* 최고의 차 전문가 최성희 교수가 알려주는 세계 홍차 식품백과!
* 세계 15개국 홍차 완전정복!

최고의 차 전문가인 최성희 교수가 홍차의 향기 성분을 주제로 펴낸 홍차 전문 안내서이다. 저자는 여러 해에 걸쳐 세계 차산지와 차명소를 탐방하고 대부분 현지에서 구한 차로 품평을 하면서 이러한 과정을 사진에 담았다. 이 책은 세계 각국을 대표하는 다양한 문양과 독특한 디자인의 찻잔에 담긴 오렌지빛 홍차의 맛과 향기는 물론 찻잔과 차도구에 얽힌 이야기를 사진과 함께 실어 차에 대해 알고 싶은 초심자뿐 아니라 차 연구자에게도 시각적 심미성을 선사한다. 또한 향기화합물을 꽃 향, 과일 향, 나무 향 등으로 표현해 홍차를 처음 접하는 사람들도 눈으로 한 번, 코와 입으로 또 한 번 홍차를 즐길 수 있게 한 홍차 가이드북이다.

지은이 최성희(崔聖姬)는 현재 동의대학교 의료보건생활대학 식품영양학과 교수이자 한국차학회 명예회장으로 활동 중이며 한국차학회 학술상을 수상하였다. 부산대학교 화학과를 졸업한 지은이는 동 대학 대학원에서 석사학위를 받았다. 또 일본 국립 오차노미즈여자대학교 대학원에서 가정학 석사학위를, 일본 도쿄대학교에서 농학박사 학위를 받았다. 이후 동의대학교에서 식품과학연구소 소장과 생활과학대학 학장 등을 역임했다. 최근에는 대한민국 차품평대회 심사위원으로 활동하고 있다.

저서로는 《우리가 몰랐던 우리 차 세계 차의 놀라운 비밀》, 《홍차의 비밀: 세계의 홍차 향기를 찻잔에 담다》, 《전통차 허브차 한잔에 담긴 건강 마시기》, 《약이 되는 우리 차 완전정복》, 《몸에 좋은 세계 차 완전정복》, 《내 몸을 살리는 전통차 허브차 건강 완전정복》, 《힐링 푸드》가 있으며, 주요 논문으로는 차류의 향미를 연구한 <홍차류를 비롯한 여러 가지 차향의 특징>과 녹차의 효능을 연구한 <녹차 추출액이 흰쥐의 항십이지장궤양에 미치는 영향>, <녹차의 휘발성 성분의 항돌연변이 효과>, <녹차의 체지방 축적 억제작용 및 다이어트 효과> 등과 차에 관한 특허를 다수 보유하고 있다.

추천사
책머리에

식품 향기의 개요
사진 촬영 준비

PART 1 세계 홍차의 향기 조성

* 인도의 홍차
다즐링 홍차｜아쌈 홍차｜닐기리 홍차

* 스리랑카의 홍차
누와라엘리야 홍차｜우바 홍차｜딤블라 홍차｜캔디 홍차｜센클레어즈

* 중국과 대만의 홍차
- 중국 홍차
기문 홍차｜윈난 전홍｜금준미 홍차

- 대만 홍차
밀향 홍차｜홍옥 홍차｜대지지혜 홍차

* 일본, 말레이시아, 인도네시아, 터키, 케냐의 홍차
- 일본 홍차
시즈오카 홍차｜우레시노 홍차｜오키나와 홍차

- 말레이시아 홍차
말레이시아 BOP

- 인도네시아 홍차
인도네시아 BOPF

- 터키 홍차
흑해 홍차

- 케냐 홍차
케냐 FOP 홍차｜케냐 CTC 홍차

* 한국의 홍차
오설록 홍차｜제주 숲 홍차｜보성제다 홍차｜보성 몽중산제다 홍차｜정읍 옥정호 홍차

* 블렌디드 홍차, 얼그레이 홍차, 가향 홍차류
로열 블렌드 홍차｜기문 얼그레이 홍차｜타바론 얼그레이 홍차｜트와이닝 레이디 그레이 홍차｜스리랑카 재스민 홍차｜프랑스 마리아주 프레르의 마르코 폴로 홍차｜중국 윈난 장미 가향(긴압) 홍차｜중국 정산소종 홍차

* 홍차 향기 Top 10에 나오는 향기화합물의 실체
스리랑카 홍차류에서 향기화합물의 조성｜인도 홍차류에서 향기화합물의 조성｜중국, 대만, 기타 국가의 홍차류에서 향기화합물의 조성｜국산과 일본 홍차류에서 향기화합물의 조성｜세계의 홍차 36종류에 들어 있는 향기화합물의 조성 순서

PART 2 홍차 관련 정보 나누기

* 다양한 홍차와 찻잔 소개
잎차류의 등급별 홍차들과 찻잔｜잎차류 가향 홍차들과 찻잔｜잎차류의 블렌디드 홍차들과 찻잔｜차도구의 풍조 이야기｜기타 홍차류와 찻잔들｜잎차로 된 브렉퍼스트와 애프터눈 홍차들과 찻잔｜티백류 등급별 홍차들과 찻잔｜테니스 세트(스낵 세트) 이야기｜티백류 가향 홍차들과 찻잔｜티백류 블렌디드 홍차들과 찻잔｜티백으로 된 브렉퍼스트와 애프터눈 홍차들과 찻잔

* 여러 가지 홍차 즐기기
간단하게 홍차 우리기(티백)｜간단하게 잎차 우리기｜봄 홍차｜여름 홍차｜가을 홍차｜겨울 홍차

* 티푸드

* 차도구들
차도구와 관련 아이템｜특별한 차세팅과 관련 아이템｜닮은 꼴 차도구｜믹스매치｜차도구의 활용

* 홍차, 오룡차, 녹차의 차이점
제조방법 차이｜성분 차이(향기와 맛)｜효능 차이

* 티룸 방문
영국｜일본｜홍콩｜대만｜스리랑카｜태국｜뉴질랜드｜우리나라

글을 마치며
참고자료