의학적으로 검증된 시간을 멈추는 식사법! 백세시대를 천천히 즐기는 방법!
베스트셀러 『식사가 잘못됐습니다』 마키타 젠지 박사의 신작 출간!
“죽음은 피할 수 없지만 노화는 멈출 수 있습니다”

오류투성이 식사법에 경종을 울려 큰 호응을 얻었던 『식사가 잘못됐습니다』의 저자 마키타 젠지의 신작 『노화가 잘못됐습니다』가 출간되었다. 전작을 통해 탄수화물 중독과 당질 과다 섭취의 폐해를 지적하고 혈당치 관리의 중요성을 강조해온 저자는 이번 책에서 인체가 어떻게 늙어가는지 노화의 메커니즘을 밝히는 한편으로 천천히, 건강하게, 아름답게 나이 드는 법에 대해서 안내하고 있다.

불로초를 찾아 헤매던 진시황, 젊은 여인의 피를 마셔 아름다움을 유지하려 했던 바토리 백작 부인 등 동서양을 막론하고 노화와 죽음을 피해가려는 인간의 욕망은 유구한 역사를 통해 반복되어왔다. 하지만 현대 의학을 아무리 총동원한다 해도 우리는 200년이 넘도록 살아있을 수 없다. 언젠가는 반드시 죽는다. 그렇다고 해서 오늘뿐인 인생, 즐기며 살자고 향락에 빠졌다가는 금세 몸이 축나고 말 것이다. 과연 우리는 무엇을 할 수 있을까. 이에 대해서 저자는 ‘늙어가는 속도’를 늦추고 신체 나이를 젊게 유지할 수 있는 간단한 방법이 있다고 말한다. 바로 우리 몸에서 단백질이나 지방이 당과 결합해 생기는 당화물질 ‘AGE’를 최소화하는 식사를 통해서 가능하다는 것이다. 어렵지 않다. 튀기기보다는 삶는 방법으로 최대한 날것에 가까운 상태로 음식을 섭취하면서 AGE의 발생을 최소화한다. 평소 해로운 것으로 여겼던 음주도 술의 종류를 가려 적당량이면 항산화 효과를 기대할 수 있다. 또한 반응성 저혈당을 불러오는 갑작스럽고 과도한 당질섭취를 줄이는 것은 노화 예방뿐 아니라 비만 치료에도 효과가 있다. 이처럼 작은 노력이면 우리는 우리에게 주어진 시간을 보다 천천히, 우아하게 흐르도록 조절할 수 있다. 이는 백세시대에 꼭 필요한 삶의 기술이자 상식이 아닐 수 없다.

AGE 마키타 클리닉 원장이자 일본의 저명한 당뇨병 전문의. 홋카이도 대학교 의학부를 졸업하고 동 대학원에서 의학 박사학위를 받았다. 홋카이도 대학교 부속 병원에서 수련의 과정을 마치고 다키카와시립병원, 도마코마이시립병원에서 당뇨병 전문의로 근무했다. 뉴욕 록펠러 대학교에서 당뇨병 합병증의 원인으로 주목받고 있는 AGE를 5년 동안 연구했다. 홋카이도 대학교 의학부 강사를 거쳐 구루메 대학교 의학부 교수로 재직했다. 2003년부터 당뇨병을 비롯한 생활습관병, 비만 치료를 전문으로 하는 AGE 마키타 클리닉을 도쿄 긴자에 열고 현재까지 20만 명 이상의 환자를 진료하고 있다. 저서로 『젊음을 유지하고 건강하게 사는 백년 식사』, 『식사가 잘못됐습니다』, 『탄수화물 제한으로 살 빠지는 레시피』, 『늙지 않는 사람은 이것을 먹고 있다』, 『당뇨병으로 죽는 사람, 사는 사람』, 『당뇨병엔 밥보다 스테이크를 먹어라』 등이 있다.

들어가는 글_ 한 번뿐인 인생, 천천히 즐기는 법

제1장 | 우리가 몰랐던 노화의 진짜 메커니즘
노화의 주범은 산화(酸化)와 당화(糖化)
단백질은 우리 몸 그 자체
노릇노릇한 색이야말로 노화의 원인
날것에 가까운 요리가 늙지 않는 비법
피부 처짐이나 주름도 AGE가 원인
혈관에 탈이 나면 만병이 온다
젊음을 회복하고 싶다면 당분을 제한하라
AGE를 물리치는 생활습관

제2장 | 모르면 큰일나는 증상별 노화를 멈추는 법
조금만 움직여도 쉽게 피곤해요
너무 말라서 몸이 아파요
면역력이 약해서 감기에 잘 걸려요
혈관이 막힐까 봐 걱정이에요
뼈가 너무 부실한 것 같아요
무릎이 점점 예전 같지 않아요
이가 흔들리고 잇몸이 아파요
즐기던 술을 끊으려니 너무 힘들어요
단것을 먹어야 힘이 나는 것 같아요
배가 부를 때까지 닥치는 대로 먹게 되요
눈이 침침하고 피곤해요
눈앞이 자꾸만 뿌옇게 보여요
식사 후에 잠이 쏟아져서 미칠 것 같아요
야식을 먹지 않으면 허전해요
살이 쪄서 몸이 무거워요
혈당치가 너무 높게 나와요
당뇨병 예비군이라는 진단을 받았어요
콜레스테롤 수치가 너무 높대요
기력이 떨어져서 쉽게 피곤해져요
암에 걸릴까 봐 걱정이 되요
집중력이 떨어지고 안절부절못해요
치매가 올까 봐 불안해요

제3장 | 남성의 고민과 여성의 걱정
발기부전(ED)은 왜 일어나나요?
남성의 갱년기는 어떻게 오나요?
임신이 잘 되지 않는 이유가 뭘까요?
임신을 하면 당뇨에 걸리기 쉬운가요?

제4장 | 인생의 봄날을 위한 증상별 회춘 대책
흰머리가 점점 신경이 쓰여요
모발에 윤기가 없어졌어요
노안(老顔)이라는 말을 자주 들어요
얼굴에 기미가 생기고 탄력이 없어졌어요
피부에 주름이 늘고 자꾸만 처져요
피부가 자꾸만 누렇게 변해요
피부가 건조하고 각질이 생겨요
아이처럼 맑은 피부를 갖고 싶어요

제5장 | 야속한 시간을 멈추는 20가지 음식
혈당치를 떨어뜨리고 혈행을 촉진하는 시나몬
피로회복에 딱 좋은 참치와 가다랑어
비타민 B1이 풍부하고 AGE를 억제하는 돼지고기
단백질을 공급하고 비타민 B군이 풍부한 소고기
항산화 작용으로 피로회복에 좋은 닭가슴살
당뇨병을 막아주고 간 건강을 지켜주는 브로콜리
혈관을 튼튼하게 하고 피부를 맑게 해주는 토마토
세포의 노화를 늦추고 눈 건강을 지켜주는 시금치
피를 맑게 하고 발암성 물질을 제거하는 마늘
암을 예방하고 장내 환경을 조절하는 버섯
혈전 생성을 억제해 뇌경색을 예방하는 낫또
시력 회복에 좋고 피부 노화를 막는 블루베리
강력한 항산화력으로 비타민을 공급해주는 키위
식품 속 AGE를 줄여주는 식초와 레몬
간까지 도달해서 활성산소를 억제하는 참깨
혈당치 상승을 억제하고 다이어트에 좋은 올리브오일
강력한 항산화 효과로 AGE를 줄이는 다크 초콜릿
적당히 마시면 장수를 도와주는 블랙커피
나쁜 콜레스테롤을 줄여주고 암을 예방하는 녹차
항산화에 좋은 레드 와인, 다이어트에 좋은 화이트 와인

나가는 글_ 함께, 건강하게, 행복하게
참고문헌