다방이란 도시에 자리하고 있는 공간으로 인간이 만든 문명적 산물의 공간적 응집체’이다.
도시의 다방이 사회 문화적 매개공간으로 자리매김하기 위해서는 사회 집단 구성원들이 공유 하는 ‘장소 관련 기억(memory of places and places of memory)’에 의존해야 한다.
또한 오늘의 공간으로 바라보는 것과 달리 지나간 시절 과거의 문제를 다루기 위해서는 논의의 영역에 대한 재구(再構)가 선행되어야 한다. 도시는 일종의 팔림세스트(palimpsest), 거듭 쓰인 양피지와 같은 곳이다. 아주 오래전부터 사람들의 삶이 도시 공간에서 반복적으로 재현 되었고 그 삶의 흔적이 도시 안에서 각종의 경관과 장소로 남아 있다. 기억은 매체를 통해 저장되고 전달되며 공유된다. 과거의 흔적과 역사를 현재화하는 행위의 중심은 장소의 의미에 대한 재구가 필수적이다
본론의 전개는 이 땅에 전래한 커피와 커피하우스 다방의 사회문화적 기능을 살펴보기 위하여 19세기 대한제국에서부터 일제강점기가 끝나는 1945년까지로 한정하여 논고를 전개하 고자 한다. 역사는 ‘사실로서의 역사(history as past)’와 ‘기록으로서의 역사(history as historiography)’라는 두 측면이 있다. 전자가 객관적 의미의 역사라면, 후자는 주관적 의미의 역사라 할 수 있다. 사실로서의 역사는 객관적 사실, 즉 시간적으로 현재에 이르기까지 일어났던 모든 과거 사건을 의미하지만, 기록으로서의 역사는 과거의 사실을 토대로 역사가가 이를 조사하고 연구하여 주관적으로 재구성한 것이다. 이 과정에서는 필연적으로 역사가의 가치관과 같은 주관적 요소가 개입하게 되며, 이 경우 역사라는 말은 기록된 자료 또는 역사서와 같은 의미가 된다. 이러한 관점이 본론을 통해 전개할 논지의 방법론이다.
문화 매개공간 다방은 누구나에게 개방되어 있고 다양한 활동과 매개·교류가 일어나며 문화생산자들 간의 네트워킹을 통해 협업이 일어나는 장소이다. 이곳에서 다양한 사람들이 모여 서로에게 영향을 끼치며 창작 욕구를 자극하기도 한다. 한 세기 전 이 땅에 자리 잡은 다방이란 가정과 일터가 아닌 제3의 장소로서 문화 사회적 역할과 기능을 소급하여 재점검해야 한다. 그렇게 함으로써 오늘날 우리가 향유하는 다방, 그곳에서 커피 한 잔을 즐기는 장소의 가치와 문화적 부가가치를 다시 한 번 생각하는 계기가 될 것이다.

머리말

제1부 커피의 발견과 서구(西歐) 커피하우스의 약사(略史)
1. 들머리
2. 커피의 발견과 서구(西歐) 커피하우스

제2부 우리나라에 전래된 커피와 커피하우스
1. 우리나라에 커피의 전래
2. 최초의 커피하우스 손탁호텔
3. 한국 최초의 상업적 커피하우스

제3부 1930년대 식민지 조선, 다방의 지형(地形)
1. 들머리
2. 1930년대 식민지 경성의 다방의 지형(地形)
3. 경성이 아닌 도시의 다방들

제4부 1930년대 예술창조자들과 경성의 문화생태계
1. 들머리
2. 우리나라로 복제 이식되는 문화매개 공간으로서 다방
3. 문화 매개자 마담과 문화 소비자 룸펜

제5부 창작소재를 찾아 경성 거리를 헤매는 문화 사냥꾼들
1. 들머리
2. 첫 번째 산책자 석영(夕影) 안석주
3. 두 번째 산책자 월전(月田) 장우성 화백
4. 세 번째 산책자 구보(丘甫) 박태원
5. 네 번째 산책자 백릉(白菱) 채만식
6. 식민지 조선 경성다방의 마지막 풍경

● 글을 마무리하며

■ 부 록
1. 프랑스의 살롱문화와 문학 카페의 전통
2. 1920년대 일본 동경의 끽다점과 카페
3. 이헌구, 「경성 다방 성쇠기」 - 노다객(老茶客)
4. 「그 때 그 항구의 밤」
5. 유성기와 축음기의 한국 전래

■ 참고문헌