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2022-09-30
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¡®»ý¸íÀÇ À½·á¡¯ ¿ìÀ¯¸¦ ÅëÇØ 1¸¸ ³âÀÇ Àå´ëÇÑ ¹®¸í»ç¸¦ Á¶¸ÁÇÑ ¡¶¿ìÀ¯ÀÇ ¿ª»ç¡·°¡ Ãâ°£µÇ¾ú´Ù. ¸¹°í ¸¹Àº ÁÖÁ¦ Áß ¿Ö ÇÏÇÊ ¡®¿ìÀ¯¡¯¸¦ ÅëÇØ ¿ª»çÀÇ ¹ßÀÚÃ븦 µû¶ó°¡´Â °ÍÀϱî? ±×°ÍÀº ¡®¿ÀÁ÷ Àΰ£¸¸ÀÌ ´Ù¸¥ µ¿¹°ÀÇ Á¥À» ¸Ô´Â´Ù¡¯´Â Ưº°ÇÑ »ç½Ç¿¡¼­ Àηù»çÀÇ ¸¹Àº ºÎºÐÀÌ µÚ¹Ù²î¾ú±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¼ö¸¹Àº âÁ¶½ÅÈ­°¡ ¿ìÀ¯ ÇÑ ¹æ¿ï¿¡¼­ ¼¼»óÀÌ ½ÃÀÛµÆ´Ù°í ¹ÏÀ¸¸ç, ±¸¾à¼º¼­¿¡¼­´Â ¡®Á¥°ú ²ÜÀÌ È帣´Â ¶¥¡¯À» ¾à¼ÓÇÑ´Ù. ¿ìÀ¯´Â ¾ðÁ¦³ª Á¾±³Àû, °æÁ¦Àû, »çȸÀû, ¿µ¾çÇÐÀû ÀÌÀ¯·Î »ó¡ÀûÀÎ ½ÄÇ°ÀÎ µ¿½Ã¿¡ ²÷ÀÓ¾ø´Â ºÐÀïÀÇ ¿øÀÎÀÌ´Ù. ¶§·Î´Â °è±Þ °¥µîÀÇ ±âÆøÁ¦°¡, ¶§·Î´Â ÆÐ±Ç °æÀïÀÇ ¼ö´ÜÀ̱⵵ Çß´ø ¿ìÀ¯´Â ÈǸ¢ÇÑ ±º¿ë ½Ä·®À¸·Î¼­µµ ´Ã ÀüÀïÅÍ¿¡ ÇÔ²²Çß´Ù. À§»ý °ü³äÀÌ ºÎÁ·Çß´ø ±Ù´ë¿¡´Â ¿ìÀ¯¸¦ ¸¶½Ã°í ¼ö¸¹Àº »ç¶÷ÀÌ ¸ñ¼ûÀ» ÀÒ¾ú´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¿ìÀ¯¸¦ ´õ ¾ÈÀüÇÏ°í ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±â±â À§ÇÑ Àΰ£ÀÇ ³ë·ÂÀº ³ÃÀå°íÀÇ ¹ß¸íÀ̳ª ÆĽºÅð¸£ÀÇ Àú¿Â »ì±Õ °ø¹ý µî ´«ºÎ½Å ±â¼ú ¹ßÀüÀ¸·Î µ¹¾Æ¿Ô´Ù. ÀÌó·³ ¿ìÀ¯ÀÇ ¿ª»ç´Â ½ÅÈ­¿Í ÀüÀï, Çõ½ÅÀÇ ±â·ÏÀ¸·Î °¡µæÇÏ´Ù. ½ÄŹ¿¡¼­ °¡Àå ÈçÈ÷ Á¢ÇÏ´Â À½½ÄÀÎ µ¿½Ã¿¡ ¿ª»ç»ó °¡Àå ¸¹Àº ³í¶õÀ» ÀÏÀ¸Å² À½½ÄÀÎ ¡®¿ìÀ¯¡¯´Â Ä¡Áî, ¹öÅÍ, ¿ä°ÅÆ®, ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² µî ´Ù¾çÇÑ ¸ð½ÀÀ¸·Î ¡®ÀηùÀÇ Á¥ÁÙ¡¯·Î¼­ÀÇ Á¸Àç°¨À» °ú½ÃÇØ¿Ô´Ù.

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¾Æ¸¶Á¸ ¼±Á¤ ÀÏ»ý¿¡ ÀÐÀ» ¸¸ÇÑ Ã¥ 100 ÀÇ ÀÛ°¡ÀÌÀÚ ¡´´º¿åŸÀÓ½ºThe New York Times¡µ ¼±Á¤ º£½ºÆ®¼¿·¯ ÀÛ°¡. ¹Ì±¹ ÄÚ³×ƼÄÆÁÖ ÇÏÆ®Æ۵忡¼­ ž ¹öƲ·¯´ëÇб³¿¡¼­ ¹Ú»ç ÇÐÀ§¸¦ ¹Þ¾Ò´Ù. ±ØÀÛ°¡, ¾îºÎ, Ç׸¸ ³ëµ¿ÀÚ, ¿ä¸®»ç µî ¿©·¯ Á÷¾÷À» °ÅÄ¡¸ç ´Ù¾çÇÑ °æÇè°ú Áö½ÄÀ» ½×¾Ò´Ù. ÇöÀç´Â Àú³Î¸®½ºÆ®ÀÌÀÚ ÀÛ°¡·Î È°µ¿ÇÏ°í ÀÖ´Ù.

1997³â ¹ßÇ¥ÇÑ ¡¶´ë±¸Cod¡·´Â ¼¼°èÀûÀÎ ¹ÝÇâÀ» ºÒ·¯ÀÏÀ¸Å°¸ç ´º¿å½Ã¸³µµ¼­°üÀÌ ¼±Á¤ÇÏ´Â ÃÖ°íÀÇ Ã¥Best Book ¿¡ ¿Ã¶úÀ¸¸ç, À½½Ä °ü·Ã ¸íÀú¿¡ ÁÖ¾îÁö´Â Á¦ÀÓ½º ºñ¾îµå ¾î¿öµåJames Beard Award ¸¦ ¼ö»óÇß´Ù.
õÀçÀûÀÎ °üÂû ´É·Â°ú ±íÀº ¿ª»çÀû ÀÌÇظ¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î Á¶¸ÁÇÑ ¸¶Å© Äð¶õ½ºÅ°¸¸ÀÇ ¼¼°è»ç´Â Çаè¿Í ´ëÁß ¸ðµÎ¿¡°Ô ÀÎÁ¤¹Þ°í ÀÖ´Ù. ±×´Â öÀúÇÑ ÀÚ·á ¼öÁý¿¡ ±Ù°ÅÇÑ Àú¼ú·Î ¸í¼ºÀÌ ³ôÀ¸¸ç, ´Ù¾çÇÑ ÁÖÁ¦¸¦ ¼··ÆÇÏ´Â ¿ª·®°ú ƯÀ¯ÀÇ ÀçÄ¡ ÀÖ´Â ±Û ¼Ø¾¾·Î ³Î¸® ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ¿ª»ç ºÐ¾ß ÃÖ°íÀÇ ÀÛ°¡·Î ²ÅÈ÷´Â Äð¶õ½ºÅ°´Â ¹®È­¿Í ½Ã´ë»óÀ» ÅëÂûÇÏ°í ±× À̸鿡 °¨ÃçÁ® ÀÖ´ø ¿ª»ç¸¦ ¹ß°ßÇÏ´Â ÀÛÇ°µé·Î ÀÏÂïÀÌ ¼¼°èÀÇ ÁÖ¸ñÀ» ¹Þ¾Ò´Ù. ±×ÀÇ ÀÛÇ°µéÀº 30°³ ÀÌ»óÀÇ ¾ð¾î·Î ¹ø¿ª, Ãâ°£µÇ¾ú´Ù.

ÁöÀº Ã¥À¸·Î´Â ¡¶´ë±¸Cod¡·, ¡¶¼Ò±ÝSalt¡·, ¡¶¿¬¾îSalmon¡·, ¡¶Á¾ÀÌPaper¡·, ¡¶Ä¿´Ù¶õ ±¼The Big Oyster¡·, ¡¶¸¶Å© Äð¶õ½ºÅ°ÀÇ ´õ ·¹½ÃÇÇInternational Night¡·, ¡¶¸ÀÀÇ À¯È¤Choice Cuts¡·, ¡¶¹Ù½ºÅ© ¼¼°è»çThe Basque History of the World¡· µîÀÌ ÀÖ´Ù.

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Part1. ¿ìÀ¯¿Í À¯Á¦Ç°ÀÇ ¿ª»ç
Chapter1. ´ÞÄÞÇÑ Ã¹¸À
¿ìÀ¯ ÇÑ ¹æ¿ï·Î ½ÃÀÛµÈ ¼¼»ó | Á¥°ú ²ÜÀÌ È帣´Â ¶¥ | Àΰ£Àº ¾î¶»°Ô µ¿¹°ÀÇ Á¥À» ¸Ô°Ô µÇ¾úÀ»±î?
Chapter2. À¯Á¦Ç°ÀÇ Åº»ý
±â³ª±ä Àΰø ¼öÀ¯ÀÇ ¿ª»ç | ½ÃÅ­ÇÑ ¿ìÀ¯, ¿ä°ÅÆ®ÀÇ ½ÃÀÛ
Chapter3. Ä¡Áî¿Í °í´ë ¹®¸í
Ä¡Áî´Â ¾ðÁ¦ óÀ½ »ý°Ü³µÀ»±î? | °í´ëÀÇ Ä¡Áî ¿ä¸® | Ä¡Áî¿¡ ´ëÇÑ ÀǽÉÀÇ ´«Ãʸ®
Chapter4. ¹öÅÍ ¹Ì½Ä°¡µé
±×¸®½ºµµÀÇ ÇϾá ÇÇ | ÄÌÆ®Á·ÀÇ ¹öÅÍ »ç¶û | ºÏÀ¯·´, ¹öÅ͹ÐÅ©¿¡ ºüÁö´Ù | À¯Ã»ÀÇ Àç¹ß°ß, ¸®ÄÚŸ Ä¡Áî°¡ ź»ýÇÏ´Ù
Chapter5. »ç¸·ÀÇ ¿ìÀ¯
³«Å¸ Á¥À¸·Î »ýÈ°ÇÑ º£µÎÀÎÁ· | À̽½¶÷ ¹®È­¿Í ¾Æ¶øÀÇ ¿ìÀ¯ | Áß¼¼ ¾Æ¶øÀÇ ¿ä°ÅÆ® ¿ä¸®
Chapter6. ¿ì¸®°¡ ¸ô¶ú´ø ¿ìÀ¯
·¹½ÃÇÇ·Î Àд ¿ìÀ¯ÀÇ ¿ª»ç | ¸» Á¥¿¡ ÀÇÁöÇÑ ¸ù°ñÀÎÀÇ »î | ¶ß°Å¿î ¿ìÀ¯Àΰ¡, Â÷°¡¿î ¿ìÀ¯Àΰ¡ | ¿ìÀ¯°¡ Á¦Ã¶ À½½ÄÀÎ ÀÌÀ¯ | ¿ìÀ¯¿Í ¸ÆÁÖÀÇ ¸¸³²
Chapter7. Ä¡ÁîÀÇ ¿Õ±¹
Æĸ£¸Þ»ê Ä¡Áî¿Í ü´õ Ä¡Áî | ¡®Ä¡Áî ´ë°¡¸®¡¯¿¡¼­ ¡®³«³ó õÀ硯°¡ µÇ±â±îÁö
Chapter8. ¹Ì±¹ÀÇ ¿ìÀ¯
¾Æ¸Þ¸®Ä« ´ë·úÀÇ ½Ä¹ÎÁö ³«³ó | ³× ¸¶¸® ¼Ò¿¡¼­ Ãâ¹ßÇÑ ¹Ì±¹ÀÇ ³«³ó¾÷ | ³ÃÀå°íÀÇ ¹ß¸íÀÌ ¹öÅÍ ´öºÐÀ̶ó°í? | ´ÞÄÞÇÑ ¿ìÀ¯ ǪµùÀÇ ¸Å·Â
Chapter9. ´©±¸³ª »ç¶ûÇÏ´Â ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²
¾ÆÀ̽ºÅ©¸²¿¡ ´ëÇÑ ÃÖÃÊÀÇ ±â·Ï | ¹Ì±¹ÀÇ °³¼º ÀÖ´Â ¾ÆÀ̽ºÅ©¸² °¡°Ôµé | ÄÜ¿¡ ´ã°í, ÅäÇεµ ¿Ã¸®°í | ±¹¹Î °£½ÄÀ» ź»ý½ÃŲ ³Ãµ¿°í | ¼¼°è ÃÖ°íÀÇ ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À» ²Þ²Û Äí¹Ù

Part2. À½½ÄÀϱî, µ¶Àϱî?
Chapter10. Á×À½À» ºÎ¸£´Â ¿ìÀ¯
µ¿¹°ÀÇ Á¥Àº Á¤¸» À§ÇèÇÒ±î? | ±¸Á¤¹° ¿ìÀ¯¸¦ ¸¶½Ã°í Á×Àº »ç¶÷µé
Chapter11. óÀ½À¸·Î ±ú²ýÇÑ ¿ìÀ¯¸¦ ¸¶½Ã´Ù
»óÇÏÁö ¾Ê´Â º´¿ìÀ¯ÀÇ Åº»ý | ¿ìÀ¯ ÅëÁ¶¸²ÀÌ »ý°Ü³­ ÀÌÀ¯
Chapter12. ¹ÐÅ© Äù½ºÃµ, »ý¿ìÀ¯ vs »ì±Õ ¿ìÀ¯
¿ìÀ¯´Â ¿Ö »óÇÏ´Â °É±î? | ÆĽºÅð¸£ÀÇ Àú¿Â »ì±Õ °ø¹ý | »ì±Õ ¿ìÀ¯¸¦ µÑ·¯½Ñ Ä¡¿­ÇÑ °ø¹æ
Chapter13. ´ë·® »ý»ê ¿ìÀ¯ÀÇ ½Ã´ë
ÃþÀÌ ºÐ¸®µÇÁö ¾Ê´Â ±ÕÁú ¿ìÀ¯ÀÇ Åº»ý | ´ÞÄÞÇÑ ¿¬À¯ ·¹½ÃÇÇ | °øÀåÇü ³«³ó»ê¾÷ÀÇ ½ÃÀÛ | »ê¾÷Çõ¸í, Ä¡Á ³ìÀÌ´Ù | ¿ìÀ¯ Â¥´Â ¿©ÀεéÀÌ »ç¶óÁ³´Ù | »ý»ê¼ºÀ» ³ôÀÎ »ê¾÷¿ë Á¥¼Ò
Chapter14. ¿ìÀ¯ ¿ä¸®ÀÇ º¯½Å
À¯·´, Å©¸²¼Ò½º¿¡ ºüÁö´Ù | ¶óÅ×¿Í ÇÖ ÃÊÄÚ, ĬÅ×ÀϱîÁö

Part3. ¿ìÀ¯¿¡ °üÇÑ Áø½Ç
Chapter15.Ƽº£Æ® À¯¸ñ¹Î°ú ¾ßÅ©
°í»êÁö´ëÀÇ Á¥ÁÙ | ÀÏÇ° ¾ßÅ© ¿ä°ÅÆ®
Chapter16. ¹Ì½ÄÀÇ ³ª¶ó, Áß±¹ÀÇ ¿ìÀ¯
Áß±¹¿¡¼­´Â ¿Ö ¿ìÀ¯°¡ Àα⠾ø¾úÀ»±î? | ¼öÀÔ»ê ¿ìÀ¯¿¡ ¿­±¤ÇÏ´Ù | Áß±¹ÀεéÀÇ À¯´çºÒ³»ÁõÀº »ç¶óÁø °É±î?
Chapter17. ¼Ò¸¦ À§ÇÑ ³«¿øÀº ¾ø´Ù
ÈùµÎ±³ÀÇ ½Å¼ºÇÑ ¼Ò | ÀεµÀÇ ¸ø ¸»¸®´Â À¯Á¦Ç° »ç¶û | ¿µ±¹ ½Ä¹Î Áö¹è¿¡ ¿ìÀ¯·Î ÀúÇ×ÇÏ´Ù | Àεµ°¡ ¼Ò µµ»ìÀ» ±ÝÁöÇÑ ÁøÂ¥ ÀÌÀ¯
Chapter18. ¼¼°è °¢±¹ÀÇ ÀåÀÎ Ä¡Áî
Ä¡ÁîÀÇ ¿ÕÀÌ µÇ±â À§ÇÏ¿© | ¾çÁ¥À¸·Î ¸¸µç ¸íÇ° Ä¡Áî, ·ÎÅ©Æ÷¸£¿Í ¹Ù½ºÅ© | ±×¸®½ºÀÇ ÀںνÉ, ÆäŸ Ä¡Áî | ¾ÆÀ̽½¶õµåÀÇ ¿ä°ÅÆ®, ½ºÅ°¸£ | ¿µ±¹ ºí·ç Ä¡ÁîÀÇ Èï¸Á¼º¼è
Chapter19. ¿ª»ç»ó °¡Àå ³í¶õÀÌ ¸¹Àº À½½Ä
³¡³ªÁö ¾ÊÀº »ý¿ìÀ¯ ³íÀï | ¸ðÀ¯ ¼öÀ¯ vs Àΰø ¼öÀ¯ | ¾î¶² µ¿¹°ÀÇ Á¥ÀÌ °¡Àå ÁÁÀ»±î? | µ¿¹° º¹Áö¿Í °øÀå½Ä ³óÀåÀÇ ¹®Á¦
Chapter20. ³²¾Æ ÀÖ´Â °úÁ¦
º´µç ¼Ò¿Í À§ÇèÇÑ ¿ìÀ¯¿¡ °üÇÑ ½ºÄµµé | GMO ¿ìÀ¯´Â Á¤¸» ³ª»Ü±î? | Çè³­ÇÑ À¯±â ³ó¾÷ÀÇ ±æ

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