³»ÀÏ ´õ ¸ÀÀÖ°í »õ·Î¿î ½ÄŹÀ» ¿øÇÑ´Ù¸é ¿À´ÃÀº ¸¶¸®³×À̵åÀÔ´Ï´ÙÀç·á¿¡ Çãºê³ª Çâ½Å·á, ¿ÀÀÏ·Î ¸À°ú ÇâÀ» ´õÇÏ°í, ½Ã°£ÀÇ È帧¿¡ µû¶ó ÀÚ¿¬½º·¹ ¸ÀÀÌ ¹èµµ·Ï µÎ¸é ¿Ï¼ºµÇ´Â ¸¶¸®³×À̵å(Marinade). ÀÌ´Â ¿ì¸®°¡ Àß ¾Ë°í ÀÖ´Â ÇÇŬ, ÄÞÆ÷Æ®, ¼Ò½º, Æ佺Åä, ÀýÀÓ µîÀ» ¾Æ¿ì¸£Áö¿ä. ¸¶¸®³×À̵å´Â ±× ÀÚü·Î ½ÄŹÀ» ä¿ì´Â ÁÖÀΰøÀÌ µÇ±âµµ ÇÏ°í, ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®·Îµµ È°¿ëÇÒ ¼ö Àִ Ưº°ÇÔÀ» Áö³æ´ä´Ï´Ù.¿©±â, ÀÏ»óÀÇ Àç·á·Î ¸¶¸®³×À̵带 ¸¸µé°í, Áñ±â°í, ¼Ò°³ÇÏ´Â ÀÌ°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¼¿ï ¹æ¹èµ¿ÀÇ Á¶¿ëÇÑ °ñ¸ñ¿¡¼ ÄíÅ· ½ºÆ©µð¿À º£Áöµûºí(vege.table)À» ¿î¿µÇÏ´Â ¼ÛÁöÇö ¿ä¸®¿¬±¸°¡°¡ ¹Ù·Î ±× ÁÖÀΰøÀÌÁö¿ä.¸¶¸®³×À̵åÀÇ °¡Àå Å« ÀåÁ¡Àº ¹«¾ùº¸´Ù °¢Á¾ Àç·á¸¦ ¸ÀÀÖ°Ô º¸°üÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °Å¿¹¿ä. ¸¹Àº À̵éÀÌ °í¹ÎÇÏ´Â °Íó·³ ±×³à ¿ª½Ã Á¶±Ý¾¿ ³²°Ô µÇ´Â Àç·á¸¦ ÇØ°áÇϱâ À§ÇØ Çϳª µÑ º´¿¡ ´ãÀº °ÍÀÌ ¸¶¸®³×À̵åÀÇ ½ÃÀÛÀ̾úÁÒ. ¸íÀý¸¸ Áö³ª¸é ³Ãµ¿½Ç¿¡ ±¼·¯´Ù´Ï´Â ±ñ ¹ãÀº ½Ã³ª¸ó, ¼³ÅÁ°ú ÇÔ²² ÀÚ±ÛÀÚ±Û Á¹¿© ¹ã Á¶¸²À¸·Î, ÇÑ ¹Ú½º »ê ûÆ÷µµ´Â »õÄÞ´ÞÄÞÇÑ ÇÇŬ·Î, ¸î ¾Ë ¸Ô°í ³²Àº ÆäŸġÁî´Â Âü³ª¹°°ú ÇÔ²² ÀýÀÌ´Â °Í󷳿ä.ÀÌ·¸°Ô ¸¸µç ¸¶¸®³×À̵å´Â ±×´ë·Î ¸Àº¸±âµµ ÇÏ°í, ¿ä¸®¿¡ »ç¿ëÇϱ⵵ ÇØ¿ä. »ø·¯µå, »÷µåÀ§Ä¡, ÇÇÀÚ, ¹ä µî¿¡ ¸»ÀÔ´Ï´Ù. ¶Ç °¡²ûÀº ¿¹»Û À¯¸®º´¿¡ ´ã¾Æ °¡±î¿î À̵鿡°Ô ¼±¹°Çϱ⿡µµ ÁÁÁö¿ä. »óÇÒ °ÍÀ» °ÆÁ¤ÇØ »¡¸® ¸Ô¾î¾ß ÇÏ´Â ´Ù¸¥ ¿ä¸®µé°ú ´Þ¸® ½Ã°£ÀÌ Áö³¯¼ö·Ï ¿ÀÈ÷·Á ¸ÀÀÌ ´õ ÁÁ¾ÆÁö±â¿¡ ÁÖ´Â À̵µ, ¹Þ´Â À̵µ ¸ðµÎ ¸¸Á·½º·´°Åµç¿ä.ÀÌÁ¦ Ưº°ÇÏÁö¸¸ ¼Ò¹ÚÇÑ ¸¶¸®³×À̵带 ¡º³»ÀÏ ´õ ¸ÀÀÖ´Â ¿À´ÃÀÇ ¸¶¸®³×À̵塻¿¡¼ ¸¸³ªº¼ ½Ã°£ÀÔ´Ï´Ù. ±Ù»çÇÑ ¡®³»ÀÏ¡¯ÀÇ ½ÄŹÀ» À§ÇØ ¡®¿À´Ã¡¯ ¸»ÀÌÁö¿ä.
ÀÚ¿¬°ú ÇÔ²² ÇÏ´Â ¶óÀÌÇÁ½ºÅ¸ÀÏÀ» Ãß±¸ÇÏ´Â ¿ä¸®¿¬±¸°¡. ¡®°èÀýÀÇ º¯È¿Í È帧¿¡ µû¶ó ÀÚ¿¬½º·´°Ô ¸¸³ª°Ô µÇ´Â, ¿ì¸® ¶¥¿¡¼ ³ª´Â Àç·á¸¦ ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÏ´Â °Í¡¯À» Áß¿äÈ÷ ¿©±â¸ç ¿ä¸®¸¦ ÇÏ°í, ·¹½ÃÇǸ¦ °³¹ßÇÕ´Ï´Ù. ÃÖ±Ù¿¡´Â »ý»êÀÚ¿ÍÀÇ Á÷°Å·¡¸¦ ÅëÇØ ¹ÞÀº ¿ì¸® ½ÄÀç·á¸¦´õ ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±â´Â ¹æ¹ýÀ» ¾Ë¸®´Â ÀÏ¿¡ Èû¾²°í ÀÖÁö¿ä.
¼¿ï ¹æ¹èµ¿ÀÇ Á¶¿ëÇÑ ÁÖÅð¡¿¡¼ ä¼Ò¿Í À̾߱Ⱑ ÀÖ´Â Å×À̺í, º£Áöµûºí(vege.table) ÄíÅ· ½ºÆ©µð¿À ¿î¿µ ÁßÀÌ¿¡¿ä.
02 Prologue ³»ÀÏ ´õ ¸ÀÀÖ°í, »õ·Î¿î ½ÄŹÀ» ¿øÇÑ´Ù¸é ¿À´ÃÀº ¸¶¸®³×À̵åÀÔ´Ï´Ù04 Áö±ÝºÎÅÍ ¸¸³ª º¼ ¸¶¸®³×À̵å´Â¿ä¸¶¸®³×ÀÌµå ¸¸µé±â Àü¿¡14 ¸¶¸®³×À̵å Á¶¸® °¡À̵å18 ¸¶¸®³×À̵å Ãßõ Àç·á20 ¸¶¸®³×ÀÌµå ±âº» Àç·á24 ¸¶¸®³×ÀÌµå ±âº» µµ±¸28 ¼Òµ¶°ú Å»±â30 °è·®°ú ºÒ ¼¼ ±âChapter 1. °úÀÏ ¸¶¸®³×À̵å 34 [±âº»] ü¸® È«Â÷ÀýÀÓ [È°¿ë ¿ä¸®] ü¸® ½ºÆÄŬ¸µ ¾ÆÀ̽ºÆ¼36 [±âº»] ±Ö ¶óº¥´õ ÄÞÆ÷Æ® [È°¿ë ¿ä¸®] ±Ö ¼Ò½º ´ß´Ù¸´»ì ½ºÅ×ÀÌÅ©40 [±âº»] ¹ã ½Ã³ª¸óÀýÀÓ [È°¿ë ¿ä¸®] ¶° ¸Ô´Â ¹ã ÄÉÀÌÅ©44 [±âº»] °ß°ú·ù & °Ç°úÀÏ ¸ÞÀÌÇÃÀýÀÓ [È°¿ë ¿ä¸®] ¿Àµ¶¿Àµ¶ ÇÁ·»Ä¡ Å佺Ʈ46 [±âº»] »ç°ú ¸Ó½ºÅ͵åÁ¶¸² [È°¿ë ¿ä¸®] »ç°ú ¸Ó½ºÅÍµå ¾È½É±¸ÀÌ50 [±âº»] ûÆ÷µµÇÇŬ [È°¿ë ¿ä¸®] ûÆ÷µµ µå·¹½Ì ¾ç»óÃß ¿þÁö»ø·¯µå54 [±âº»] ¹è ½ºÆÄÀ̽º ÄÞÆ÷Æ® [È°¿ë ¿ä¸®] ¹è °í±¸¸¶ Å©¸²Ä¡Áî Ç÷¡ÅÍChapter 2. ä¼Ò ¸¶¸®³×À̵å60 [±âº»] ´ç±Ù Å¥¹Î¶óÆä [È°¿ë ¿ä¸®] ´ç±Ù °î¹° »ø·¯µå64 [±âº»] ºÎÃß °ß°ú ¸¶¸®³×À̵å [È°¿ë ¿ä¸®] ºÎÃß °ß°ú ¸¶¸®³×ÀÌµå °¨Àڱ׶óÅÊ66 [±âº»] ¸ÅÄÞ ¸¶´Ã µÎºÎ ¸¶¸®³×À̵å [È°¿ë ¿ä¸®] °ß°ú·ù µÎºÎ ºê·ÎÄݸ®68 [±âº»] ±¸¿î °¡Áö ¸¶¸®³×À̵å [È°¿ë ¿ä¸®] °¡Áö ¸¶¸®³×À̵å Çػ깰 ³Ãä72 [±âº»] ¹æ¿ïÅ丶Åä ¹ÙÁú ¸¶¸®³×À̵å [È°¿ë ¿ä¸®] ¹æ¿ïÅ丶Åä ³Ã ÆĽºÅ¸74 [±âº»] ¿ì¾û µÈÀå ¸¶¸®³×À̵å [È°¿ë ¿ä¸®] ¿ì¾û Å丶Åä µÈÀå±¹78 [±âº»] Àû¾çÆÄ °ÇÅ©·£º£¸® ÇÇŬ [È°¿ë ¿ä¸®] ÇÎÅ© Ÿ¸£Å¸¸£ ¼Ò½º80 [±âº»] ¿ÀÀÌ ¹ßÈ¿ ÇÇŬ [È°¿ë ¿ä¸®] ¿ÀÀÌ ÇÇŬ ¼Ò¸é¸»ÀÌ82 [±âº»] ÁÖÅ°´Ï µô ÇÇŬ [È°¿ë ¿ä¸®] ÁÖÅ°´Ï ¿ÀÇ »÷µåÀ§Ä¡84 [±âº»] ¾ç¼ÛÀ̹ö¼¸ ¸¶¸®³×À̵å [È°¿ë ¿ä¸®] ¾ç¼ÛÀ̹ö¼¸ ³¿ºñ¹ä Chapter 3. Çػ깰 ¸¶¸®³×À̵å90 [±âº»] »õ¿ì Ä¿¸® ¸¶¸®³×À̵å [È°¿ë ¿ä¸®] »õ¿ì ÄÚÄÚ³ÓÄ¿¸®94 [±âº»] ±¸¿î ´ëÆÄ ¹®¾î ¸¶¸®³×À̵å [È°¿ë ¿ä¸®] ÇÑ ±×¸© ¹®¾î Ãʹä98 [±âº»] ¿À¡¾î ¼¼ºñü [È°¿ë ¿ä¸®] ¿À¡¾î °¨ÀÚ»ø·¯µå102 [±âº»] ±è ¸À°£Àå ÀýÀÓ [È°¿ë ¿ä¸®] ±è ¸À°£Àå ¾Æº¸Ä«µµ ºñºö¸Þ¹Ð±¹¼ö104 [±âº»] ¹ÙÁö¶ô ·¹¸ó ¸¶¸®³×À̵å [È°¿ë ¿ä¸®] ¹ÙÁö¶ô ¿ÀÀÏ ÆĽºÅ¸108 [±âº»] ¸ÅÄÞ ÀܸêÄ¡ °¥¸¯ ¸¶¸®³×À̵å [È°¿ë ¿ä¸®] ä¼Ò ÀܸêÄ¡ °¨¹Ù½º112 [±âº»] »õ¿ì °í¼öÇÇŬ [È°¿ë ¿ä¸®] »õ¿ì °í¼ö »÷µåÀ§Ä¡Chapter 4. Ä¡Áî & ÅëÁ¶¸² ¸¶¸®³×À̵å118 [±âº»] ÆäŸġÁî ¸¶¸®³×À̵å [È°¿ë ¿ä¸®] ÆäŸġÁî ¿ÀÀÌ»ø·¯µå122 [±âº»] ¸ðÂ¥·¼¶ó Âü³ª¹° ¸¶¸®³×À̵å [È°¿ë ¿ä¸®] ¸ðÂ¥·¼¶ó ¹Ù°ÔÆ®ÇÇÀÚ126 [±âº»] º´¾Æ¸®Äá ¸¶¸®³×À̵å [È°¿ë ¿ä¸®] ÆȶóÆç130 [±âº»] ¿Á¼ö¼ö ÆÄÇÁ¸®Ä« ¸¶¸®³×À̵å [È°¿ë ¿ä¸®] ¿Á¼ö¼ö ¹ö¼¸Å¸ÄÚ134 [±âº»] ¿Ã¸®ºê °íÃß Å¸Æ䳪µå [È°¿ë ¿ä¸®] ±¸¿î ä¼Ò²¿Ä¡138 [±âº»] Çãºê µÎºÎ Å©¸²Ä¡Áî [È°¿ë ¿ä¸®] µÎºÎ Å©¸²Ä¡Áî ·ÑPlus recipe140 Çãºê ¼Ò±Ý ·¹¸ó ¼Ò±Ý142 Å丶ÅäÄÉø °íÃß ¼Ò½º144 µô ·¹¸ó ¿ÀÀϵ巹½Ì °¥¸¯ ¿ä°ÅÆ® µå·¹½Ì ´ç±Ù µå·¹½Ì146 Âü³ª¹° Æ佺Åä °íÃß ¾çÆÄ Æ佺Åä Åë±ú °ß°ú·ù Æ佺Åä148 Index ¤¡¤¤¤§¼øÀ¸·Î ¸¶¸®³×À̵å ã¾Æº¸±â