"식품 과학: 현대 식품 산업을 이해하는 필수 지식"은 식품 과학자로서의 필수 지식을 탐구하고자 하는 독자들을 위한 귀중한 자원입니다. 이 책은 식품 생산, 가공, 보존, 안전성, 영양학 등 다양한 측면을 다루어 현대 식품 산업의 복잡성을 이해하는 데 도움을 줍니다. 책은 50가지 중요한 주제들을 다루며, 각 주제마다 핵심 개념, 원리, 최신 연구 동향 및 산업적 적용에 대한 정보를 제공합니다. 이 책은 체계적으로 구성되어 있으며, 독자들은 자신의 관심 분야를 선택하여 깊이 있는 지식을 습득할 수 있습니다. 이 책은 초보자부터 전문가까지 다양한 독자층을 대상으로 하며, 직관적인 설명과 다양한 예시를 통해 복잡한 식품 과학 개념을 이해하기 쉽게 전달합니다. 또한, 현대 식품 산업에서의 실제 적용 사례와 관련된 인사이트를 제공하여 독자들이 실무에서의 문제 해결에 도움을 받을 수 있습니다. "식품 과학: 현대 식품 산업을 이해하는 필수 지식"은 식품 과학 분야에 종사하는 전문가, 학생들, 연구원, 엔지니어, 식품 기업 관계자 등에게 권장되는 도서입니다. 이 책을 통해 식품 과학의 핵심 원리를 이해하고 현대 식품 산업에서의 성공을 위한 필수 지식을 습득할 수 있습니다.

식품 과학의 기본 원리
식품 화학 및 생화학
식품 생물학
식품 마이크로바이옴
식품 병원체 및 식품 안전
식품 중독과 식중독균
식품 가공 기술
식품 보존 기술
식품의 영양학적 가치
영양 성분 분석
식품 품질 및 안전 기준
식품 조직학
식품 센서 및 테스팅 기술
식품 색소 및 첨가물
식품 알레르기
식품 유통 및 물류
식품 포장 기술
식품 저장 및 유통
식품 품질 관리
식품 안전 관리 시스템 (HACCP)
식품 접촉 재료
유전자 조작 식품
식물 육종 및 유전자 개선
유전자원의 다양성 및 보존
식품의 신선도와 부패
식품 소비자 행동 및 선호도
글루텐과 글루텐 민감성
비건과 채식주의
식품 중금속과 오염물질
식품 공학 및 기계
육류, 양념 및 가금류 처리
유제품 생산
곡물 및 가공품
식물성 기름 및 유지
식품의 향과 맛
식물성 단백질 대체품
식품에 대한 소비자 인식과 믿음
식품 부산물의 활용
식물 병원체 및 작물 보호
식품 기능성 성분
식품 효소 및 발효
유전자 발현과 식품 특성
식품 공정의 에너지 효율성
식품 유전체학
식품 품질평가 및 평가
식품 안전 규제
식품 산업의 경제학적 측면
식품 거짓 표시 및 사기
식품 산업의 지속 가능성
식품 산업 및 소비자 동향