본 교재는 요리에 대하여 깊이 있는 공부를 하고자 하는 분들과 자격증을 취득하고자 하는 분들을 위하여 만들었습니다. 저자는 다년간의 현장 강의를 통하여 수많은 수강생들을 합격시켰으며 유튜브를 통하여 직접 동영상강의를 하고 있습니다. 그 외에도 여러 사이트에서 조리사 자격증에 대한 실기와 필기 콘텐츠를 제공하고 있습니다. 이 교재가 여러분의 소망을 이루는 데 밑거름이 될 수 있도록 정성을 다하였습니다. 열심히 노력하는 많은 분들에게 도움이 될 것이라 확신합니다.

ㆍ현) 경북전문대학교 호텔조리제빵과 교수
경북농민사관학교 한식디저트상품화과정 책임교수 미래농산업융합CEO과정 책임교수
한식학당 대표이사
한국사찰음식문화협회 운영위원장/ 연구소장 경상북도 정책위원/ 농식품유통혁신위원
ㆍ경남대학교 경영학 박사
ㆍ대구한의대학교 이학 박사
ㆍ문화관광부 포럼위원
ㆍ식품산업본부음식관광발전대책위원
ㆍ경북농어업자유무역협정대책 특별위원
ㆍ제1, 2회 대한민국산채박람회 운영위원장
ㆍ소상공인진흥공단 비법전수가
ㆍ소상공인진흥공단 경영컨설턴트
ㆍ경북농민사관학교 발효가공식품개발과정 책임교수
ㆍ제29호 대한민국조리명인[(사)한국음식관광협회]
ㆍ2010 국제미식양생약선명사(세계중화미식협회)
ㆍ2011 한국국가대표[(사)한국조리사중앙회]