입소문 자자한 홍대 베이킹 클래스 '작업실 301'의 '마들렌&피낭시에 수업' 노하우 대공개!
들깨, 말차, 치즈, 카레 등 다양한 부재료의 조합으로 탄생한 최고 조합 레시피!

마들렌과 피낭시에는 밀가루, 버터, 달걀, 우유 네 가지 기본 재료만 있으면 만들 수 있다. 또한 과정이 까다롭지 않아 베이킹을 처음 하는 사람들도 어렵지 않게 도전할 수 있으며, 다양한 부재료를 넣어 색다른 맛을 낼 수 있다는 것 또한 아주 매력적이다. 이 책에서는 들깨, 말차, 치즈, 카레 등 다양한 부재료를 사용한 마들렌과 피낭시에를 소개한다.

?마들렌&피낭시에 수업?은 기본 레시피를 상세하게 설명하여 전체 과정을 한번 숙지해두면 누구나 쉽게 마들렌과 피낭시에를 만들 수 있도록 하였다. 레시피에 나온 대로 만들어도 반죽의 상태 등에 따라 맛이 달라질 수 있는 점을 보완하기 위해 과정마다 여러 컷의 사진을 실어 반죽의 상태를 자세하게 보여준다. 그저 보고 그대로 따라만 하면 '작업실 301'의 마들렌&피낭시에 맛을 그대로 재현할 수 있다. 또한 만들면서 궁금해 할 질문을 모아 Q&A로 담았다. 이는 완벽한 마들렌과 피낭시에를 만들 수 있도록 도울 것이다.

부드러운 식감과 예쁜 모양 때문에 어른 아이 할 것 없이 많은 이들에게 사랑을 받는 마들렌, 피낭시에! 망설이지 말고 도전해보자.

나카무라 아카데미 제과 전문코스를 수석으로 졸업하고, 홍대에 베이킹 스튜디오 ‘작업실301’을 오픈했다. 마음을 사로잡는 섬세한 디저트와 감성적인 소통으로 홈베이커들 사이에 입소문이 나면서 소위 ‘핫한 클래스’로 자리잡았다. 매회 클래스가 오픈되기 무섭게 마감되고, 늘 여석을 기다리는 대기자들의 문의가 쇄도하며 높은 인기를 증명하고 있다. 어느 공정 하나 허투루 진행하는 법이 없는 꼼꼼하고 철저한 성격에, 완성도 높은 레시피로 이미 두터운 팬층을 보유한 지 오래. 단순히 따라 만드는 것에 그치는 것이 아니라 이론적인 지식이 바탕이 되어야 한다고 믿는 그녀는 베이커들이 자신만의 레시피를 발전시킬 수 있도록 돕는 것을 목표로 하고 있다.

Prologue

작업실 301 스콘
도구
틀
재료
Q&A

Chapter 1
마들렌

레몬마들렌
오렌지진저마들렌
유자얼그레이마들렌
살구코코넛마들렌
호지헤이즐넛마들렌
브라우니마들렌
들깨미소마들렌
올리브치즈마들렌
마들렌자포네즈
말차마들렌자포네즈

Chapter 2
피낭시에

바닐라피낭시에
고구마검은깨피낭시에
마롱피낭시에
피스타치오피낭시에
무화과캐러멜피낭시에
양파카레피낭시에
다쿠아즈피낭시에
티그레
커피티그레
쑥티그레