오늘 저녁 당신의 작은 행복을 책임져 줄,간단하고 맛있고 폼 나는 술안주 레시피 100가지술안주는 마법의 요리다. 술 맛을 달라지게 하고 술자리 분위기까지 확 바꿔 놓으니까. 자타가 공인하는 애주가이자 베스트셀러 요리책의 저자인 지은경이 술 맛과 분위기를 최고로 끌어올려주는 마법같은 술안주 레시피를 공개한다.저자는 수년간 요리연구가이자 파티 케이터링 전문가로서 그녀만의 파티 노하우와 스타일리시한 레시피를 선보여왔다. 또 지인들을 집으로 초대해 손수 만든 요리를 내고 술 한 잔 함께 하는 것이 취미이자 일상이다. 직업인으로서, 애주가로서 접해왔던 술과 요리 덕분에 그녀의 안주 메뉴는 간단하면서도 맛있고 멋있으며 다양하다. 『술안주가 필요한 모든 순간 나만의 홈파티가 빛나는 순간』에서는 그 중에서도 단연 지인들의 반응이 좋았던 100가지 메뉴를 엄선해 소개했다.
감각적인 요리로 사랑 받는
베스트셀러 ‘순간 시리즈’의 저자이자 F&B 디렉터
<샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간>, <샌드위치가 필요한 모든 순간 나만의 브런치가 완성되는 순간>, <술안주가 필요한 모든 순간 나만의 홈파티가 빛나는 순간> 의 저자이다. ‘순간 시리즈’라 불리는 3권의 책은 출간 이후 꾸준히 베스트셀러로 사랑받고 있으며, 국내뿐만 아니라 대만, 중국 등으로도 판권이 수출되어 인기를 누리고 있다.
소문난 집순이인 저자는 지인들을 집으로 초대해 손수 만든 요리를 대접하는 것을 좋아한다. 그녀의 친구들은 ‘지은경의 싸롱’이란 의미로 그녀의 집을 ‘지싸롱’이라고 부를 정도. 홈파티 때 만든 요리를 SNS에 하나둘 올렸고, 팔로워들은 그녀만의 멋진 요리와 플레이팅에 감탄하며 노하우를 궁금해했다. 이번 <나만의 홈스토랑이 빛나는 순간>은 이런 궁금증을 가진 이들을 위해 만든 책이다. 사실 그녀의 요리는 쉽고, 낯설지 않다. 다만 소스, 치즈, 플레이팅이 더해져 더욱 감각적인 요리가 된 것이다. 이번 책에서는 평범한 요리가 특별해질 수 있는 그녀의 이러한 비법을 모두 담았다.
대학에서 시각디자인을 전공했고, 라퀴진 푸드 코디네이터 과정, 궁중음식연구원, 미국 요리학교 ICE(institute of culinary education) 등을 거치며 요리에 대한 배움을 지속했다. 요리책 집필, 강의, 파티케이터링, 브랜드 컨설팅 및 CJ푸드빌과 투썸플레이스의 메뉴를 총괄하는 상품팀장을 역임했다. 현재는 F&B 컨설팅 회사 ELTM Project 와 자체 오프라인 매장 eltm corner market(엘틈코너마켓)을 운영하고 있다. 엘틈코너마켓은 경기도 분당에 위치한 간단한 식사와 빵, 와인, 리빙 제품을 판매하는 골목길 로컬 마켓이다.
@tastynco
@eltm_cornermarket
강의, 케이터링, 메뉴 컨설팅 등 푸드와 관련된 다양한 분야에서 활동하며 쌓은 노하우를 바탕으로 감각적인 요리를 선보인다. 현재는 외식기업인 CJ Foodville에 근무하며 외식 브랜드의 메뉴를 총괄하는 상품팀 팀장을 맡고 있다. 대학에서는 시각디자인을 전공했고 라퀴진 푸드코디네이터 아카데미를 시작으로 궁중음식연구원, 미국 요리학교 ICE(Institute of Culinary Education) 등을 거치며 제대로 요리를 배운 실력파다. 레시피팩토리와 함께 『샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간』, 『샌드위치가 필요한 모든 순간 나만의 브런치가 완성되는 순간』을 연이어 베스트셀러로 등극시켰으며, 최근 『술안주가 필요한 모든 순간 나만의 홈파티가 빛나는 순간』을 출간했다.
BASIC GUIDE : 알아두면 좋은 기본 가이드10 페이지 활용하기11 기본 가이드12 재료 이야기16 재료 손질법18 셰프의 술, 맥주20 콘치즈 그라탱20 꽈리고추 소시지 볶음22 맛깔나는 한 잔, 소주24 마늘 닭똥집 볶음 24 두부 듬뿍 알탕24 버섯 부추 잡채26 숙성된 포도의 그 향, 와인28 브리 치즈 구이28 부라타 카프레제30 세월의 맛, 막걸리32 크리스피 깻잎 감자전32 오징어 김치 두부 삼합32 백순대 볶음 chapter1. ALONE : 진짜 여유를 즐기는 혼술36 크림치즈 카나페38 카넬리니 참치 토스트40 진미채 땅콩 바이트42 카레향 스팸 튀김44 오리엔탈 팝만두46 레드와인에 졸인 소시지48 명란 달걀말이50 씨푸드 다이나마이트52 족발 냉채54 어묵 골뱅이탕 chapter2. TOGETHER : 느긋한 반주를 위한 든든한 요리58 차돌박이 쌀국수 샐러드60 타이식 홍합 오믈렛62 미트볼 양상추 타코64 초리조 머쉬룸 퀘사디아66 주꾸미 우동 볶음68 갈릭 고르곤졸라 크림 파케리70 오븐 베이크드 로제 콘킬리에72 매콤한 스파게티니74 타프나드 까사레치아76 가지 두부 라자냐78 불고기 두부 스테이크80 연어 스테이크82 아시안 찹 스테이크84 항정살 미소 구이86 돼지고기 가지 볶음88 파인애플 삼겹살 통구이90 돼지 목살 구이와 묵은지 무침92 스리라차 핫 윙94 머스터드 크림 머쉬룸 치킨96 훈제 오리 밀쌈98 마늘 고추 돼지갈비찜100 바질 페스토 홍합찜102 맑은 순두부 전골104 새우탕106 해산물 크림 스튜 chapter3, LIGHT : 언제라도 부담 없는 가벼운 안주110 베지 칩을 곁들인 페타치즈 과콰몰리112 앤초비 토마토 아보카도114 콜리플라워 샐러드116 그릴드 로메인 아보카도 샐러드118 프로슈토 루콜라 샐러드120 엔다이브 치즈 보트122 주키니 카르파초124 매실 드레싱의 도토리묵 샐러드126 냉두부 샐러드128 할루미 치즈 구이와 포도 샐러드130 페스토 슈림프 주키니 파스타132 뽈뽀 샐러드134 낙지 세비체136 동남아풍 연어 구이 샐러드138 게맛살 낫토 무침140 소라 무침142 참치 무침144 오징어 배추 볶음146 발사믹 양송이 조림148 페스토 가지 구이 chapter4. PARTY : 조금 더 특별한 파티 푸드152 프로슈토 멜론154 훈제 연어 리예트156 허브향이 가득한 고트 치즈158 고르곤졸라 딥을 곁들인 고구마 웨지160 비프 타르타르162 아보카도 토스트164 훈제 치즈 튀김 166 세이지 맥앤치즈168 블랙페퍼 크림 뇨끼170 고르곤졸라 포도 피자172 수란을 곁들인 버섯 볶음174 매콤한 소라 볶음176 통오징어를 올린 국물 떡볶이178 파프리카 구이180 해산물 파피요트182 탈리아타 디 만조184 베이컨말이 닭 구이186 치킨 디아볼라188 치미추리 소스의 양갈비 구이190 레몬 마요를 곁들인 굴 프라이192 솔트앤페퍼 슈림프194 와사비 마요를 곁들인 오징어 가라아게196 페스토 향의 쇠고기 & 올리브 튀김198 새우 버섯 아히요200 치킨 스튜 chapter5. PLUS RECIPE : 홈파티를 완성하는 플러스 레시피204 중국식 오이 피클206 콜리플라워 구이208 포치드 아스파라거스210 명란 포테이토 베이크212 대파향이 좋은 포테이토 그라탱214 베지 플래터216 멕시칸 플래터218 햄 치즈 플래터220 연어 플래터222 씨푸드 플래터224 에스프레소 막테일224 꿀자몽 미모사224 홍초 샹디224 바질 청주 쿨러224 오렌지 시나몬 소주 칵테일 226 홈파티 준비를 위한 기본 가이드230 인덱스
