번거롭게 이것저것 준비할 필요 없어요!25년간 요리연구가로 활동해온 김선영의 특급 반찬 레시피냉장고에 넣었다 꺼낸 ‘마른 반찬’을 잘 먹지 않는다면? 밑반찬부터 국물까지, 이것저것 차릴 시간이 없다면? 제대로 된 집밥이 그립지만, 바빠서 번거로워서 또 이런저런 사정으로 한 끼를 때우듯 해결할 때가 많았던 이들에게, 반찬 잘 만들기로 소문난 김선영 요리연구가가 명쾌한 해결책을 제안합니다. 바로 ‘일품 반찬’.저자가 말하는 ‘일품 반찬’이란 “다른 반찬 없이 김치만 곁들여도 부족함 없이 식사할 수 있게 해주는 즉석 반찬”입니다. 고기, 해산물, 두부, 달걀 등 모두가 좋아하는 일상의 재료에 채소와 양념을 더해 간편하게, 푸짐하게, 따끈하게 만들어 먹는 반찬. 그래서 ‘오늘 저녁 뭐 먹지?’가 늘 고민이라면, 이 책 속 반찬 하나로 가족이 환호할 식사를 준비할 수 있습니다.25년간 요리연구가로 활동해온 저자는 이번 책에서 그녀만의 한 끗 다른 양념과 색다른 재료 조합으로 특색을 갖춘 일품 반찬들을 선보였습니다. 제육볶음, 닭볶음탕, 오징어볶음, 생선조림 등 평범한 메뉴의 업그레이드도 눈에 띕니다.이 책에는 레시피뿐만 아니라, 남는 재료나 반찬을 활용하는 꿀팁도 담겨 있습니다. 요리를 더 맛있게 만드는 저자의 특급 노하우도 곳곳에 소개해 요리 상식과 실력을 키우는데 큰 도움이 될 거예요.이제 따뜻한 집밥이 먹고 싶은 날이면 가볍게, 만만하게 『김치만 곁들이면 식사 준비 끝! 일품 반찬』을 펼쳐 보세요. 식사를 준비하는 시간은 더 편해지고, 식사를 즐기는 시간은 더욱 행복해집니다.
요리잡지 [수퍼레시피] 반찬 칼럼, 요리책 [문화센터 인기요리수업, 한 권으로 끝내기]에 소개된 그녀의 반찬들은 맛, 실용성, 새로움의 삼박자를 만족시키며 독자들에게 큰 사랑을 받아왔다. 반찬 중 가장 자신 있는 것은 고기, 해산물, 달걀, 두부 등 일상 재료에 채소, 양념만 더해 푸짐하게 만드는 즉석 일품 반찬. 이번 책에는 딱 하나로 가족 모두를 환호하게 할 김선영표 일품 반찬 레시피가 가득 담겨 있다. 또한 요리 실력을 팍팍 높여줄 꿀팁도 함께 소개한다.
25년간 요리연구가로 활발히 활동하고 있는 김선영은 문화센터 요리 강사를 거쳐, EBS 최고의 요리비결, TV조선 만물상, KBS 무엇이든 물어보세요 등 TV 프로그램에서 요리 노하우를 선보이며 널리 알려졌다. 현재 숙명여자대학교 한국음식연구원 객원교수이며, 대한민국 조리기능장으로서 국가 조리 시험 감독 위원도 맡고 있다.
002 Prologue 반찬 하나만으로 식탁이 푸짐해지는 마법을 보여드릴게요154 인덱스가나다순 / 조리법별Basic Guide008 요리 기본기 다지기010 자주 사용하는 기본 재료 손질 & 보관법012 배워두면 좋은 재료 손질법014 자주 사용하는 기본 양념 & 시판 소스018 요리 초보의 단골 Q&APart 1. 닭고기 일품 반찬020 닭고기 알아보기024 매콤달콤 닭가슴살볶음026 닭다릿살 견과류 채소조림028 화끈 닭강정030 묵은지 닭볶음탕034 까르보나라 불닭갈비036 연근 닭불고기038 매콤 카레찜닭Part 2. 돼지고기 일품 반찬042 돼지고기 알아보기046 유자 된장 목살구이048 두반장 돼지고기볶음052 마포식 돼지갈비054 낙지 제육볶음058 바비큐맛 삼겹살구이060 돼지고기 가지강정064 파인애플소스 통삼겹살찜Part 3. 쇠고기 일품 반찬066 쇠고기 알아보기070 쇠고기 우엉잡채 072 매콤 등심 깻잎볶음076 바싹 불고기078 우삼겹 부추무침080 차돌박이 숙주볶음Part 4. 해산물 일품 반찬082 해산물 알아보기086 즉석 간장게장090 된장 삼치조림094 새우 떡볶음096 꼬막 부추무침100 코다리 다시마조림102 주꾸미 꽈리고추볶음106 갈치 감자조림108 조갯살 두부볶음110 칠리 오징어볶음112 아몬드소스를 곁들인 고등어구이114 자반고등어찜Part 5. 두부·달걀·가공식품 일품 반찬116 두부·달걀·가공식품 알아보기120 달걀 두부자박이124 구운 두부 & 채소소스126 명란 달걀말이128 참치김치 달걀만두130 어묵 가지볶음132 어묵 꽈리고추조림134 어묵 양배추잡채136 소시지 방울토마토볶음138 새우 만두볶음140 참나물 골뱅이무침142 참치 쪽파 김무침Plus Recipe 1 남은 채소 딱 하나로 만들자! 곁들임 반찬144 뿌리채소 피클145 버섯 장아찌146 잎채소 달걀전147 들깨 채소볶음148 3가지 양념 채소무침Plus Recipe 2 김치 딱 하나만 곁들이자! 기본 배추김치150 배추겉절이150 배추김치
