이 책은 지난 2 년간 카페수아에서 생두를 로스팅하고 숙성한 뒤 4가지 추출 방식으로 커핑한 기록의 일부입니다. 카페수아는 융드립과 원두의 다양성을 추구하는 커피 전문점입니다. 통상 100 여가지 종류의 원두를 판매하고 있습니다. 원두에서 추출한 그대로의 맛을 카페수아는 추구합니다.
에스프레소 머신, 드립백 파우치, 네루코, 융드립 4가지 방식으로 커피를 내리고 커핑한 이유는 가장 일반적으로 접할 수 있는 추출 방식과 카페수아가 추구하는 방식을 비교하기 위함입니다. 어느 방식이 더 나은 걸 찾기 보다는 각각의 방식마다 어떤 맛이 나는 지 소개하는 데 집중했습니다. 그리고 상황과 맛에 따라 독자가 적절히 그 커피를 선택할 수 있도록 가이드 역할 하고자 했습니다. 어느 방식, 어떤 맛을 가진 커피도 누군 가에게는, 단 한 사람에게는 인생 커피 일 수 있다는 믿음이 이 책 전체에 전제 되어 있으며 필자들의 생각이기도 합니다.
이 책이 커피를 좋아하고 다양한 커피를 마셔보고 싶고 자신만의 취향을 찾아가려는 분께 작은 도움이 되기를 기원합니다.

목차

과테말라 뉴 오리엔테 SHB EP 워시드 _18
과테말라 아카테난고 SHB EP Fancy _28

니카라과 세고비아 SHB EP 워시드 _39
니카라과 지노테가 SHB EP _47

도미니카 바라호나 A _57

르완다 AB 이심비 풀리 워시드 _66

말라위 AAA 워시드 _76

멕시코 알투라 SHG 핀카 몬테그란테 _87

베트남 로부스타 G1 폴리쉬드 _99

볼리비아 카라나비 에스페샬 _113

브라질 NY2 레드 버본 _123
브라질 모지아나 NY2 17/18 내추럴 _138
브라질 산토스 FC NY2 내추럴 _150

부룬디 은고지 무부가 A _157

에콰도르 안데스 마운틴 풀리 워시드 _168

에티오피아 구지 겔라나 게이샤 G1 내추럴 _179
에티오피아 구지 겔라나 게이샤 G1 무산소 워시드 _186
에티오피아 시다모 G4 내추럴 _195
에티오피아 예가체프 G4 내추럴 _208
에티오피아 예가체프 아리차 G1 내추럴 _216
에티오피아 예가체프 아리차 G1 워시드 _224
에티오피아 예가체프 코체레 G3 내추럴 _231

엘살바도르 샤스타 SHG EP _242

예멘 모카 마타리 알 함다니 _256

온두라스 코판 열대우림 _267

우간다 부기수 AA 워시드 _277

인도네시아 발리 킨타마니스 내추럴 스페셜티 _289
인도네시아 수마트라 만델링 G1 _298

인도 몬순 말라바 AA _311

자메이카 클리프톤 마운트 블루마운틴 No.1 _317

카페수아 블렌딩 _324

케냐 니에리 AA PLUS _334
케냐 피베리 세렝게티 _346

코스타리카 라 루이사 내추럴 열대우림동맹 _353

콜롬비아 나리뇨 수프리모 워시드 _360
콜롬비아 핀카 라 카바나 카투라 내추럴 무산소 _365

쿠바 세라노 슈페리어 시에라 마에스트라 _374

탄자니아 모시 노스 AA _383
탄자니아 킬리만자로 키보 AA 워시드 _392
파나마 라 에스메랄다 게이샤 프라이빗 컬렉션 _402
파나마 보케테 팔마라 _409

파푸아뉴기니 하이랜드 블루마운틴 A/X _424

페루 찬차마요 _433

하와이안 코나 그린웰 코나 팬시 _443?
하루의 시간대에 따라 추천하는 커피

데일리 커피
에티오피아 예가체프 아리차 G1 내추럴 _216
케냐 피베리 세렝게티 _346
파나마 보케테 팔마라 _409
페루 찬차마요 _433

하루를 여는 아침의 커피
니카라과 세고비아 SHB EP 워시드 _39
에콰도르 안데스 마운틴 풀리 워시드 _168
우간다 부기수 AA 워시드 _277

오후의 커피
과테말라 뉴 오리엔테 SHB EP 워시드 _18
브라질 NY2 레드 버본 _123
에티오피아 시다모 G4 내추럴 _195

저녁과 밤의 커피
볼리비아 카라나비 에스페샬 _113
에티오피아 예가체프 아리차 G1 워시드 _224
카페수아 블렌딩 _324
계절과 날씨에 따라 추천하는 커피

봄의 커피
코스타리카 라 루이사 내추럴 열대우림동맹 _353
파나마 라 에스메랄다 게이샤 프라이빗 컬렉션 _402

여름의 커피
도미니카 바라호나 A _57
말라위 AAA 워시드 _76

가을의 커피
과테말라 뉴 오리엔테 SHB EP 워시드 _18
니카라과 세고비아 SHB EP 워시드 _39

겨울의 커피
볼리비아 카라나비 에스페샬 _113
파푸아뉴기니 하이랜드 블루마운틴 A/X _424

크리스마스의 커피
과테말라 아카테난고 SHB EP Fancy _28
예멘 모카 마타리 알 함다니 _256
파나마 보케테 팔마라 _409
파푸아뉴기니 하이랜드 블루마운틴 A/X _424
비 오는 날 마시기 좋을 커피
베트남 로부스타 G1 폴리쉬드 _99
인도네시아 수마트라 만델링 G1 _298
카페수아 블렌딩 _324

가장 추운 날 따뜻하게 마시기 좋을 커피
과테말라 아카테난고 SHB EP Fancy _28
니카라과 세고비아 SHG EP 워시드 _39
쿠바 세라노 슈페리어 시에라 마에스트라 _374

무더운 날 시원하게 아이스로 마시기 좋을 커피
에티오피아 예가체프 G4 내추럴 _208
인도네시아 수마트라 만델링 G1 _298
케냐 니에리 AA PLUS _334

직설적인 맛에 따라 분류한 커피

홍차 같은 커피
말라위 AAA 워시드 _76
콜롬비아 나리뇨 수프리모 워시드 _360
콜롬비아 핀카 라 카바나 카투라 내추럴 무산소 _365

차 같은 커피
르완다 AB 이심비 풀리 워시드 _66
에콰도르 안데스 마운틴 풀리 워시드 _168
엘살바도르 샤스타 SHG EP _242
인도 몬순 말라바 AA _311
콜롬비아 핀카 라 카바나 카투라 내추럴 무산소 _365

스윗한 커피
에티오피아 구지 겔라나 게이샤 G1 무산소 워시드 _186
에티오피아 예가체프 코체레 G3 내추럴 _231
하와이안 코나 그린웰 코나 팬시 _443

감미로운 신맛 커피
브라질 산토스 FC NY2 내추럴 _150
엘살바도르 샤스타 SHG EP _242
인도네시아 발리 킨타마니스 내추럴 스페셜티 _289

씀의 에센스 같은 커피
브라질 모지아나 NY2 17/18 내추럴 _138
에티오피아 시다모 G4 내추럴 _195
인도네시아 수마트라 만델링 G1 _298
탄자니아 모시 노스 AA _383
탄자니아 킬리만자로 키보 AA 워시드 _392
고소함이 아닌 구수함의 커피
베트남 로부스타 G1 폴리쉬드 _99
온두라스 코판 열대우림 _267

드립백 후르츠 컬렉션
에티오피아 구지 겔라나 게이샤 G1 무산소 워시드 _186
에티오피아 예가체프 코체레 G3 내추럴 _231
엘살바도르 샤스타 SHG EP _242
인도네시아 발리 킨타마니스 내추럴 스페셜티 _289
코스타리카 라 루이사 내추럴 열대우림동맹 _353


성향 또는 취향에 따라 분류한 커피

마음을 진정시키는 담담한 커피
인도 몬순 말라바 AA _311

대화할 때 좋을 정갈한 커피
니카라과 지노테가 SHG EP _47

베지테리언 커피 스타일
인도 몬순 말라바 AA _311
가장 독특한 개성의 커피
에티오피아 구지 겔라나 게이샤 G1 내추럴 _179
콜롬비아 핀카 라 카바나 카투라 내추럴 무산소 _365

유니크한 커피
멕시코 알투라 SHG 핀카 몬테그란테 _87
콜롬비아 나리뇨 수프리모 워시드 _360

사랑스럽고 귀여운 커피
과테말라 아카테난고 SHB EP Fancy _28
하와이안 코나 그린웰 코나 팬시 _443

라떼 같은 커피
파푸아뉴기니 하이랜드 밸리 블루마운틴 A/X _424


추출 방식에 따라 분류한 커피

룽고로 추천하는 커피
베트남 로부스타 G1 폴리쉬드 _99
브라질 모지아나 NY2 17/18 내추럴 _138
에티오피아 구지 겔라나 게이샤 G1 내추럴 _179
네루코로 추천하는 커피
에티오피아 예가체프 G4 내추럴 _208
에티오피아 예가체프 아리차 G1 워시드 _224
자메이카 클리프톤 마운트 블루마운틴 No.1 _317
하와이안 코나 그린웰 코나 팬시 _443

융드립 데이지로 추천하는 커피
말라위 AAA 워시드 _76
부룬디 은고지 무부가 A _157
에티오피아 구지 겔라나 게이샤 G1 무산소 워시드 _186
자메이카 클리프톤 마운트 블루마운틴 No.1 _317
페루 찬차마요 _433

융드립을 처음 드시는 분에게 추천하는 커피
쿠바 세라노 슈페리어 시에라 마에스트라 _374
페루 찬차마요 _433