사실 술의 역사는 우리 인류의 역사만큼이나 수수께끼다. 많은 학설이 있고, 많은 술이 있다. 술의 종류도, 담는 방법도 먹는 방법도, 효능도 너무 다양하다. 중요한 것은 이렇게 다양한 술의 특징을 한마디로 요약하면 ‘백약지장百藥之長’이나 ‘과유불급過猶不及’이라 말하고 싶다. 술처럼 좋은 약도 없겠지만 지나치면 안된다는 뜻이다. 술만큼 오랜 역사를 가진 음식이라면 분명 술이 가지는 이점이 있었기 때문일 텐데, 술 때문에 패가망신하는 많은 사람을 보면 이는 분명 지나치게 먹어서는 안되는 음식임이 틀림없다.

원광대학교와 동대학원을 졸업(학사, 석사)하고 전북대학교 농학박사, 영산대학교 호텔관광대학장, 영산대학교 한국식품조리학과 교수, 영산대학교 약선학과 교수, 마산대학교 한약재개발과 교수, 진안약초시험장 연구실장, 대한본초학회, 한국약용식물학회 이사를 역임했다. 현재 대한약선연구원 원장이며 전북대학교 한약자원학과에서 강의 중이다. 저서로는 『약초도감』, 『야생화 약초도감』, 『야생화 산약초도감』, 『질환별 약초사용백과』, 『자연을 담은 건강꽃차·한방약차』, 『약선식료 입문』, 『약선식 재료』, 『약용식물재배』, 『한약재분류학』, 『약초재배입문』, 『동의보감 약초대백과』, 『전통 비방 약술』, 『한권에 담은 약초 재배』 외 다수가 있다.