160개 이상의 기상천외한 매장을 기획하여 성공을 거둔
기획자의 팔리는 시스템 만드는 법

눈길을 사로잡는 디자인, 남녀노소에게 사랑받는 상품을 바탕으로 한 성공 사례의 기반에는 흔들림 없는 철학과 마케팅 원칙이 있다. ‘슬쩍 보면 이상한데 자꾸 빠져든다’라고 입소문이 나면서 화제가 되고, 가게 앞에 긴 줄이 늘어서게 되는 빵집을 차례차례 오픈시킨 매장 기획자의 비즈니스 노하우가 궁금하다.
이 책을 쓴 기시모토 타쿠야는 가게 이름부터 인테리어, 제품 개발까지 총괄적으로 기획하여 ‘팔리는 빵집’을 만든다. 그는 지금까지 160개가 넘는 가게의 성공적인 개업을 도왔으며, 한 달에 40건 이상의 기획 의뢰를 받고 있다. 그의 성공 스토리는 현재 진행형이다.
이 책은 사업에서 중요하게 생각해야 하는 것, 많은 사람에게 기쁨을 제공하는 비즈니스의 요소, 새로운 아이디어 만드는 방법 등을 소개한다. 오랜 경험과 고찰을 바탕으로 만든 저자의 비즈니스 이론은 빵집이나 가게를 운영하거나 창업을 고민하는 사람뿐만 아니라 뛰어난 기획력을 갖추고 싶다고 생각하는 사람에게도 도움이 될 것이다.

재팬 베이커리 마케팅 주식회사 대표이사
유한회사 와라우카도 대표이사

간사이 외국어 대학교 졸업 후, 다른 사람에게 기쁨을 주는 일을 직업으로 하고 싶다는 열망으로 외국계 호텔 요코하마 베이 쉐라톤 호텔&타워에 입사했다. 호텔 베이커리의 마케팅 업무를 담당하며 빵의 세계에 흥미를 갖게 되었고, 20대 후반 베이커리 개업을 위해 퇴사하고 유한회사 와라우카도를 만들었다. 2006년 요코하마에서 ‘토츠젠 베이커스 키친(TOTSZEN BAKER’S KITCHEN)’을 열고, 2011년부터는 지진 재해 지역에서 베이커리 기획 및 호텔 베이커리 사업 개발을 진행했다. 2013년 재팬 베이커리 마케팅 주식회사(JBM)를 세운 이래, 현재 진행 중인 안건을 포함하여 일본 및 해외에 약 200곳의 베이커리를 기획하고 있다.

시작하며

Chapter 1. 상식에 사로잡히지 않는 사고 회로
01 돈벌이만을 목표로 하지 마라
02 내 아이디어의 원천은 ‘음악’ ‘여행’ ‘옷’ ‘음식’
03 평범해지지 마라! 미치는 게 좋다!
04 일부러 촌스러움을 내세우는 ‘어긋남’의 미학
05 ‘파고들기’보다 ‘넓히기’
06 변화를 두려워하지 마라
07 하루 10시간 이상 일하지 마라

Chapter 2. 압도적으로 뛰어난 아이디어를 만드는 마케팅 기술
01 ‘콘셉트’와 ‘타깃’은 절대 놓치지 마라
02 ‘데이터’와 ‘감성’, 중요한 것은 이 둘의 곱셈!
03 스토리가 매력적인 콘셉트 만들기
04 판매 데이터를 철저하게 분석하라
05 겉모습만 베낀다고 성공할 리 없다
06 내가 생각하는 가격 설정의 원칙

Chapter 3. 상품 이상의 부가가치를 만드는 브랜딩 기술
01 가게 이름과 판매 방식은 무조건 알기 쉽게
02 주목받는 네이밍의 비법
03 주력 상품은 대중성을 중요하게
04 누군가에게 보여주고 싶은 ‘디자인’이 정답
05 판매하는 것은 ‘상품’만이 아니다. ‘체험’을 포함해서 팔아라
06 고객을 질리지 않게 하는 것이 ‘장사’다

Chapter 4. 소문이 소문을 부르는 전략 프로모션 기술
01 슬로건은 ‘만들기’ ‘팔기’ ‘알리기’
02 좋은 의미의 배반이 화제를 부른다
03 연출 요소의 유통기한은 하루
04 POP는 당신의 생각을 전달하는 메시지 보드
05 ‘진심’이 없는 프로모션은 성공할 수 없다

Chapter 5. 형식 타파 비즈니스를 성공으로 이끄는 팀 전략 기술
01 다른 업종을 적용시켜 업계에 화학 변화를 일으켜라
02 원두를 고르는 것도 중요한 업무
03 시대의 흐름을 읽고 변화에 대응하는 회사가 되어라
04 계속 감동을 주기 위해 계속 감동하라

끝으로