생화학의 기초를 이해하고 실제로 응용할 수 있도록 하는 핵심 내용을 담아 최소한의 화학 상식으로도 수강할 수 있도록 그림과 사진을 많이 싣는 한편, 최신 정보자료를 수록하였습니다. 또한 최근에 영양학 및 보건학 분야가 광범위한 생화학적 지식을 필요로 하는 예방의학적인 면에 큰 비중을 두고 있는 점을 감안하여 비타민, 호르몬, 무기질, 혈액과 뇨의 생리화학, 면역에 대한 내용을 별도의 장에서 상당한 수준까지 소개하였습니다.