미국·영국 대학의 20년간 음식 철학 고전왜, ‘맛의 의미 만들기’ 음식 철학인가?먹방, 쿡방의 푸드 포르노 벗어날 시그널“아리스토텔레스가 요리를 했더라면?”인류의 사회적 사고(思考)가 아리스토텔레스 이후 크게 진보하지 않았다는 점에 주목하면서 [음식 철학]에 그를 불러왔다. ‘만약 (그가) 요리를 했더라면, (음식에 관해) 많은 글을 썼을 것’이고, [음식 철학]의 학문적 위상도 확 바뀌었을 것이다. 음식을 페미니즘 연결 고리로 파헤쳤던 소르 주아나(1648~1695년)의 주장이다. 『음식 철학_ 맛의 의미, 페미니즘과 어떻게 연결될까』(원제: Making Sense of Taste -Food and Philosophy, 헬스레터, 3만5,000원)는 고대 그리스의 철학자인 플라톤과 아리스토텔레스부터 계몽주의 시대의 칸트와 헤겔에 이르기까지 방대한 서양 철학사에서 ‘음식과 감각’, ‘맛과 쾌락’의 연결고리로 페미니즘 시각에서 음식철학의 체계를 세운 음식인문학 고전서이다. 저자인 캐롤린 코스마이어 교수는 미학과 페미니즘에 빼어난 학문적 성과를 이뤄낸 학자이다. “젠더적 추론으로 볼 때, 플라톤의 주장은 받아들일 수 없다. 아리스토텔레스는 그의 형이상학적 범주의 근본 토대에 여성과 남성을 적대적 대립관계로 만들어 놓은 오류를 저질렀다.”고 비판했다. 아리스토텔레스는 서양의 지적 전통에 남성은 우월한 존재이고, 여성을 폄하하는 철학적 주제에 가장 영향력 있는 사상가로 남아 있다.철학 교수인 캐롤린 코스마이어(뉴욕 주립대, 버펄로)는 맛은 쾌락과 여성을 은유하는 매우 잘못된 시각을 젠더적 사유로 통찰하며, 음식철학 교과서를 집필했다. 20여 년 전에 집필했지만, 지금도 미국과 영국의 각 대학에서 음식철학 교과서로 활용된다. 우리나라의 음식 담론에서 처음 만나는 ‘음식철학서’이다. [음식 철학]은 먹방과 쿡방의 푸드 포르노, 맛과 가격 중심의 맛집 소개, 칼로리에 집중했던 산업화 시대 패스트푸드가 음식담론을 주도했던 시대에서 벗어날 시그널로 받아 들어진다. 음식을 미학적 관점과 철학적 관점에서 바라봐야 할 시점에 와 있다.
미학과 페미니즘에 관한 뛰어난 업적과 성과로 우수 학자상(지속 공적)을 수상했다. 캐롤린 코스마이어 교수는 뉴욕 주립대 버펄로 캠퍼스의 철학 교수로, 미국미학협회 회장을 지냈다. 《음식 철학_Making Sense of Taste -Food and Philosophy》은 지난 20여 년간 이 분야에서는 고전(명저)으로 꼽힌다. 미국과 영국 등 음식 관련 학과에서 음식 철학 입문서, 교과서로 활용하고 있다. 그녀는 또 예술 철학, 감정 이론 등에 대한 다수의 책을 집필했는데, 《페미니스트 미학-Feminist Aesthetics》(2013년), 《페미니스트 관점의 미학 Aesthetics in Feminist Perspective》(1993년) 등이 있다.
한국어판 서문_맛은 미학적 감각, 요리는 예술(캐롤린 코스마이어 교수)추천의 글_음식담론의 인문학 방향 제시(노봉수 교수)프롤로그 맛에 관한 논쟁은 있을 수 없다_고대 그리스 철학_맛 감각과 소비행위 탐구제1장 감각의 위계서열 맛은 그 자체로 철학적 물음에 답할 수 있을까?감각과 신체_플라톤과 아리스토텔레스 감각의 위계와 전통의 연속성 제2장 맛의 철학_미학과 비미학적인 감각들미각적 맛(t)과 미학적 맛(T) 구분“맛”_문자적인 사용에서 유비적 사용으로 맛의 문제 흄에게 맛의 표준이 되는 열쇠칸트_동의할 수 있는 것 vs 아름다운 것미학과 예술적 감각18세기 미학적인 맛과 미각적인 맛 제3장 맛의 과학 맛의 의미를 깔보려는 철학자사람의 미각 혀의 조직과 맛의 화학적 성질 맛에 대한 비하 기본 풍미를 추적하기_이른바 맛감각의 빈약함 코와 혀 원초적인 감각과 야만적인 식욕 맛으로의 복귀 신체적인 차이와 맛들문화와 맛_먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것 맛의 현상학맛의 주관성제4장 맛의 의미와 의미 있는 맛맛은 미학적 담론으로 적합할까?맛과 미학적 즐거움맛의 상징들표상된 음식예시된 음식표현된 음식의식과 의례음식과 예술의 비교제5장 시각화된 식욕_맛과 음식을 표현하기 예술적 관점에서 시각과 미각은 동등하다표현된 맛_예술에서의 감각 위계 정물화와 음식에 대한 묘사정물화에 대한 찬사표현된 식욕혐오감제6장 식사 이야기음식은 서사적 이야기와 잘 어울려소름끼치는 식사-복수심에 사무친 요리 식사의 역설 멜빌의 명상적 서사시 《모비딕》_스티브의 저녁식사 누구와 함께 무엇을 먹는가_음식과 공동체의 형성 바베트의 만찬 버지니아 울프의 《등대로》 해제(解題)_젠더적 사유로 정립한 음식철학 고전서(김병철 소장)옮긴이의 글_한국의 음식인문학 새 지평 열었다.(권오상 박사)
