어디서든 구할 수 있는 재료와 양념만으로 손쉽게 따라할 수 있는 현실 비건 집밥 레시피! 채식에 대한 관심이 늘어나고 있지만 막상 시작하려고 하면 어떻게 접근해야 할지 어렵게 생각하는 사람이 많다. 낯선 식재료와 부담스러운 조리 과정을 떠올리지는 않는가? 『비건 집밥 레시피』는 우리에게 친숙한 한식 메뉴, 쉽게 구할 수 있는 재료와 간단한 양념으로 만들어 지속 가능한 비건(채식) 밥상을 이어 나갈 수 있도록 돕는다. ‘비건 음식, 맛있을까?’ 생각이 든다면 그런 염려는 접어두자. 맛을 포기하면 채식은 오래갈 수 없다. 제철 식재료를 사용해 재료 본연의 맛은 살리고, 집밥의 맛은 그대로 지켰다. 『비건 집밥 레시피』는 100% 식물성 재료로 우리가 일상생활에서 조리해왔던 방법의 레시피를 제공해 전혀 어렵지 않고, 누구나 쉽게 비건 식단에 한 걸음 다가갈 수 있도록 하였다. 영양이 듬뿍 담긴 간단한 한 그릇 요리부터 밥과 함께 먹는 국&찌개, 반찬은 물론 주말에 외식 대신 즐기는 별미, 속 재료에 따라 다양한 맛을 내는 김밥, 가볍게 먹는 브런치 등 시작하는 비건을 위한 똑똑한 가이드가 되어줄 것이다.
앞으로 남아 있는 인생을 잘 살기 위해 나를 돌보는 방법으로 채식을 선택했다. 불편했던 몸과 마음이 금세 회복했고 희망이라는 단어가 일상에 들어왔다. 이제 채식을 시작한 지 5년이 넘었고, 대부분의 밥상을 비건 식단으로 꾸린다. 함께 건강해지기를 바라는 마음을 담아 SNS에 비건 집밥을 기록하고 있다.
인스타그램 @jij.veggie
PrologueIntro010 비건이란?012 채수 만들기014 비건 기본 양념018 비건 응용 양념021 비건 가공 식재료Part 1 영양이 듬뿍 담긴 한 그릇 요리 무톳밥연근버섯밥두부덮밥애호박덮밥가지덮밥마파두부덮밥콩나물비빔밥아보카도새싹비빔밥고추장버섯비빔밥유부잔치국수상추간장비빔국수메밀국수콩나물쫄면토마토국수두부콩국수김치버섯볶음밥마늘볶음밥저염호박잎쌈밥제육쌈밥Part 2 밥과 함께 먹는 국&찌개 감자탕채개장비지찌개된장찌개토마토김치찌개순두부찌개시금치된장국배추된장국버섯미역국들깨감잣국유부맑은국뭇국콩나물김칫국오이미역냉국콩나물국Part 3 자꾸자꾸 손이 가는 반찬콩나물무침청포묵무침오이지무침오이무침브로콜리두부무침도토리묵연근유자무침감자당근볶음브로콜리마늘볶음마늘종볶음애호박볶음표고버섯볶음새송이버섯조림두부조림우엉조림감자조림부추버섯전감자김치전연근옥수수전애호박양파전무당근전양배추전Part 4 미리 만들어 보관하는 저장 반찬유자뿌리채소피클오이피클양배추라페당근라페깻잎김치한 포기 배추김치오이김치깍두기양파장아찌깻잎장아찌오이장아찌우엉장아찌사과잼복숭아잼토마토잼템페볶음고추장저염된장검정콩후무스토마토마리네이드Part 5 주말에 외식 대신 별미 유부라볶이두부월남쌈채소만두가지카레라이스부추콩나물잡채버섯유부전골대파떡꼬치두부동그랑땡가지깐풍기버섯탕수육모둠채소튀김루꼴라식빵피자Part 6 간편하게 먹기 좋은 김밥김밥 재료와 마는 방법두부스틱김밥세발나물김밥버섯김밥유부우엉김밥아보카도김밥양배추템페김밥두부텐더김밥불고기김밥김치콩나물김밥땡초김밥꼬마김밥장아찌김밥Part 7 가볍게 먹는 브런치 당근감자수프옥수수수프후무스샐러드땅콩국수샐러드모둠채소구이감자샐러드샌드위치단호박사과샌드위치템페채소랩시금치페스토파스타가지토마토파스타옥수수주먹밥유부초밥Index
