인간이 저질러 놓은 환경오염과 비위생적인 식품으로 인해 우리의 건강이 위협 받고 있는 21세기 지구촌. 특히 대도시의 밀집현상, 산업발전에 따른 수질, 토양오염으로 생태계 파괴까지. 이와 같은 내용으로 건강한 식생활을 위협하는 식품위생상의 저해요인이 나타나고 있습니다. 이 책은 누구나 쉽게 이해할 수 있고, 식품 관련업체, 조리업계, 식품 영양 조리관련학과 학생들의 교재로 적합할 수 있는 책입니다.