최근 많은 식음료 및 연회관련 서적들이 쏟아져 나오고 있지만, 본서는 정부정책인 ‘국가직무능력표준’(NCS)에 기반한 연회관리의 능력단위를 중심으로 구성하였다. 이러한 능력단위를 중심으로 구성된 본서는 연회관리를 배우는 학생들뿐만 아니라 호텔 및 외식업체의 식음료종사자, 관리자, 경영자 등 모든 분들이 연회에 대해 쉽게 접근하고 이해할 수 있도록 기초적인 내용을 바탕으로 집필하였다. 본서는 크게 2편으로 구성되어 있는데, 제1편은 연회의 개념을 정립하는 데 도움을 줄 수 있도록 하는 ‘호텔연회의 이해,’ 제2편은 실무적인 지식을 바탕으로 실무기술을 습득을 할 수 있도록 ‘연회관리실무’로 나뉘어 구성하였다.