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2023-08-09
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Àü) ¹Ì±¹ ³ó¹«ºÎ(USDA-ARS) ¿¬±¸¿ø

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¡²Á¦1À塳 µ¿¹°°øÁߺ¸°ÇÇÐ....................................................... 7</br>1 µ¿¹°°øÁߺ¸°ÇÇÐ Á¤ÀÇ ¹× ¿ªÇÒ ................................................................ 8</br>2 °øÁߺ¸°ÇÇÐ ¹ßÀü¿ª»ç........................................................................... 13</br>3 ¿øÇコ............................................................................................... 18</br>4 µ¿¹°¹æ¿ª ¹× µ¿¹°º¸È£º¹Áö(µ¿¹°º¸°Ç) ÇàÁ¤°ü¸® ü°è................................ 27</br></br>¡²Á¦2À塳 ȯ°æÀ§»ý.............................................................. 37</br>1 ȯ°æÀ§»ý ........................................................................................... 38</br>2 °ø±â ................................................................................................. 39</br>3 ¹°..................................................................................................... 49</br>4 Åä¾ç.................................................................................................. 53</br>5 ¼ÒÀ½°ú Áøµ¿........................................................................................ 53</br>6 ÀÌ¿Ü È¯°æ¿äÀÎ.................................................................................... 58</br>7 ÇØ°á ¹æ¾È.......................................................................................... 63</br></br>¡²Á¦3À塳 ½ÄÇ°À§»ý.............................................................. 67</br>1 ½ÄÇ°À§»ý °³³ä ÀÌÇØ ............................................................................ 68</br>2 ½ÄÇ°°ú ¹Ì»ý¹° ................................................................................... 73</br>3 ½ÄÁßµ¶ .............................................................................................. 84</br>4 ½Äǰ÷°¡¹° ¹× ¾ÈÀü¼º.......................................................................... 99</br></br>¡²Á¦4À塳 HACCP(À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ).................................. 107</br>1 HACCP °³³ä ÀÌÇØ ........................................................................... 108</br>2 ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü°ü¸® ÀÎÁõ ¹× ±³À°............................................................ 126</br>3 ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü°ü¸® Áöħ ¹× ¼­½Ä............................................................. 132</br>4 ½ÄÇ° µîÀÇ Ç¥½Ã±âÁØ........................................................................... 135</br></br>¡²Á¦5À塳 Ãà»ê¹°À§»ý.......................................................... 147</br>1 µµÃà°Ë»ç.......................................................................................... 148</br>2 ½ÄÀ°À§»ý ......................................................................................... 168</br>3 °è¶õÀ§»ý.......................................................................................... 178</br>4 ¿ìÀ¯À§»ý.......................................................................................... 184</br></br>¡²Á¦6À塳 ¿ªÇÐ ¹× °¨¿°º´ °ü¸®............................................... 191</br>1 ¿ªÇÐ ............................................................................................... 192</br>2 Áúº´ °ü¸®......................................................................................... 229</br></br>¡²Á¦7À塳 Àμö°øÅëÀü¿°º´.................................................... 275</br>1 Àμö°øÅëÀü¿°º´ÀÇ ÀÌÇØ...................................................................... 276</br>2 Àμö°øÅëÀü¿°º´ÀÇ ºÐ·ù...................................................................... 277</br>3 Àμö°øÅëÀü¿°º´ÀÇ ºÐ·ù ¿ä¾à Ç¥ ......................................................... 337</br>Âü°í¹®Çå................................................................................................... 346</br>