ÄÜÅÙÃ÷ »ó¼¼º¸±â
ÃֽŠÃâÁ¦ ±âÁØ¿¡ µû¸¥ ¾ç½ÄÁ¶¸®±â´É»ç Çʱâ


ÃֽŠÃâÁ¦ ±âÁØ¿¡ µû¸¥ ¾ç½ÄÁ¶¸®±â´É»ç Çʱâ

ÃֽŠÃâÁ¦ ±âÁØ¿¡ µû¸¥ ¾ç½ÄÁ¶¸®±â´É»ç Çʱâ

<Àüµµ±Ù Á¤ÁöÇØ> Àú | ÀÎÇÇ´ÏƼÄÁ¼³ÆÃ

Ãâ°£ÀÏ
2022-04-05
ÆÄÀÏÆ÷¸Ë
ePub
¿ë·®
7 M
Áö¿ø±â±â
PC½º¸¶Æ®ÆùÅÂºí¸´PC
ÇöȲ
½Åû °Ç¼ö : 0 °Ç
°£·« ½Åû ¸Þ¼¼Áö
ÄÜÅÙÃ÷ ¼Ò°³
¸ñÂ÷
ÇÑÁÙ¼­Æò

ÄÜÅÙÃ÷ ¼Ò°³

? º» ±³Àç¿¡ ³ª¿À´Â ¸ðµç ³»¿ëÀº 2022³â NCS ÃâÁ¦ ±âÁØ¿¡ ÀÇÇÏ¿© ½ÃÇè¿¡ ³ª¿Ã ³»¿ëµé¸¸ »õ·Ó°Ô ±¸¼ºÇÏ¿´À½

? º»¹® ³»¿ë Áß¿¡¼­ ½ÃÇè¿¡ ÀÚÁÖ ÃâÁ¦µÇ¾ú´ø ³»¿ë¿¡ ´ëÇؼ­´Â ?Ç¥½Ã¸¦ ÇÏ¿´À¸¹Ç·Î ¹Ýµå½Ã ¼÷ÁöÇØ¾ß ÇÒ ³»¿ëÀÓ

? ±âÃâ¹®Á¦¿¡¼­ ÃâÁ¦ºóµµ°¡ ³ôÀº ³»¿ë¿¡ ´ëÇؼ­´Â TipÀ¸·Î Ç¥½ÃÇÏ¿´À¸¹Ç·Î, ½ÃÇ躸±â Àü¿¡ ²À È®ÀÎÇϱâ
? ÀûÁß ¿¹»ó ¹®Á¦´Â ¼Ò´Ü¿øº°·Î ÇнÀÀ» ÇÑ ÈÄ ¾î´À Á¤µµ ¾Ë°í ÀÖ´ÂÁö¸¦ Á¡°ËÇϱâ À§ÇÑ ¹®Á¦
? 15³â°£ ±âÃâ¹®Á¦·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖÀ½
? ÆæÀ¸·Î ¹Ù·Î üũÇÏÁö ¸»°í, ¸¶À½ ¼Ó¿¡ ¹®Ç×À» ¼±ÅÃÇÑ ÈÄ ¹®Á¦¸¦ ´Ù Ç®°í ³ª¼­ Á¤´ä È®ÀÎÇϱâ
? ¹®Á¦¸¦ Ç®´Ù°¡ ¾î·Æ°Å³ª Ʋ¸° °æ¿ì º»¹® ³»¿ëÀ» ´Ù½Ã º¸¸é¼­ º¹½ÀÇϱâ
? Ʋ¸° ¹®Á¦´Â ¹øÈ£¿¡ µ¿±×¶ó¹Ì¸¦ Ä¡°í ½ÃÇè º¸±â Àü¿¡ ²À ´Ù½Ã º¹½ÀÇϱâ
? ´Ü¿ø ÀûÁß ¹®Á¦´Â ´ë´Ü¿øº°·Î ÇнÀÀ» ÇÑ ÈÄ ¾î´À Á¤µµ ¾Ë°í ÀÖ´ÂÁö¸¦ Á¡°ËÇϱâ À§ÇÑ ¹®Á¦
? 15³â°£ ±âÃâ¹®Á¦·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖÀ½
? ÆæÀ¸·Î ¹Ù·Î üũÇÏÁö ¸»°í, ´Ù¸¥ ¿ëÁö¿¡ ´äÀ» ÀûÀº ÈÄ ¹®Á¦¸¦ ´Ù Ç®°í ³ª¼­ Á¤´ä È®ÀÎÇϱâ
? ¹®Á¦¸¦ Ç®´Ù°¡ ¾î·Æ°Å³ª Ʋ¸° °æ¿ì Ç®ÀÌ ºÎºÐÀ» º¸¸é¼­ º¹½ÀÇϱâ
? Ʋ¸®°Å³ª ¾î·Á¿ü´ø ¹®Á¦´Â ¹øÈ£¿¡ µ¿±×¶ó¹Ì¸¦ Ä¡°í ½ÃÇè º¸±â Àü¿¡ ²À ´Ù½Ã º¹½ÀÇϱâ

¸ñÂ÷

±³Àç È°¿ë¹ý 3
1ÁÖÀÏ ¸¸¿¡ ÇÕ°ÝÇÏ´Â ¹æ¹ý 10


Á¦1Àå

À§»ý°ü¸® 11


¥°

°³ÀÎ À§»ý°ü¸® 12

1. °³ÀÎ À§»ý°ü¸® ±âÁØ 12
2. ½ÄÇ°À§»ý¿¡ °ü·ÃµÈ Áúº´ 13
ÀûÁß ¿¹»ó ¹®Á¦ 15


¥±

½ÄÇ° À§»ý°ü¸® 16

1. ¹Ì»ý¹°ÀÇ Á¾·ù¿Í Ư¼º 16
2. ±â»ýÃæ 19
3. »ì±Õ ¹× ¼Òµ¶ÀÇ Á¾·ù¿Í ¹æ¹ý 20
4. ½ÄÇ°ÀÇ À§»ýÀû Ãë±Þ ±âÁØ 23
5. ½Äǰ÷°¡¹° 24
6. À¯Çع°Áú 29
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 31


¥²

ÁÖ¹æ À§»ý°ü¸® 33

1. ÁÖ¹æ À§»ý À§ÇØ¿ä¼Ò 33
2. ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ(HACCP) 34
3. ÀÛ¾÷Àå ±³Â÷ ¿À¿° ¹ß»ý¿ä¼Ò 36
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 37


¥³

½ÄÁßµ¶ °ü¸® 38

1. ½ÄÁßµ¶ÀÇ Á¤ÀÇ¿Í Á¾·ù 38
2. ¼¼±Õ¼º ½ÄÁßµ¶ 38
3. ÀÚ¿¬µ¶ ½ÄÁßµ¶ 40
4. È­ÇÐÀû ½ÄÁßµ¶ 41
5. °õÆÎÀÌ µ¶¼Ò 42
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 43


¥´

½ÄÇ° À§»ý °ü°è ¹ý±Ô 45

1. ½ÄÇ°À§»ý¹ý ¹× °ü°è ¹ý±Ô 45
2. Á¦Á¶¹° Ã¥ÀÓ¹ý 52
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 54


¥µ

°øÁß º¸°Ç °ü¸® 56

1. °øÁߺ¸°ÇÀÇ °³³ä 56
2. ȯ°æÀ§»ý ¹× ȯ°æ¿À¿° °ü¸® 57
3. ¿ªÇÐ ¹× °¨¿°º´ °ü¸® 62
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 66
´Ü¿ø ÀûÁß ¹®Á¦ 68
´Ü¿ø ÀûÁß ¹®Á¦ Ç®ÀÌ 67


Á¦2Àå

¾ÈÀü°ü¸® 79


¥°

°³ÀÎ ¾ÈÀü°ü¸® 80

1. °³ÀÎ ¾ÈÀü»ç°í ¿¹¹æ ¹× »çÈÄ Á¶Ä¡ 80
2. ÀÛ¾÷¾ÈÀü°ü¸® 82
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 84


¥±

Àåºñ¡¤µµ±¸ ¾ÈÀü ÀÛ¾÷ 85

1. Á¶¸®Àåºñ¡¤µµ±¸ »ç¿ë¹ý 85
2. Á¶¸®Àåºñ¡¤µµ±¸ ¾ÈÀü°ü¸® Áöħ 85
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 90



¥²

ÀÛ¾÷ȯ°æ ¾ÈÀü°ü¸® 91

1. ÀÛ¾÷Àå ȯ°æ°ü¸® 91
2. ÀÛ¾÷Àå ¾ÈÀü°ü¸® 92
3. È­À翹¹æ ¹× Á¶Ä¡¹æ¹ý 94
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 98
´Ü¿ø ÀûÁß¹®Á¦ 99
´Ü¿ø ÀûÁß¹®Á¦ Ç®ÀÌ 106


Á¦3Àå

Àç·á°ü¸® 109


¥°

½ÄÇ°Àç·áÀÇ ¼ººÐ 110

1. ¼öºÐ 110
2. ź¼öÈ­¹° 111
3. ÁöÁú 112
4. ´Ü¹éÁú 114
5. ¹«±âÁú 117
6. ºñŸ¹Î 118
7. ½ÄÇ°ÀÇ »ö 120
8. ½ÄÇ°ÀÇ °¥º¯ 120
9. ½ÄÇ°ÀÇ ¸À°ú ³¿»õ 121
10. ½ÄÇ°ÀÇ ¹°¼º 123
11. ½ÄÇ°ÀÇ À¯µ¶ µ¶¼º 123
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 125


¥±

È¿¼Ò 127

1. ½ÄÇ°°ú È¿¼Ò 127
2. ¼ÒÈ­ Èí¼ö 128
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 130


¥²

½ÄÇ°°ú ¿µ¾ç 131

1. ¿µ¾ç¼ÒÀÇ ±â´É 131
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 134
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 135
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ Ç®ÀÌ 140


Á¦4Àå

±¸¸Å°ü¸® 143


¥°

½ÃÀåÁ¶»ç ¹× ±¸¸Å°ü¸® 144

1. ½ÃÀåÁ¶»ç 144
2. ½ÄÇ° ±¸¸Å°ü¸® 145
3. ½ÄÇ° Àç°í°ü¸® 147
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 149


¥±

°Ë¼ö°ü¸® 150

1. ½ÄÀç·áÀÇ Ç°Áú È®ÀÎ ¹× ¼±º° 150
2. Á¶¸®±â±¸ ¹× ¼³ºñ Ư¼º°ú Ç°Áú È®ÀÎ 154
3. °Ë¼ö¸¦ À§ÇÑ ¼³ºñ ¹× Àåºñ È°¿ë ¹æ¹ý 155
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 156


¥²

¿ø°¡ 157

1. ¿ø°¡ÀÇ ÀÇÀÇ ¹× Á¾·ù 157
2. ¿ø°¡ºÐ¼® ¹× °è»ê 158
3. °¨°¡»ó°¢ 160
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 161
´Ü¿ø ÀûÁß ¹®Á¦ 162
´Ü¿ø ÀûÁß ¹®Á¦ Ç®ÀÌ 168


Á¦5Àå

±âÃÊ Á¶¸®½Ç¹« 171


¥°

Á¶¸® Áغñ 172

1. Á¶¸®ÀÇ Á¤ÀÇ ¹× ±âº» Á¶¸®Á¶ÀÛ 172
2. ±âº» Á¶¸®¹ý ¹× ´ë·® Á¶¸®±â¼ú 172
3. ±âº» Ä® ±â¼ú ½Àµæ 174
4. Á¶¸®±â±¸ÀÇ Á¾·ù¿Í ¿ëµµ 176
5. ½ÄÀç·á °è·® ¹æ¹ý 177
6. Á¶¸®ÀåÀÇ ½Ã¼³ ¹× ¼³ºñ°ü¸® 177
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 179


¥±

½ÄÇ°ÀÇ Á¶¸®¿ø¸® 180

1. ³ó»ê¹°ÀÇ Á¶¸® ¹× °¡°ø¡¤ÀúÀå 180
2. Ãà»ê¹°ÀÇ Á¶¸® ¹× °¡°ø¡¤ÀúÀå 185
3. ¼ö»ê¹°ÀÇ Á¶¸® ¹× °¡°ø¡¤ÀúÀå 189
4. À¯Áö ¹× À¯Áö °¡°øÇ° 191
5. ³Ãµ¿½ÄÇ°ÀÇ Á¶¸® 192
6. Á¶¹Ì·á¿Í Çâ½Å·á 193
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 194


¥²

¹äÁ¶¸® 196

1. ¹äÀç·á ÁغñÇϱâ 196
2. ¹äÁ¶¸® 196
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 198
´Ü¿ø ÀûÁß ¹®Á¦ 199
´Ü¿ø ÀûÁß ¹®Á¦ Ç®ÀÌ 204


Á¦6Àå

¾ç½Ä Á¶¸®½Ç¹« 207

1. ¾ç½Ä Á¶¸®ÀÇ Æ¯Â¡ 208
2. ¾ç½Ä ½ºÅå Á¶¸® 212
3. ¾ç½Ä Àüä Á¶¸® 213
4. ¾ç½Ä »÷µåÀ§Ä¡ Á¶¸® 214
5. ¾ç½Ä »ø·¯µå Á¶¸® 215
6. ¾ç½Ä Á¶½Ä Á¶¸® 216
7. ¾ç½Ä ¼öÇÁ Á¶¸® 217
8. ¾ç½Ä À°·ù Á¶¸® 218
9. ¾ç½Ä ÆĽºÅ¸ Á¶¸® 219
10. ¾ç½Ä ¼Ò½º Á¶¸® 221
ÀûÁß ¿¹»ó¹®Á¦ 224