식중독이란 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발행한 것으로 판단되는 감염성 질환 또는 독소형 질환을 뜻한다. 식중독은 미생물학적 식중독과 화학물질에 의한 식중독으로 분류 한다. [식중독 원인조사 시험법]에서는 식중독을 일으키는 다양한 미생물에 대한 시험법을 수록하고 있다.