파이토케미컬이란?
파이토케미컬(Phytochemical)은 식물성을 의미하는 파이토(phyto)와 화학을 의미하는 케미컬(chemical)의 합성어로 식물(Plant)에서 유래하는 생화학 물질을 말한다. 따라서 파이토케미컬은 식물이 가지고 천연성분의 화학물질이라는 뜻이다.
파이토케미컬은 식물이 진화하는 과정에서 생태계에서의 먹이사슬 위치상 자신의 생존과 번식을 위해 그리고 섭식자와의 공생관계를 위해 만들어진 물질이다. 그리고 식물 자신들의 개체를 번성하게 하거나, 다른 경쟁 식물에 비하여 강력한 생명을 갖게 하거나, 섭식자 또는 병원체와의 싸움에서 이길 수 있게 하기 위해서 만들어지는 화학 물질이다.


파이토케미컬의 효능
파이토케미컬은 식물 자신에게는 번식, 번영, 생존, 수분, 활성화, 차별화 등에 기여하지만, 식물을 섭취하는 사람에게는 성분에 따라 매우 다양한 부분에 영향을 주어 건강에 도움을 주는 식물성 화학물질이다.
파이토케미컬은 지금까지 설명한 것과 같이 인간의 몸에 항산화 작용, 면역기능, 해독작용, 성인병 예방, 혈액순환, 면역력 증진, 호르몬 조절, 세포의 손상 방지, 세포의 변이를 방지, 세포 간의 소통 조절, 항균 작용, 항암 작용 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 결국 파이토케미컬은 인간의 건강을 유지하고, 몸에 좋은 영향을 주는 식물성 화학물질이다.

파이토케미컬의 중요성
몸에 맞지 않거나 몸에 좋지 않은 음식을 한두 번 먹는 것은 괜찮지만 지속적으로 먹게 된다면 분명히 우리의 몸은 탈이 생기거나 문제가 생기고 만다. 마치 가랑비에 옷 젖듯이 여지없이 건강을 잃게 될 수 있다. 건강을 잃게 되면 결국에는 때늦은 후회와 함께 새로운 다짐을 하게 되지만 이미 건강은 한번 잃으면 다시 찾기가 여간해서 쉽지 않다. 따라서 제대로 심신을 힐링하고 건강을 위해서는 파이토케미컬이 무엇인지, 효능은 무엇인지를 정확히 알고 먹어야 한다.

머리말
목차

제1장 파이토케미컬은 무엇인가? 1
1. 파이토케미컬이란? 3
2. 파이토케미컬의 효능 5
3. 파이토케미컬의 종류 8
4. 파이토케미컬에 대한 이해 11
5. 파이토케미컬 식이요법 13
6. 파이토케미컬과 슈퍼 푸드 15
7. 생존에 꼭 필요한 영양소 16

제2장 강력한 치료 효과가 있는 그린 푸드 19
1. 그린푸드란 무엇인가? 21
2. 노폐물 배설에 효과적인 녹차 22
3. 위를 튼튼하게 하는 양배추 32
4. 갈증 해소에 좋은 오이 39
5. 영양이 풍부한 시금치 44
6. 면역력을 높여주는 셀러리 50
7. 최고의 채소로 평가받는 케일 55
8. 암을 예방하는 브로콜리 60
9. 해독작용을 하는 미나리 66

제3장 암을 예방하는 레드 푸드 71
1. 레드 푸드란 무엇인가? 73
2. 노화 방지에 좋은 토마토 74
3. 면역 기능을 높이는 딸기 83
4. 항산화 작용을 돕는 사과 89
5. 식욕을 자극하는 고추 95
6. 내 몸의 보약 붉은 피망 106
7. 기운을 내게 하는 라즈베리 112
8. 심혈관에 좋은 크랜베리 118
9. 수분이 많은 수박 124
10. 노화를 늦추어주는 체리 131

제4장 소화력을 높이는 옐로우 푸드 135
1. 옐로우 푸드란 무엇인가? 137
2. 활성산소를 억제하는 오렌지와 귤 138
3. 다이어트에 좋은 감자 143
4. 비타민이 풍부한 단호박 151

제5장 항산화 작용을 하는 블랙 푸드 159
1. 블랙 푸드란 무엇인가? 161
2. 최고의 식물성 단백질 검은콩 162
3. 노화 방지에 좋은 검은깨 170
4. 여성에게 특별히 좋은 미역 176
5. 시력 보호에 좋은 김 181
6. 해독 성능이 강한 다시마 184


제6장 암을 예방하는 퍼플 푸드 191
1. 퍼플 푸드란 무엇인가? 193
2. 젊음을 유지하게 해주는 포도 194
3. 눈을 좋게 하는 블루베리 201
4. 암을 예방하는 가지 207

제7장 면역력을 강화하는 화이트 푸드 213
1. 화이트 푸드란 무엇인가? 215
2. 항암 기능이 강한 마늘 216
3. 식탁 위의 불로초 양파 226
4. 소화를 돕는 무 233

제8장 생명을 살리는 식단 241
1. 고혈압을 예방하는 DASH식단 243
2. 무병장수를 위한 지중해 식단 246
3. 건강을 위한 MIND 식단 249
4. 노년기의 건강 유지를 위한 식사법 252
5. 파이토 케미컬 식단 254


참고 문헌 257