녹말음식은 어떻게 살을 빼고 병을 고치나채식서적의 바이블로 꼽히는 존 맥두걸 박사의 스테디셀러가 새로운 내용을 추가하고 기존 번역을 보완해서 재개정판으로 나왔다. 『조금씩 천천히 자연식물식』의 저자 이의철 전문의가 꼼꼼한 감수를, 『내몸이 최고의 의사다』의 저자이자 농부의사인 임동규 선생이 추천사를 썼다. 이 책은 본인이 의사이면서도 ‘약과 수술을 멀리하라’고 주장하는 일종의 내부고발서이자 자기고백록이다. 체중이 또래보다 30kg이나 더 나갔던 박사는 18살에 뇌졸중(중풍)이 걸렸다. 그 이후로 지금까지 다리를 절룩인다. 왜 살이 찌는 것일까? 병은 왜 걸리는 것일까? 의대에 진학해서 오랫동안 의사로 일을 했지만 이유를 알 수 없었다. 이후 하와이 사탕수수농장에 책임의사로 근무하게 되는데 그는 여기서 비만과 질병의 원인을 깨닫게 된다. 결국 현대의학으로는 비만과 질병을 해결할 수 없음을 솔직히 고백하게 된다.이 책은 일단 재미있다. 본인의 고백록 형식을 취했기 때문일까? ‘왜 병원에 가지 말아야하는가’를 의사인 본인의 경험으로 얘기한다. ‘녹말음식이 어떻게 살을 빼고 병을 고치는가’에 대한 이유를 진화론적으로 접근한다. 우유와 생선에 대한 허구, 단백질과 영양제에 대한 오해, 뚱뚱한 채식주의자가 생겨나는 이유 등, 끝없는 이야기 보따리가 종합선물세트처럼 펼쳐진다. 광고와 방송은 광고주의 주장을 뛰어 넘지 못한다. 그 때문에 우리는 제약업계와 식품회사가 보내는 메시지를 뛰어넘어서 진실에 접근하기 힘들다. 맥두걸 박사는 이 책에서 우리가 의아해하면서 궁금했던 통념의 오류를 속 시원히 풀어 해쳐내 준다.
MD, 고기와 유제품을 너무 먹어 18살에 중풍에 걸렸다. 친구들보다 20~30kg 더 비만이었다. 오랫동안 병원을 들락거렸지만 실패했고 그때 이후 다리를 절게 되었다. 무엇이 문제인지 알고 싶어 의대에 진학했다. 의사가 되었지만 약과 수술로 일시적인 고통을 덜어줄 수 밖에 없었다. 만성질환의 원인은 알 수 없었다. 하와이 사탕수수농장에서 책임의사로 일하면서 그는 깨닫는다. 1세는 병이 없는데 2,3세는 왜 병이 많을까? 육식과 유제품이 원인임을 알게 되었다. 이후 고기와 유제품의 해악을 널리 알리고, 녹말음식과 채식음식의 전도사가 된다. 맥두걸 프로그램을 열어 수만 명의 체중을 줄이고 병을 고친다. 12권의 베스트셀러를 내면서 150만 명이 그의 독자가 되어 지지를 표현했다. 비영리기관인 PCRM(책임있는 의료를 위한 의사회)을 이끌면서 정부에, 육식과 유제품 정책의 문제점을 제기하고 있다. 클린턴 전 미국대통령 자문의 역임.
이 책을 향한 양심의사들의 찬사추천사감수자의 말저자 서문1장, 엉터리 의사였음을 나는 고백한다나는 말썽꾸러기 소년이었다나는 가짜의사였다환자들은 나의 스승이었다다른 나라 사람들은 무얼 먹을까병원은 나를 좋아하지 않았다병원에서 당신은 환자가 아니라 고객일 뿐이다2장, 인간은 녹말을 먹는 동물이다밥 드셨습니까?녹말은 모든 음식의 기본이다구석기 시대에 인간은 무엇을 먹었을까고대 이집트 귀족의 음식습관전사(戰士)들은 무엇을 먹었을까인간의 DNA가 녹말인간을 증명해준다녹말, 다시 돌아오다비만의 원인은 이미 알려져 있다3장, 녹말음식을 먹으면 왜 날씬해지나3명의 풍만한 여인들녹말이 뚱보를 만든다고녹말은 지방을 만들지 않는다날씬하고 건강한 사람이 매력 있는 이유소식(小食)의 여왕, 나의 증조할머니4장, 동물성식품에는 3가지 독성물질이 있다고기가 균형 잡힌 음식이라고?우리는 통념에 사로잡혀 살고 있다독은 사람을 금방 죽이고, 육식은 천천히 죽인다동물성식품은 모두 똑같이 나쁘다육식의 3가지 독소: 단백질, 지방, 콜레스테롤5장, 녹말은 어떻게 인간의 질병을 치유하는가해결방법은 너무 간단하다음식만 바꾸면 의외로 빨리 치료된다인간의 몸은 스스로 치유하는 능력이 있다자연치유의 증거는 너무도 많다심장병도 자연치유된다관절염도 자연치유된다암도 자연치유된다만성질병은 반드시 멈춘다6장, 그러면 단백질은 어디서 섭취하나요?당신의 통념은 매스컴이 만든 것이다당신의 통념에는 과학이 빠져있다.치턴든 교수가 100년 전에 파헤친 진실치턴든 교수의 인체실험전문가들의 결론 : 단백질은 40~60g으로 충분하다식물성단백질만으로 충분하다쥐와 인간은 다르다로스 박사가 제대로 된 결론을 내렸다잘못된 믿음은 멈추지 않고 있다마침내 미국 심장협회도 인정했다모르면 속는다녹말은 완벽하다7장, 그러면 칼슘은 어디서 섭취하나요?우유는 칼슘 덩어리라고우유는 당신의 뼈가 아니라 낙농업계를 튼튼하게 한다소는 말이 없고 사람은 거짓말을 한다소는 무엇을 먹고 엄청난 칼슘을 만들어내는가칼슘이 과도하면 몸에 치명적으로 해롭다칼슘이 부족해서 몸이 아픈 적이 있는가낙농업계도 할 말이 없어졌다유의 단백질은 뼈에 심각한 손상을 준다우유는 송아지를 위한 것 아닌가칼슘영양제는 왜 몸에 해로운가유제품은 매우 오염된 식품이다유제품만 없애도 당신은 날씬해질 것이다8장, 어느 물고기 사냥꾼의 고백생선은 과연 몸에 좋을까오메가-3는 식물성음식에 충분히 들어있다일본인도 생선보다 녹말음식을 더 많이 먹었다생선에는 수은이라는 치명적인 독성물질이 들어 있다생선은 심장병에 매우 위험하다과학적으로도 의견일치를 보았다양식 물고기는 더 위험하다낚시여 물고기여, 잘 가거라~9장, 뚱뚱한 채식주의자내가 만난 뚱뚱한 채식주의자가짜음식에 속지 말기를…모든 지방은 그냥 지방일 뿐이다견과류도 많이 먹으면 뚱뚱해진다콩으로 만든 가짜음식들가짜 콩음식은 왜 건강에 나쁜가가짜 콩음식은 칼슘밸런스를 깨트린다콩에 대한 관심이 제도를 바꾼다뚱뚱한 채식주의자는 어떻게 변했나10장, 영양제에는 영양이 없다비타민 부족으로 병에 걸린 사람을 보았나식물은 영양의 조화가 완벽하다알약은 음식이 아니다비타민 D는 햇볕 한 줌으로 충분하다비타민 D 부족이 아니라 육식이 문제다비타민 D의 가치는 지나치게 과장되어있다실내에서 하는 태닝은 절대 추천할 수 없다영양은 자연에서 얻어라11장, 설탕과 소금은 죄인이 아니다인간은 진화론적으로 짠맛과 단맛을 좋아한다소금을 너무 좋아하면 죽을까소금을 줄이면 오히려 더 위험하다인간은 소금을 사랑한다소금은 얼마나 먹어야 할까인생은 좀 더 달콤해도 좋다설탕은 지방도 당뇨도 만들지 않는다혈당지수(GI)가 상업적으로 악용되고 있다그러나 단순당은 문제가 있다몸의 자연적인 욕구를 지나치게 거부하지 마시라맺는 말옮긴이의 말원문출처 및 참고자료
