오늘날 커피는 식생활에서 중요한 부분을 차지하고 있다. 또한 커피 사업은 국내 시장에서 가장 안정적이고 성장이 뚜렷한 산업으로 자리잡았다. 우리는 하루에도 여러 잔의 커피를 마시지만, 커피 한 잔과 관련된 지식은 부족한 것이 사실이다.
따라서 본서는 커피를 더 잘 이해하고자 커피에 대한 전반적인 지식과 제조 과정 등을 다루었다. 맛있는 커피 한 잔에 들어 있는 융합적 이론과 실무적 방안을 다루어 커피 연구에 큰 도움이 되었으면 하는 바람이다.

경기대학교 일반대학원 외식조리관리학과 박사
현) 국제대학교 호텔외식조리과 교수
경기대학교, 재능대학교, 경복대학교 외래(겸임)교수
한국산업인력공단 조주기능사(실기) 자격 감독위원
한국외식음료협회 와인소믈리에 자격 심사위원
한국외식음료협회 커피바리스타 자격 심사위원
한국식음료외식조리협회 카페바리스타 자격 심사위원
한국평생능력개발원 커피조리사 자격 심사위원
한국 국제 음료경연대회 칵테일부문 심사위원
임피리얼팰리스 호텔 서울 식음료부 팀장
호텔 리츠칼튼 서울 식음료부 매니저
그랜드 하얏트 호텔 서울 식음료부
사단법인 한국외식경영학회 상임이사
사단법인 한국전통주학회 이사.
사단법인 한국외식산업정책학회 이사.