요즘 현대인들은 어떻게 하면 잘 먹고 살 수 있는가에 대한 고민이 증가하
였다. 이러한 고민은 요리에 대한 관심을 증가시키고 있으며, 요리와 관련된
교육이 다양한 영역에 응용되고 있다. 지금까지 요리는 성인들을 대상으로만
하는 것으로 알았지만 근래에 와서는 요리가 아동에게도 중요한 교육의 한
분야로 성장하였다. 요리는 그 자체로서만 해도 인간에게 영원히 흥미를 줄 수밖에 없는 것이
며, 생존을 위해 누구도 빗겨나갈 수 없는 테마이다. 요리는 누가 가르치지
않아도 기본적으로 습득하는 기능이기도 하고, 취미나 특기로서 직업으로서
도 각광받고 있는 분야이기도 하다. 그래서 아동요리교육은 누구나 쉽게 접
근할 수 있는 교육이 된 것이다. 현재 학교에서 하고 있는 방과후학교 프로그램 중에서 가장 인기 있는 프
로그램이 아동요리교육이며, 각종 문화센터, 도서관, 여성회관, 복지회관 등
의 평생교육 기관의 전단지를 보면 어김없이 등장하는 것이 아동요리교육이
들어 있는 것을 보면 그 인기를 반증할 수 있다. 뿐만 아니라 아동에게 요리
를 가르치는 것은 어린이집이나 유치원에서도 인기 있는 프로그램으로 운영
되고 있으며, 일반 학원이나 미술학원에서도 정식 교육과목으로 또는 이벤트
성격의 요리 교실이 열리기도 한다. 아동요리교육이 그만큼 인기가 있는 것은 아동요리교육이 자라나는 아동
들에게 신체적, 인지적, 심리적, 정신적, 교육적으로 좋은 효과가 있기 때문
에 주목을 받는 것이다. 4 아동요리지도사를 위한 따라하는 아동요리교육 지도 방법
아동요리교육이 아동이 가장 좋아하는 프로그램인데도 불구하고, 아직도
아동요리교육을 지도하는 것에 대해서는 오해가 있기도 하다. 아동에게 요리
를 가르친다고 하면 “어른들도 하기 힘든 요리를 왜 아동에게 시키지?”, “요
리는 어렵고 노동과 같은 것인데 아동이 하고 싶을까?”, “어른에게도 요리는
힘든 것인데 도대체 아동이 무슨 요리를 한단 말인가?”, “아동요리교육을 가
르치려면 전문적인 교육을 받아야 한다,”라는 의구심을 가질 수 있다. 그러나 이러한 성인들의 고정관념은 요리를 하기 위한 주방은 아동들에게
위험한 장소이며, 요리과정은 복잡하고 어려운 것이라는 생각과 함께, 아동
은 그저 엄마가 해주는 밥이나 먹는 정도의 어린아이로 취급해버리기 때문이
다. 따라서 아동들이 부엌에 대한 호기심이 있더라도 부모들의 지나친 보호
로 인하여 아동의 훌륭한 교육 장소와 놀이터가 될 수 있는 부엌의 접근을
원천적으로 봉쇄해 버리므로 아동에게는 가서는 안 될 신비한 구역이 되어버
린 것이다. 그래서 그런지 아동들에게 요리는 다른 분야의 학습 주제들보다
매우 관심이 있으며, 높은 흥미도를 가지고 있다. 이 책은 단순한 아동요리교육 개론서가 아니라 실질적으로 오랫동안 아동
요리교육 지도를 통하여 교육적 효과를 경험한 결과를 가지고 집필한 것이
다. 이 책은 아동요리지도사가 되고 싶은 사람에게 특별한 교육을 받지 않고
도 쉽게 따라 하기만 하면 전문적인 아동요리지도사가 되어 아동요리의 전문
가가 될 수 있도록 집필하였다.

머리말 3
목차 6

제1장 MZ세대란 무엇인가? 9
1. MZ세대란 무엇인가? 11
2. MZ세대의 소비 형태 13
3. MZ세대의 심리적 상황 16
4. MZ세대의 인간관계 19

제2장 인성이란 무엇인가? 23
1. 인성의 정의 25
2. 인성교육의 정의 30
3. 인성교육의 필요성 35
4. 인성교육의 중요성 41

제3장 인성을 결정에 영향을 주는 요인 47
1. 환경적 요인 49
2. 자연환경 51
3. 개인 고유의 경험 53
4. 문화적인 환경 55
5. 육아 방식 57
6. 교육 59

제4장 인성과 유사 용어 61
1. 인성과 비슷한 용어 63
2. 인격(人格) 64
3. 성품(性品) 64
4. 품성(品性) 65
5. 인간성(人間性) 65

제5장 인성교육의 역사 67
1. 원시시대의 인성교육 69
2. 고조선시대의 인성교육 70
3. 삼국시대의 인성교육 72
4. 고려시대의 인성교육 74
5. 조선시대의 인성교육 76
6. 일제 강점기의 인성교육 78
7. 미군정기의 인성교육 80
8. 해방 후의 인성교육 82
9. 제7차 교육과정의 인성교육 87

제6장 인성의 덕목 91
1. 덕목의 의미 93
2. 외국의 인성 덕목 95
3. 교육부에서 제시한 인성 덕목 97
4. 지혜 100
5. 용기 102
6. 성실 104
7. 절제 106
8. 효도 108
9. 예절 110
10. 존중 112
11. 배려 114
12. 협동 116
13. 준법 118

제7장 인성교육의 이론적 배경 121
1. 의식과 무의식 123
2. 자아와 초자아 128
3. 프로이드의 성격 발달단계 134
4. 에릭슨의 발달단계 143
5. 피아제의 인지 발달 단계 152
6. 콜버그의 도덕성 158

제8장 발달단계에 따른 인성교육 169
1. 태아기 인성교육 171
2. 영아기 인성교육 178
3. 유아기 인성교육 197
4. 아동기 인성교육 209
5. 청소년기 인성교육 220
6. 성인 전기 인성교육 231
7. 성인 중기 인성교육 234
8. 노년기 인성교육 231


참고 문헌 239