단체급식 이론과 실무에도 빈틈없도록 !! 최신의 자료와 실무를 중심으로 엮은 최신판!! 웰빙 열풍을 타고 건강한 생활을 누리고자 많은 사람들이 건강의 기본적 요소인 영양수급을 위하여 식생활에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 오늘날 현대인은 식생활의 많은 부분을 단체급식이나 외식에 의존하고 있어서 단체급식은 이제 우리에게 보편적인 식생활 형태가 되었습니다. 따라서 단체급식은 사람의 생명에 영향을 미치는 이론과 실기 의 종합적인 학문입니다. 이 책에서는 단체급식 관련 종사자 및 학생들에게 필수적인 단체급식관리와 영양관리에서부터 식재료의 구매/생산관리/위생 및 작업관리/시설·설비기기안전관리/ 인적자원 및 정보관리 등의 이론은 물론, 학교급식/산업체급식/병원급식/사회복지시설 급식 등 단체급식의 실무를 다룸으로써 최신 이론과 더불어 현장실무에서 충분히 활용할 수 있도록 정리하였습니다.