기절할 만큼 맛있는 가지!
더 맛있게, 더 쉽게, 더 다양하게 즐기는 가지 요리 34
가지가 요리의 주인공이 되다!
보라색 슈퍼푸드로 선정된 가지는 유독 우리나라에서만 다양한 요리법이 발달하지 못했다. 밥솥에 올려 죽죽 찢어 양념에 무쳐 내는 것이 전부였다. 배고팠던 시절 기름진 고열량의 음식만 찾다 보니 무쳐 놓으면 한 줌으로 쪼그라드는 가지의 인기가 좋을 리 만무했다. 하지만 이제는 가지의 그런 특성이 최고의 장점이 됐다.
미식 국가로 세계적인 명성을 날리는 이탈리아와 중국의 공통점 중 하나가 역사적으로 가지 요리가 발달했다는 것이다. 화려한 요리문화를 뽐내는 그들은 가지의 진가를 알아봤다. 청나라 소설인《홍루몽》에서는 가지로 만든 요리를 ‘초별갑(草鼈甲)’이라고 부르며 가지를 자라만큼이나 귀한 식재료로 생각했다. 터키에는 ‘이맘 바이르디’라는 가지 요리가 있는데, 아내가 만들어 준 가지 요리를 먹고 남편 이맘이 그 맛에 놀라 기절했다는 데서 유래한 이름이다. 가지 요리가 얼마나 맛있기에 그럴까?
《가지가 다한 요리》를 펼치면 지금까지 우리가 맛보지 못한 가지 요리의 향연이 펼쳐진다. 이탈리안 레스토랑 부럽지 않은 고급스러운 비주얼과 맛을 뽐내는 손님 초대 요리, 간편하게 조리하면서도 색다른 맛으로 자꾸 생각나게 만드는 브런치 요리, 아껴 먹지 않아도 살이 절로 빠지는 다이어트 요리, 풍부한 안토시아닌을 살려 항산화 작용으로 젊음을 찾아주는 건강 반찬까지, 당장 주방으로 달려가고 싶게 만드는 보석 같은 레시피가 독자들을 기다린다. 이제 당신의 손끝에서 태어난 마법 같은 맛에 모두가 감탄을 내뱉고, 식재료가 ‘가지’라는 사실을 알고서 또 한 번 놀랄 것이다.
요리 연구가, 푸드 콘텐츠 디렉터.
어릴 적부터 좋아하던 요리를 대학에서 전공한 뒤 대학원에서 음식, 문화 콘텐츠, 마케팅에 관한 연구를 본격적으로 했다. 음식을 통해 문화 콘텐츠를 발전시키고 많은 사람들이 건강하게 먹을 수 있는 요리를 개발하는 데 가장 관심이 많다.
현재 메뉴 개발과 쿠킹클래스, 도서 및 푸드 콘텐츠 제작을 하고 있으며, 다수의 방송에 출연해 건강 요리부터 1인 가구 레시피, 이색 레시피 등을 선보이고 있다. 네이버 앱의 NOW에서 노장금 라이브 요리쇼 ‘요알못은 볼지어다’를 진행하며 요알못에게 희망을 주고 있다.
프롤로그 기절할 만큼 맛있는 가지가지의 10대 효능 가지를 먹기 전에 꼭 알면 좋은 것들Part 1 가지 하나로 멋스럽게 차리는 손님 초대 요리어향가지 깐풍가지 가지덮밥 가지치즈구이 가지말이 가지초밥 가지폭찹 가지파피요트 가지아코디언튀김가지라자냐 Part 2 간단하고 맛있는 브런치 요리가지파이 가지보트피자 구운 가지 치킨로제파스타 가지샌드위치 가지그라탱 가지버거 가지비빔국수 가지볼 가지카나페 가지냉라면 Part 3 먹으면서 다이어트가 되는 가지 요리가지마늘찜 가지롤밥 가지카레 카포나타 가지딥&가지칩우삼겹가지샐러드 부드러운 가지수프 Part 4 건강에 좋은 가지 반찬두반장가지볶음 가지피클 가지김치 가지무침 가지전 가지절임 가지냉국
