본격적으로 생활 비건 요리를 시작했다. 일상적인 음식 대부분을 비건으로 맛있게 즐길 수 있다는 것을 알리고 싶어 다양한 채널을 통해 비건 레시피를 공유해왔으며, 비건 팝업 레스토랑을 열어 채식에 관심을 가진 이들과 만나오고 있다. 비건이 되기 전에는 혼밥, 혼술 애호가였지만 지금은 맛있는 음식을 만들면 친구들부터 불러 함께 먹는 사람이 되었다. 그렇게 해 먹었던 음식들을 더 많은 사람과 나누고 싶어 이 책에 모두가 즐길 수 있는 비건 요리 레시피와 비건 생활을 하며 겪은 일, 비건을 지향하는 마음에 관해 담았다. ‘비건인데 맛있네?’라는 말보다 그냥 ‘맛있다’는 말을 들을 수 있는 비건 요리를 만들고 싶다.
PROLOGUEINTRO 하루 비건 시작하기- 비건, 비거니즘이란?Vegan Kitchen 하루 비건 부엌 엿보기- 자주 쓰는 도구- 자주 쓰는 양념- 자주 쓰는 식재료- 재료 손질법Vegan Processed Food 비건 가공식품Chapter.1 바쁜 하루, 간단한 요리과일스무디와 스무디볼 / 템페구이 샐러드 / 새송이버섯 요거트 드레싱 샐러드 / 당근절임 베이글 샌드위치 / 두부 마요 샌드위치 / 삼각 주먹밥 / 달래장 연두부밥 / 청경채 볶음밥 / 낫토 라이스 / 양배추 쌈밥Chapter.2 후루룩 챙기는 하루, 다국적 면 요리토마토 소스 파스타 / 채소 오일 파스타 / 참나물 페스토 파스타 / 레드 커리 두유 크림 파스타 / 유부 우동 / 야키우동 / 히야시츄카(냉라멘) / 된장 잔치국수 / 김치말이 국수 / 병아리콩 콩국수Chapter.3 집밥 먹고 싶은 하루, 밥과 국 그리고 찬콩비지찌개 / 병아리콩 된장찌개 / 채소 뭇국 / 두부 버섯 전골 / 새송이 장조림 / 두부구이와 무조림 / 알배추 겉절이 / 우엉 고추장 양념구이 / 탕평채 / 나물 비빔밥Chapter.4 술 한 잔 생각나는 하루, 야식과 안주장떡과 옥수수전 / 두부 김치 / 양념 곤약장 / 떡볶이와 볶음밥 / 감자 볶음탕 / 채소 절임 / 버섯 가라아게 / 오코노미야키 / 맥앤치즈 / 콜리플라워 튀김Chapter.5 같이 먹고 싶은 하루, 스페셜 요리식물성 고기 쌈밥 정식 / 채소 샤브샤브(감자 한 덩이) / 온소바와 아게다시도후 / 탄탄멘 / 비건 지라시스시 / 생선 없는 생선가스와 타르타르 소스 / 프렌치 어니언 스프 / 버섯 크림 스프와 파스타 / 비건 치즈 감자 크로켓 / 라자냐Chapter.6 나들이 기분 내고 싶은 하루, 도시락템페 와사비 마요 김밥 / 충무김밥 / 매콤 비건 너겟 덮밥 / 가지 데리야키 덮밥 / 가지 소스 콜드 파스타 / 타프나드 구운 채소 샌드위치 / 반미 샌드위치 / 비건 가츠산도와 비건 다마고산도Vegan Cheese & Sauce 비건 치즈 & 소스- 비건 치즈가루 - 비건 스모크 치즈 - 비건 리코타 치즈- 식물성 마요네즈- 비건 랜치 소스- 식물성 음료- 비건 쯔유- 비건 데리야키 소스- 비건 라구 소스- 허브 빵가루
