『영양교육 상담 이론 및 실제지도』는 성인병의 예방과 치료뿐만 아니라 생애주기별로 요구되는 영양에 결정적인 도움을 주기 위한 식생활 카운슬링의 방법을, 최신자료를 인용하여 자세히 제시하고 있다. 전반부는 영양교육의 방법과 상당에 필요한 매체의 종류, 기술 등 영양교육 기초이론을 제시하였고, 후반부에서는 응용편으로 생애주기별, 질환별, 기관 및 단체급식소의 구체적인 영양교육 방법과 사례 등을 자세하게 설명하였다.