경남정보대학 호텔외식조리과 교수 정용주의 『외식경영론』. 외식기업의 경영에 대해 기초적 개념과 원리를 설명하고 있다. 저자가 외식업계에서 13년간 쌓아온 경험을 통해 획득한 노하우를 올바르게 이해하도록 이론으로 정립했다. 무한경쟁의 글로벌시대에서 경쟁할 수 있는 지식과 기술을 고루 갖춘 능력을 배양하도록 인도한다.