요리를 어렵게 생각하는 요리 초보자와 가족 품을 떠나 생활하는 사회 초년생에게는 요리가 쉽다는 것을 알려드리고자 합니다.
‘오늘은 무얼 먹을까?’ 고민하는 사람에게는 해결 방법을,
요리가 지겨운 사람에게는 즐거운 마음으로 요리할 수 있는 비법을 담아서 책을 만들었습니다.
그리고 영양 손실을 최소화하면서 최대의 맛을 낼 수 있도록 요리에 과학 원리를 적용해 건강한 음식을 만들었습니다.
요리사 자격증, 가정과 교사, 주부 경력 노하우를 바탕으로
다양한 요리 실습 및 과학실험 수업, 블로그를 운영한 경험을 기초로 이 책을 완성했습니다.
이 책에 있는 레시피와 팁을 따라 하면서 건강한 요리가 탄생하기를 바랍니다.

머리말
제1장 쌀 한 줌의 과학
1. 나도 할 수 있다! 밥 짓기
2. 사골 없이 사골 맛 나는 떡국을 끓일 수 있다고?
3. 밥 중에서 가장 약이 되는 약식
4. 든든한 한 끼, 콩죽이 최고야!!
5. 색다른 오므라이스라고??
6. 너는 되고 나는 왜 안 돼?
7. 우리는 사이좋은 경단 3형제
8. 약성이 있는 너의 이름은 천연 소화제
9. 맛있는 한과구나! 한 입 쌀 튀밥 강정
10. 영화관의 단짝 친구는 팝콘이죠?
제2장 밀가루 한 컵의 과학
1. 밀전병이 주인공인 구절판 아니 칠절판
2. 중국집 인기 메뉴는 자장면이죠?
3. 호로록 넘어가는 쫀득한 수제비
4. 언제 먹어도 맛있는 너의 이름은 잡채
5. 마늘, 올리브유, 스파게티 면의 만남
6. 식빵 언니는 기본 미니 식빵을 좋아해
7. 바다 향을 느낄 수 있는 김전
8. 달달한 디저트로 기분을 업그레이드하자
제3장 달걀 한 알의 과학
1. 달걀로 국을 끓여보자
2. 편의점 카스텔라를 고급 브런치로 변신시켜줘
3. 달걀, 한 끼 요리로의 변신
4. 달걀로 피클을 만든다고?
5. 타마고산도 인기가 최고라고?
6. 달걀 한 개로 간단한 디저트를?
제4장 콩 한 줌의 과학
1. 집에서 두부를 만든다고?
2. 여름엔 시원한 콩국수가 최고야!!
3. 글루텐 프리 콩고기를 만들어보자
4. 두반장 없이 마파두부를 만들 수 있다고?
5. 얼린 두부의 새로운 변신을 보여줄게
6. 병아리 콩으로 크로켓을 만들어보자
7. 렌틸 콩으로 비건 버거를 만들어보자
8. 콩으로 키운 아삭한 콩나물무침
9. 고단맥 두부 과자라고?
제5장 생선 한 토막의 과학
1. 냄새, 연기 전혀 없이 생선을 구울 수 있다고?
2. 매콤하면서 달콤한 갈치조림
3. 가자미로 국을 끓여보자
4. 시간이 지나도 기름 쩐 내 없는 전을 만든다고?
5. 비린내 없는 캔 꽁치 요리
제6장 고기 한 점의 과학
1. 복날에 먹기 좋은 쉬운 닭볶음탕
2. 삼겹살을 날씬하게 먹어봐요
3. 퍽퍽한 뒷다리 살을 부드럽게 만든다고?
4. 양식집 돈가스를 만들어보자
5. 와규로 맛있게 만드는 불고기
6. 생일에는 정성 들인 한우 양지 소고기 미역국이 최고
제7장 채소 한 웅큼의 과학
1. 살아서 장까지 가자! 양배추 절임아
2. 방울토마토, 너를 장아찌로 만들어줄게
3. 오이지를 3일 만에 숙성시킬 수 있다고??
4. 바로 먹는다면 찜으로 만드는 것이 더 좋아
5. 상추를 따뜻하게 섭취해 보세요.
6. 나를 쌀과 함께 요리해 주세요.
7. 식빵 없이 토스트가 가능해?
8. 베타카로틴을 쉽게 섭취하는 방법을 알려줄게
9. 무말랭이처럼 오독오독 맛있는 무김치
10. 톳과 두부와의 만남
제8장 과일 한 조각의 과학
1. 바나나를 발효액 차로 먹으니 좋아요
2. 오븐 없이 애플파이를 만든다고?
3. 수박 껍질 버리지 마세요.
4. 5분 전자레인지 키위 양갱
5. 1년 내내 복숭아를 먹고 싶어요.
6. 초 간단 디저트, 귤 마멀레이드
부록 1 썰기 종류와 써는 방법
부록 2 식품 계량하기
부록 3 대표 식품 1인 1회 분량
부록 4 오늘은 뭘 먹지?