이슬람 율법에서 정한 방식대로 생산된 식품을 가리키는 할랄식품에 대한 관심이 전 세계적으로 고조되고 있는 가운데, 국내 할랄산업의 규모를 밝힌 최초의 연구결과가 『할랄경제학』이라는 책으로 세상에 나왔다. 무슬림의 가장 중요한 음식 중 하나인 닭고기 시장을 분석한 결과, 국내에 정착한 11만 명의 무슬림들이 소비하는 할랄닭고기 소비량은 연간 6,727톤이며, 금액으로는 383억 원에 달하는 것으로 밝혀졌다. 또한 국내의 할랄닭고기 소비는 향후 5년간 47% 이상 큰 폭으로 증가할 것으로 전망되었다. 그러나 할랄식품에 대한 국내 공급체계가 미흡하여, 할랄식품의 수출에도 악영향을 미칠 수 있는 것으로서 근본적인 대책이 필요한 것으로 보인다. 이에 대해 한국할랄산업연구원은 할랄 전용 도축시설의 설치와 국내 할랄인증의 신뢰도 제고를 위한 할랄제품 시험연구소의 설립이 시급한 것으로 진단했다.

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English Abstract

Ⅰ. 할랄, 무엇이 문제이고, 왜 필요한가?
1. 연구의 의의와 제기된 문제
2. 할랄닭고기의 위치와 연구의 범위
3. 연구와 조사의 내용과 방법들
4. 실태조사의 대상

Ⅱ. 할랄의 정의와 할랄 식품제도, 시대적 의미
1. 할랄의 정의
2. 할랄식품제도
3. 할랄의 시대적 의미

Ⅲ. 할랄닭고기산업의 국내외 현황
1. 국내 닭고기산업
2. 국내 할랄닭고기산업
3. 국내 할랄인증사업과 제도
4. 글로벌 할랄닭고기산업
[사례] 태국의 할랄닭고기 수급 및 인증시스템

Ⅳ. 국내 할랄닭고기의 시장실태조사
1. 할랄닭고기의 구매실태
2. 할랄닭고기의 중요도와 만족도
3. 할랄닭고기의 수요 예측
4. 할랄닭고기의 시장잠재력 평가
5. 무슬림의 선호 닭고기제품

Ⅴ. 국내 할랄산업의 현황과 시장전망
1. 국내 할랄제품의 공급수준
2. 현 단계의 문제 분야
3. 국내 업계의 할랄화 가능성

Ⅵ. 정부의 역할과 할랄 인증제도의 실태
1. 정부의 역할과 이해 관계자의 의견
2. 할랄 인증제도
[사례] 일본의 할랄제도 인식과 대책

Ⅶ. 시사점과 향후 과제
1. 글로벌라이제이션과 할랄의 의미
2. 향후 과제

부록
1. 할랄식육의 도살방법과 유통
2. 한국 닭고기 수출입동향
3. 세계 닭고기 시장동향
4. 세계 무슬림 인구동향
5. 국내 체류 무슬림 인구동향
6. 무슬림 관광객 현황
7. 무슬림 유학생 및 연수생 현황
8. 다문화 관련 주요법률