식품재료학을 공부 중인 학생들을 위한 『New 식품재료학』. 요리, 가공, 저장을 함에 있어 식품재료의 유통과 조리, 영양과 보관 등에 대해 체계적으로 익히도록 꾸민 교재다. 가급적 모든 식품재료의 그림 혹은 사진을 실었다. 우리가 자주 접하지 못하는 식품재료라도 생김새는 물론, 영양성분, 그리고 조리ㆍ가공ㆍ저장방법을 이해하는 데 어려움이 없도록 구성했다.