본서는 관광산업 일선에서 일하고 있는 호텔리어뿐만 아니라 학교에서 미래의 관광산업과 호텔산업을 이끌어갈 학생들이 호텔에 대한 올바른 가치관 형성과 서비스맨으로서의 자세를 확립하는 데 기본이 될 수 있는 호텔 서비스와 경영에 관한 이론적인 부분과 실무에 적응할 수 있도록 관련내용을 충실하게 기술하였다.