조리과/식품영양학과 등 관련학과에서 필수적으로 이수하는 한식 기본 이론 및 실기과목(한식 기능사)으로써 관련학과 수준에 적합한 기본 이론 및 실기 교재

사계절 홈메이드 요리 연구가 정주희 교수는 대학에서 조리 관련 강의와 건강 요리 메뉴 개발자로 20년간 요리 관련 분야에서 활발히 활동하고 있다. 우리나라 기본 밥상이 되는 한식은 물론이고, 중식, 파티 요리 메뉴 개발, 푸드스타일링, 케이터링, 테이블 세팅과 매너에 이르기까지 요리의 기본부터 세팅까지 다 아우르는 폭넓은 경력을 가진 요리 전문가 이다.
식재료가 가지고 있는 고유의 맛과 영양을 중점으로 식재료의 조리법을 개발하여 몸에 보약이 되는 건강한 음식 메뉴를 연구하는 정주희 교수는 현재 외식교육연구소의 대표, 한국식생활협회 이사, (주) 디앤이 농산물회사의 고문으로 활동하고 있다.
20년간 영양과 맛을 잡은 건강 요리 메뉴 개발과 푸드스타일링, 테이블 세팅 관련 강의를 하면서, 우리나라 음식 문화가 과거에 비해 현저히 외식 문화가 발달하면서, 특히 아이들이 입맛에 맞는 음 식만 찾아 먹게 되는 문제점을 발견하게 되었다. 우리나라 외식 문화에 대해 연구하고자 분당에 외식교육연구소를 차렸다. 연구소에서는 편식으로 힘들어 하는 아이들의 심리 상담을 통해 건강하고, 올바른 먹을거리를 거부감 없이 잘 먹을 수 있도록 돕고, 아동 요리 교육 컨텐츠 개발 연구에 힘쓰고 있다.