이 책은 2009년 개편된 한국산업인력공단 양식조리기능사 실기문제와 서양요리에 있어 가장 기본적인 것을 사진과 함께 수록했습니다. 서양 요리를 담당하는 호텔이나 외식업체 조리사, 외식업체 사장님들, 메뉴를 개발하는 R&D소속에 계신 분들, 조리관련학과 대학생들, 양식요리를 배우고자 하는 학원생들, 양식요리를 체계적으로 공부하고 싶은 분들, 요리에 관심 있는 일반 가정주부님들에게 많은 도움이 될 수 있기를 바랍니다.