좋은 품질의 맥주를 생산하기 위해서는 고품질의 맥주보리를 사용하는 것 이 무엇보다 중요하다. 고품질의 맥주보리는 품종순도가 95% 이상이며 10.5~12.5% 정도의 단백질을 갖고 있어야 하며 맥주보리 특유의 신선한 향 기 등을 갖추고 있어야 한다. 맥주보리는 종자의 준비에서부터 파종, 수확에 이르기까지 일련의 재배 과정을 거치며 맥아가 될 준비를 마친다.